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责任编辑：平平发布时间：2025/4/9 8:47:42文章来源：酒水招商网作者：佚名
（北京，2025年4月）英国剧作家莎士比亚曾说过：“葡萄佳酿若在能适当之时饮用，是会被赋予生命的。”春天是万物苏醒的季节，激发希望与生命力，打破沉寂，呼唤新生，这也正是赏味琼浆的好时节。作为最忠实表达地域风土的产物，中国葡萄酒热诚地记录着土地从荒芜到丰美，凝练了风和雨水的气息，让大自然丰沛的馈赠，从田野联结到餐桌。作为中国葡萄酒行业的扛鼎之作，长城桑干酒庄酒的独特魅力，来自对风土孜孜不倦地探索。
值此万物葳蕤之际，timeout北京作为京城精致餐饮发展的坚定推动者、踊跃参与者和积极倡导者，携手长城桑干酒庄与京城五大精致餐饮品牌——沃夫冈牛排馆、福楼法餐厅maison flo、marina牛排屋、前里·台州鱼市及1996川菜·主厨餐厅，联袂打造了一场“邂逅春鲜，桑干礼遇”的用餐买赠活动。五家殿堂级食府以新一季的菜单演绎“不时不食”的极致美学，而长城桑干酒庄则携两款经典葡萄酒作为食客们的用餐礼遇，将东方风土孕育下的顶级葡萄酒风味注入这五场春宴中。这场始于味蕾的对话，注定要解构关于餐酒搭配的所有想象。
长城桑干酒庄坐落于河北怀涿盆地，这里得天独厚的气候与土壤条件，赋予了葡萄酒独特的灵魂。酒庄秉承“以风土为根，以时间为友”的理念，从葡萄种植到酿造工艺，无不体现对自然的敬畏与对品质的苛求。此次活动中亮相的两款酒——长城桑干酒庄西拉2015年份干红与长城桑干酒庄雷司令2020年份干白，正是其风土哲学的完美诠释。
西拉干红以饱满的黑莓、黑胡椒香气与丝滑的单宁著称，历经橡木桶陈酿后更添复杂层次；雷司令干白则散发着柑橘、白桃与矿物质的清新气息，酸度明亮，与春季鲜食相得益彰。这两款酒不仅是中国葡萄酒跻身世界顶级行列的代表，更成为此次餐酒搭配的“味觉向导”。
每一家参与活动的餐厅均以春季时令食材为灵感，设计出与长城桑干葡萄酒风格相呼应的限定菜单，为食客呈现“餐酒共生”的艺术。
1. 沃夫冈牛排馆：以顶级干式熟成牛排闻名，此次特别推出“春笋和牛卷配黑松露汁”，西拉干红的浓郁果香与牛肉的脂香交织，而酒中细腻的单宁则化解了油腻感。
2. 福楼法餐厅maison flo：法餐经典“香煎鹅肝佐樱桃酱”搭配雷司令干白，酒的清爽酸度平衡鹅肝的丰腴，樱桃酱的甜味与酒中花果香遥相呼应。
3. marina牛排屋：创意菜“炭烤乳鸽配羊肚菌”以野味香气碰撞西拉干红的辛香料尾韵，凸显出酒体的结构感。
4. 前里·台州鱼市：东海黄鱼与春韭的鲜甜，在雷司令干白的矿物质风味衬托下更显灵动。
5. 1996川菜·主厨餐厅：突破传统，以“椒麻澳洲龙虾”搭配西拉干红，酒的醇厚巧妙中和麻辣，开创川菜配酒新范式。
活动中，timeout北京特邀葡萄酒专家与主厨团队展开对话，探讨中国葡萄酒与多元菜系的适配性。例如，雷司令干白与传统江浙菜的“清鲜”特质天然契合，而西拉干红则能驾驭川菜的浓烈。长城桑干酒庄首席酿酒师表示：“东方饮食文化讲究‘和而不同’，葡萄酒的搭配不应被传统规则束缚，而是探索风味间的共鸣。”
据活动方统计，此次合作吸引了超千名食客参与，许多消费者首次体验国产高端葡萄酒与精致餐饮的搭配，纷纷表示“颠覆了对中国葡萄酒的认知”。业内评论指出，长城桑干与顶级餐厅的联名，不仅提升了国产酒的文化附加值，更推动了中国餐饮市场对本土酒款的认可。
从塞外风土到京城餐桌，长城桑干以一瓶酒讲述了中国葡萄酒的成长故事。这场春宴并非终点，而是东方餐酒美学的新起点。正如timeout北京所言：“当世界还在讨论‘红酒配红肉’时，中国餐饮人已用行动证明——风土无界，美味自有答案。”
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