麗絲玲是白酒中高貴、優雅的存在。她時而平易近人，在超市中隨手可得，酸爽的水果香氣，夏天喝幾杯都不嫌膩。它也可以高貴，成為風味甜蜜、華麗的冰酒，甚至是最頂級的德國貴腐酒，一瓶能開價上萬元。炎炎夏日，讓我們一同認識麗絲玲，在夏日中優雅品酒

　　產地：德國占 50% 以上的種植面積，除此之外澳洲美國，法國，紐西蘭都有種植 Riesling

　　可否混釀：除了德國萊茵白葡萄酒（Liebfraumilch）和一些廉價甜白酒之外，Riesling 基本不與其他葡萄品種進行混釀。

　　Riesling 已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟，它在德國葡萄酒中的作用舉足輕重，全球 50% 以上的 Riesling 葡萄是在德國種植的，說德國是 Riesling 的故鄉當之無愧。而在德國，又以 Rheingau 產區的酒款最為經典，可以把深度、力量和優雅融於一體。

　　Alsace 素來以盛產乾型葡萄酒而聞名，這些葡萄酒大都采用香氣濃郁的葡萄品種釀造，Riesling就是首選之一。不同於德國釀造的甜白酒，Alsace的 Riesling 釀制的多是清爽不甜的酒款，帶有誘人的芬芳，口感極乾，酒精含量高（很容易就達到12.5%）。這裡乾燥的氣候將葡萄腐爛的風險降至最低，並且充分保證了葡萄的成熟度，因而也造就了頗受稱讚的晚摘 Riesling，還有甜度更高的貴腐酒。

　　澳洲的Riesling主要分布在伊頓谷（Eden Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）和塔斯馬尼亞（Tasmania）。其中，南澳的克萊爾谷，有「澳大利亞 Riesling 之鄉」之稱。澳洲 Riesling 酒款的酚類物質含量並不及 Alsace 高，其酒精含量也較低，但有不錯的陳年能力。

　　基本上大部分的 Riesling 都會帶點淡淡的甜，尤其是有點年份的 Riesling。不過別擔心，你可以找到乾型（Dry）的 Riesling，讓我們來看看兩種差別：

　　德國的遲摘酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（BA）和枯萄逐粒精選酒（TBA），以及標有「Feinherb」（微甜或半甜）的德國 Riesling，還有美國甜型 Riesling 等都屬於這類

　　Riesling的酸度比較突出，可以與多種多樣的食物進行配餐，包括用各種濃醬調配的料理、風味淡的開胃菜、亞洲菜等。微甜型Riesling酒款中的水果風味和淡淡的甜味也可以和辛辣食物形成完美搭配。

　　鴨肉、豬肉、雞肉、蝦蟹等 (你知道蝦蟹該配什麼酒嗎？看看我們的海鮮搭配介紹）

　　辣椒、生姜、丁香、肉桂、胡椒、姜黃、咖喱、花椒、大蔥、醬油、芝麻、馬郁蘭、紫蘇、白醋、照燒醬等。

　　帶有清爽酸度的 Riesling，在天氣悶熱的台灣特別適合，也非常適合搭配亞洲的菜餚。在 Wine Club 選酒中，我們也常常挑出來自紐西蘭、德國等地的優質 Riesling，加入 Wine Club，品味專家精選的葡萄酒吧！

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