杏宇平台官网-VIP注册登录【首页】从科学角度来说，味觉是一种感觉，因为每个人对味道的感知会有差异，所以有或多或少的差别很正常。“味觉”并不是科学，只是品尝味道有比较科学的方法。“葡萄酒品鉴：垃圾科学而已”？的确，同意这个观点的朋友不在少数，但是，前沿葡萄酒认为：葡萄酒品鉴只是一种规范和方法。有更多的朋友会享受葡萄酒品鉴过程带来的愉悦和惊喜。

　　“最近更有一位美国酿酒师声称即使专家也无法准确地品鉴葡萄酒”其实，事实的确如此。世界上葡萄品种超过八千种，可以酿酒的葡萄有一千多种，常见的酿酒葡萄也有两百种之多，最常使用的葡萄就五十种左右。但是，由于葡萄酒有单一品种和混酿的工艺，造成葡萄酒的风味和风格千差万别。

　　可能没有品酒师能准确分辨或品鉴所有的葡萄酒，所谓的专家，应该是对熟悉的葡萄酒风味、风格，浓郁度、单宁、酸度、甜度、酒精度、余味等要素的准确判断和描述，但是由于每个人的味觉敏感度和喜欢的口味不尽相同。对葡萄酒品鉴的评价有出入也无可厚非。

　　“有实验表明，人们其实无法区分葡萄酒的优劣”？其实自问就有答案，别人说的可以不理会，自己会不知道好坏？或者说，自己的感觉好不好？葡萄酒只是一种酒精饮品，说实话，除了刚开始品鉴葡萄酒的朋友可能会因酸涩掩盖了葡萄酒的风味和香气有所抗拒，仔细品味葡萄酒会发现葡萄酒完全不同其他的酒精饮品。不喜欢的话完全可以忽视它的存在，喜欢就是所谓的“优”。

　　“霍奇森并非唯一质疑葡萄酒品鉴科学性的人。2001年，法国学术机构Frédéric Brochet测试了葡萄酒标签效应：用两种不同的酒瓶（一种是餐酒瓶；另一种是高级酒酒瓶）每隔一周向57名志愿者提供相同的波尔多高级葡萄酒。结果，品酒师们被愚弄了......”在这里我比较质疑这57名志愿者的专业性和真实性。拿我身边的同事和朋友们做个比方：真正品酒或选酒时不会先看标签，基本是品鉴过了再看看标签上的信息是否符合自己对葡萄品种和产地等判断。大概率不会发生这种“被葡萄酒标签愚弄的结果”。

　　“2008年由罗宾•戈尔茨坦主持，并发表于葡萄酒经济学期刊的6000次葡萄酒盲品研究发现：葡萄酒价格与人们喜爱该酒的程度有着积极的关联。但这种关联只存在于受过培训、懂得令葡萄酒昂贵的因素的人群之中。”前沿葡萄酒基本同意此观点，在现实生活中，除去不良商家假冒伪劣、虚高标价的葡萄酒。我们所见到的葡萄酒很少有质优价廉的状况出现，通常是通过价格反映出葡萄酒的优秀与否。

　　前沿葡萄酒完全同意最后一句话“哈钦森说：（葡萄酒评价）这东西非常主观、并且被很多政治因素所影响。人们应该把它当做一种指标，而并不是作为结论。如果人们只听信评酒家的言论，那将是一大悲剧。”前沿葡萄酒认为：葡萄酒并不神秘，它的存在完全是为了愉悦我们的味觉，无论什么“酒评家”有 超出自己认知或不同的结论，完全可以无视，而尊重自己的感觉。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。