主页～「多玩注册」～主页有一说一，如果自己喝，只要不求快，能少踩很多坑，市面上太多“干货”总结，就是为图快准备的，其实一边喝一边学就好，红酒很有意思的，慢慢来

　　侍酒师（cafa或者cms）或者wset去上个初级课，一天系统的学及喝就够了。

　　简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料。而根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV，1996成立）的规定以及我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等采用的定义，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精度不能低于7.0。1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是：“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁，充分或部分的发酵过后，所得的一种含酒精的产品。”

　　葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原(8000 年前）……公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄种植……公元前3000-2000 年，葡萄种植和酿酒传入希腊……公元前1000年，传入意大利、西西里和北非……公元前500 年，传入西班牙、葡萄牙和法国南部。 ……此后，随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。中世纪，法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段……

　　红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

　　静酒：不含CO2的酒为静酒。气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：天然汽酒：CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。

　　干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，品评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。

　　半干酒：含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。半甜酒：含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。甜酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留得较为充分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

　　天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。特种葡萄酒：特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。加香葡萄酒：以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。

　　开胃葡萄酒：在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上。佐餐葡萄酒：同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。待散葡萄酒：在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒等。

　　新世界与旧世界：在葡萄酒界，“ 新、旧世界 ”之说广为流行。通常，“ 旧世界 ”是指法国、意大利、西班牙及东欧那些传统的葡萄酒生产国家，历史悠久，酿酒技术古老，突出个人技艺；“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利（有时也包括：阿根廷和巴西）等新兴的葡萄酒生产国。

　　旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。

　　以上是一些葡萄酒知识，希望能让你对葡萄酒有个清晰的认识。更多可关注“傲鱼红酒”。

　　我对葡萄酒是100%的半路出家，之前学的是商业，很长时间从事的也是商业性的工作，在国外深造学习期间偶遇葡萄酒，开始感兴趣，所以算得上是快速入门吧。

　　推荐先寻找一本入门级的葡萄酒。虽然说现在网上、各个渠道的葡萄酒信息获得很容易，但太碎片化，而且很难有主次，而一本入门级的书可以帮助在大脑里建立新学科的结构，以后添枝加叶会容易很多。我自己运气很好，当时找到大约130多页很薄的一本书，但抱歉书名忘记了。如果可能，推荐找找WSET英国葡萄酒烈酒教育协会的初级读一遍，应该就可以。至于要不要上课，看个人选择咯。

　　现在各种葡萄酒的展会、大师班、品鉴会很多，尤其是每年春夏之交、秋冬之交的月份在1、2线城市差不多每天都会有，刚开始时可以通过各国产区协会的公众号、酒历（小程序）等渠道获得信息，参加过几次会获得对方的直接推送。免费、收费的都有， 刚入门建议不要眼高手低，先从基本的参加起。

　　老生常谈：任何新技能的获得都需要交流。多交流，不但可以查疑补缺，也可以获得新信息。葡萄酒世界非常大，除了各国各产区，还会涉及到气候、土壤、植物，甚至化学等多学科，越交流会越好玩（当然也会越觉得自己越肤浅，懂得太少，哈哈哈）。

　　最后，一定要多喝。并不是要“醉”，而是有目的的喝。多喝是指不要局限于某一个国家/产区或某一个葡萄品种。尤其是入门时，建议对比着喝，例如同样的赤霞珠葡萄酿成的酒，一瓶法国的一瓶智利的对比喝，会一次学到很多，尤其是两瓶价格相似时。

　　有人学习葡萄酒是因为热爱! ! ! !!不过我这个俗人属于第二种，学习葡萄酒的知识就是为了z、b。。% % % %

　　其实学习葡萄酒的途径比较多，目前有很多高校都有相应的专业学科进行学习。如果和我一样没有机会踏入高校的大门肿么办？当然，如果说，家有千金，行止由心，那就可以去参加一些学习班了。额。。。。，不想打广告，如果需要可以自己搜哈。、、、、剩下的估计和我差不多，没有钱的，并且喜欢读书的，那么可以选择基本相关的书吸收一下里面的知识。

　　刚刚开始时，尽量选择基础性比较强，内容丰富的哦。一般基础的都会对葡萄酒分类有介绍，然后是餐饮搭配，最后会对一些世界性优秀葡萄酒产区介绍。可惜的是，现在大部分书是国外著作，对国内的产区很少涉及。

　　我们常常说的红酒 （红葡萄酒）、白酒（白葡萄酒），还有一种颜色介于两者之间——玫瑰色，我们通常把这种颜色的葡萄酒叫做桃红葡萄酒。没有合适的图片，只能靠想象力咯。

　　香槟，大家听过比较多的一款酒。香槟属于起泡酒分类，与之相对的另一类是平静葡萄酒。分类依据是有无二氧化碳。