品尚娱乐注册-地址[0002]本发明属于葡萄酒加工技术领域，具体涉及一种葡萄酒的加工工艺。

　　[0004]葡萄酒蒸馏所得的馏出物，称为白兰地，白兰地一般多用白葡萄酒为原料酒，一般都是发酵完毕的新酒，酒精度为7?8度，酸分低，浸出物少，易蒸懼，但是，现有技术，新蒸馏出来的白兰地，品质粗糙，香味尚未成熟，须在橡木桶中存放，使其陈化，陈化的过程缓慢，需要5年、10年，甚至20?30年的时间。

　　[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种葡萄酒的加工工艺，工艺简单，陈化时间短，酒香醇厚。

　　[0007]本发明提供的葡萄酒的加工工艺，包括以下步骤:(I)选取含糖量不得低于12%葡萄，除去腐烂病粒、破碎颗粒及杂物，加偏重亚硫酸钾，添加量与原料的重量比为1:25000— 1:6000 ；(2)将葡萄破碎后入池，自然发酵，室温保持在20— 22°C，发酵残糖在

　　0.2%以下时，将果浆出池，进行蒸馏；(3)将橡木片用0.06—0.07mol碱液，在10 — 15°C温度下处理2天，之后将橡木片放入发酵后的酒液中，在20— 25°C温度下贮存6— 8个月，装瓶调配酒度为40，蔗糖0.5%，并加香精，然后经冷冻、静置、过滤等工序后装瓶。

　　[0008]本发明提供的葡萄酒的加工工艺，其有益效果在于，将橡木片用0.06 — 0.07mol碱液，在10 — 15°C温度下处理2天，之后将橡木片放入发酵后的酒液中，在20—25°C温度下贮存6— 8个月，大大缩短了陈化时间；将果浆发酵出池，进行蒸馏，将全部酒精蒸出，同时也去除了杂质；工艺简单,陈化时间短,酒香醇厚。

　　[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的葡萄酒的加工工艺进行详细的说明。

　　[0012]本实施例的葡萄酒的加工工艺，包括以下步骤:(1)选取含糖量不得低于12%葡萄，除去腐烂病粒、破碎颗粒及杂物，加偏重亚硫酸钾，添加量与原料的重量比为1:10000 ；

　　(2)将葡萄破碎后入池，自然发酵，室温保持在22°C，发酵残糖在0.2%以下时，将果浆出池，进行蒸馏；(3)将橡木片用0.06mol碱液，在15°C温度下处理2天，之后将橡木片放入发酵后的酒液中，在25°C温度下贮存7个月，装瓶调配酒度为40，蔗糖0.5%，并加香精，然后经冷冻、静置、过滤等工序后装瓶。

　　1.一种葡萄酒的加工工艺，其特征在于:包括以下步骤:(1)选取含糖量不得低于.12%葡萄，除去腐烂病粒、破碎颗粒及杂物，加偏重亚硫酸钾，添加量与原料的重量比为.1:25000— 1:6000 ；(2)将葡萄破碎后入池，自然发酵，室温保持在20— 22°C，发酵残糖在.0.2%以下时，将果浆出池，进行蒸馏；(3)将橡木片用0.06—0.07mol碱液，在10 — 15°C温度下处理2天，之后将橡木片放入发酵后的酒液中，在20— 25°C温度下贮存6— 8个月，装瓶调配酒度为40，蔗糖0.5%，并加香精，然后经冷冻、静置、过滤等工序后装瓶。

　　【专利摘要】本发明公开了一种葡萄酒的加工工艺，选取含糖量不得低于12％葡萄，除去腐烂病粒、破碎颗粒及杂物，加偏重亚硫酸钾，添加量与原料的重量比为1:25000—1:6000；将葡萄破碎后入池，自然发酵，室温保持在20—22℃，发酵残糖在0.2％以下时，将果浆出池，进行蒸馏；将橡木片用0.06—0.07mol碱液，在10—15℃温度下处理2天，之后将橡木片放入发酵后的酒液中，在20—25℃温度下贮存6—8个月，装瓶调配酒度为40，蔗糖0.5％，并加香精，然后经冷冻、静置、过滤等工序后装瓶。工艺简单，陈化时间短，酒香醇厚。