首页*恒悦注册手机app*首页好的甜葡萄酒必须还是要有酒味 ！ 就是必须还要有酸感 ，有层次 、深度 、变化 ，但 同时要甜 ！

　　开 了小店 ， 自己 能够近距 离地 看到 真实的 消费 者。 多 使 很 人 问：“ 你们 有冰酒 吗？ ” 暂时没 有冰酒 。 虽 让人迷 惑的 是： 冰 酒 真的有 市场 吗？除掉 “ ” 送 的那 部分市场 份 额 ， 真正 “ ” 喝 的 那 部分市场 份 额又有多 少 呢？也许 消 费者想喝 甜葡 萄酒 ， 被过 去 国产的 、滥竽 充数的 勾兑葡 萄糖 水吓怕 了？

　　总 是金灿 灿的 ，闪闪发亮 ，还 没喝 ，就 仿佛 已经 尝出来 那股甜腻 了。另 忘了 ， 的甜葡 萄酒 必须还是 要有酒味 。 Ｕ 好

　　最 常用 到的把 葡萄 酒变甜 的方 法就是 加进 去甜葡 萄汁 ， 这 种方 法成本低 ， 缺乏 风味 。上等的 甜葡萄 酒都 是首 先通过 提高

　　１ 责腐霉 效应 Ｎｏｂｅ Ｒ ｔＥｆ ｔｂ ｏ ｒｔ ． ｌ ｏ ｆ ｙＢ ｔ ｉ ｅｃ ｙｓ

　　自然 就高 了许多 了 。 法国波 尔多 地区出产 的著名 甜 白 在 葡 萄酒 都属 于 这种 类型 ，最常 见 的两 个产 区 名称 就是

　　Ｓ ｕ ｅ ｎ ｓ Ｍｏ ｂ ｚｌｃ， Ｕ ａ ｔ ｅ 和 ｒ ｎａｉ ｌ ａ 特另 是前者 ， 值不 会 比 价 那最 为人称 道的 波尔多 五大酒 庄的红 酒差多 远 。

　　在 低温 环境下 先让葡 萄挂 在树上 结冰 、 采摘 ， 再 果 中水分 都成 了冰块 ， 后处 理结 了冰的葡 萄果 束 ， 然 能酿 酒 的果糖 的浓 度也被 大大 提高 了 。 国际 上规定 冰酒的 采

　　利 口酒 可 以简单地 理解为 “ 装了瓶 的 、 带品 牌的 ” 鸡尾 酒 。

　　般 而言 就是 以烈酒 为基酒 （ 如 白兰地 、 士 忌等等 ） 再往 例 威 ，

　　里 面加进 去或是葡 萄酒 、 是果 汁 、或是奶 油 、或是糖 浆 ，不 或

　　而 足 ，但 很 多 时候 都是 带甜 味的 。常 见 的 就 有 百利 甜 酒

　　● ● 的 波特酒 （ ｏ ｔ ， 美思 （ ｅ ｍｏ ｔ ） Ｐ 味 ｒ ） Ｖ ｕ ｈ 也是 属于 这一种类 型 ● ● ｒ 。 ●

　　可以让熟 透的葡 萄挂在树上 等它自然风 干后再采摘 （ 方法也 叫 “ 摘 Ｌ ｔ ａ ｖ ｓ ） 这 晚 ａ ｅ Ｈ ｅ ｔ ，也 可以 先摘下来 ｒ ” 再 铺排 在 草席 上让 它 自然 晾干 ，水 分 都是 天 然地 蒸发 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 掉 。 可能是最 古老 的～ 种甜葡 萄酒 的做法 ， 这 因为按史 料记 载 ， 马时代 最流 行的就 是以葡 萄干 酿造的 甜 白葡 罗

　　带甜 味的酒 可 以是 、 可以不 是葡萄 酒；但甜 的葡萄 酒必 也 须还是 新鲜 葡萄汁 经过 天然发 酵而来 的 、 正意义 上的 “ 真 葡萄 酒” ，只不 过甜 葡萄酒 的 口味是 甜的 ，和常 见 的 、口味偏 酸的

　　（ 也就 是 “ ”的 ）不～样 而 已。 干 甜 的酒 大 概 可 以分 成 三 大 类 型 ： 甜 葡 萄 酒 （ Ｓｗ ｅｅｔ Ｗｉｅ） ｎ 、加强型 葡萄酒 （ ｏｒｆ ｄ Ｗｉｅ）和 利 Biblioteka Baidu酒 （ ｉ ｅｕ ， Ｆ ｉｅ ｎ ｔｉ Ｌ ｑｕ ｒ

　　甜味很容 易做到 ， 甜中有厚 感 、有质 感去 不是 一件容 但 Ｄ 易 的事 ，若是只要简 单的甜腻 的 口感 ，何 必喝甜 的葡萄

　　葡萄果 实 的糖分浓 度 ， 去开 始发 酵 、酿酒来 实现 的 ， 里头 再 酒

　　因此 能够含有 显著 的剩 余糖分 （ ｅ ｉ ｕ ｌ ｕ ａ ） Ｒ ｓ ａ Ｓ ｇ ，大部 分的 ｄ ｒ 甜味从 此而来 。

　　摘 温度最 高是 摄 氏零 下八 度。 最早 造冰酒 的相 传是奥 地 利 人 ，但 近年 炒作得 最厉 害的算 是加拿 大的冰酒 了。

　　３ 葡 萄 千 Ｒ ｉｉｓ Ｄｒ ｒ ｅ ． ａｓ ， ｎ ｉ Ｇ ｅｄ ａｐ

　　也 有翻译 成力娇 酒 的 ，学名 叫 “ 调配 酒” 。 ） 加强 型葡萄酒 是指在葡萄酒 里加进 去烈酒借 着提高 了的酒 精 度来把 发酵 过程中 止 ， 同时保 留了原 来的糖 分 ，口味变得 也 明显带甜 。常 见的 品种有 西班牙 的雪 利酒 （ ｈ ）和 葡萄牙 Ｓ ｅｒ ｒ ｙ