杏悦首页-login注册登录页面同样，在意大利的东北部的威尼托大区也生产一种叫普洛赛克（Prosecco）的起泡酒。

　　因为受到法规的保护，只有香槟区这里生产的，并且符合一定要求的起泡酒才能叫做“香槟酒”。

　　其中，最重要的要求就是，香槟一定要用“传统法（Tradition Method）“来酿造起泡酒，其中酒泥陈酿的时间不能少于15个月。

　　从“beng”的一声，打开香槟后，就能明显感受到那控制不住的活力和按捺已久的气泡。

　　随之而来的果香、花香，倒入酒杯中，伴随着气泡的流动，就会出现非常明显的面包、吐司、烘烤的香气。

　　平时我们品尝的香槟，无论是干型、还是半干型的香槟，都会有一部分糖分，只是多和少的问题，也就有口感上的明显甜味差别。

　　但作为香槟酒的灵魂 —高酸度，是它的典型特征。清脆、凛冽的高酸，更能让你感受到按捺不住的活力。

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　　如果香槟（Champagne）是法国的起泡酒之王，那卡瓦（Cava）绝对是西班牙的起泡酒之王。

　　卡瓦与香槟的酿造方式相同，都使用“传统法（Tradition Method）”酿造，必须经历9个月的酒泥陈酿。

　　所以，卡瓦有着和香槟相似的口感和香气。比如，烤面包、吐司以及烘培的香气。

　　但酿造卡瓦所选用的葡萄品种不同，这使得卡瓦拥有更多的水果香气（黄苹果、白桃等）和白花香；

　　它的价格通常只有香槟的1/3左右，150元左右就能买到一瓶不输香槟口感的卡瓦。

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　　普洛赛克（Prosecco）是意大利最受欢迎的起泡酒，它不仅是意大利出口量最大的葡萄酒，而且在全球的销量也已经远超香槟。

　　与香槟相比，它采用的是“大罐法（Tank Method）”酿造，并且选用意大利的本土品种格莱拉（Glera）。

　　所以，主流的普洛赛克风格与香槟或者卡瓦不同，往往以清爽干净的果香为典型的特征。

　　入口后，清脆明朗的酸度以及bling bling的气泡感，再加上微微甜，一口沁入心脾，又夹带新鲜的柑橘、青苹果以及小白花香气，深受消费者的喜爱。

　　同样，普洛赛克的价格也是好到爆炸，一瓶100左右，喝起来不肉疼，非常适合餐前的开胃酒，想喝多少喝多少！

　　其中，卡瓦有香槟的相似口感，但酸度比香槟柔和；烤面包等香气没有香槟浓郁；性价比非常高。

　　而普洛赛克和香槟口感完全不同。它更侧重新鲜果香，适合装瓶售卖后立即饮用；价格最划算。

　　因为普洛赛克的这两个特质，目前在国际市场上收获了非常多的粉丝，目前它在全球的销量也已经超越香槟。

　　但香槟对于市场上的投入，对香槟商标保护上的投入，都无形中提高了它的价格。

　　最后，在葡萄酒酿造的过程中，因为酿酒工艺的不同，香槟所采用的酿酒方式是最耗时、耗力的。

　　而香槟和卡瓦这两种起泡酒的口感，都是酸度高，香气收敛，并且没什么果味，新手区品鉴的话很容易被劝退。

　　莫斯卡托（Moscato），是起源于意大利的一款低酒精度、甜型微起泡酒。

　　在意大利的阿斯提叫：阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘Asti），不过现在全球主流的葡萄酒国家都有酿造。

　　Moscato的酿造方式很特别，被称为“阿斯提法（Asti Method）”，在葡萄酒酿造过程中，提前结束发酵，只发酵到5-6%的酒精度，这样可以最大限度的保留果香。同时，酒里还有残余的糖份。

　　所以，Moscato以花香四溢，酸酸甜甜为主要特点，喝起来最像葡萄的葡萄酒！

　　Moscato的标杆也是阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘Asti），在意大利的酒规中属于最高级别 — DOCG级。

　　闻起来，花香四溢，尤其是那小白花的清香，夹杂淡淡蜂蜜、姜糖和柑橘的香气。

　　入口后，绵密且持续的小气泡，给你那种初雪消融的感觉，极致细腻、优雅的口感，如羽毛轻抚脸庞般的感觉。

　　而Moscato d‘Asti可能会贵一些，要100多，甚至好一些的200多一瓶。

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　　蓝布鲁斯科，是发源于意大利的艾米丽-罗马涅产区（Emilia-Romagna）的一款甜型红起泡葡萄酒。

　　微起泡（Fizzante） ，瓶内压力在1 -2.5大气压之间；高起泡（Spumante），瓶内压力在3个大气压以上。

　　口感以少单宁（关于单宁：我们吃葡萄皮涩涩感觉）、轻盈的酒体（关于酒体：清汤和浓汤的口感区别）、微起泡（类似可口可乐的气泡强度）、以及略低的酒精度和清脆爽朗的酸度为主要的特点。

　　在品尝的过程中，蓝布鲁斯科的酒液一般会呈现出淡红宝石的颜色，又会散发出充沛的黑色水果香气（黑樱桃、黑李子等）、红色水果（草莓）以及奔放的紫罗兰花香，这也是其标志性的香气。

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　　法国克莱芒（Cremant）就是指：法国其他酒区用“传统法（Tradition Method）”来酿造起泡酒的总称。

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　　塞克特起泡酒的名气则更小了，不仅因为我们市场上见得少，也是因为它过去的形象一直很平庸。

　　德国其实是一个起泡酒产量巨大的国家，德国三大起泡酒厂商的产量都要比整个香槟起泡酒的总产量要多。

　　并且，他们使用雷司令（Riesling）葡萄和绿维林（Gruner Veltliner）葡萄酿制的“香槟”，非常值得一试。

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