盛博娱乐注册-唯一首页法国的主要葡萄酒产区也都会出品起泡酒，而且很多也都会选择用“香槟法”酿制。
尤其是勃艮第的传统法起泡酒，地位更尴尬。起泡酒里面比不过香槟，勃艮第的红、白葡萄酒又非常知名。
不过，这些法国的起泡酒虽然名气都不大，但它们的品质却都不差，而且价格还划算。
但是，聪明的法国人，给这些起泡酒起了一个洋气的名字，叫做克莱芒（Cremant）。
像是勃艮第的起泡酒就叫：勃艮第克莱芒（Cremant de Bourgogne）。
但名字不是白起的，要想叫克莱芒（Cremant），必须要满足一些酿酒的要求，比如必须采用”香槟法“酿造和必须9个月以上的酒泥陈酿。
（酒泥陈酿，可以看我之前的文章：盖老哥葡萄酒笔记：【香槟起泡葡萄酒】香槟中的气泡是怎么产生的？关于香槟酒传统法的酿造工艺！，香槟酿造的第四步。）
所以，克莱芒的口感和香槟比较接近，尤其是那些和香槟酿造使用同样葡萄品种的。
如果之前没有喝过香槟，想要尝试又碍于香槟昂贵价格的话，克莱芒无疑是一个最好的选择。
法国的勃艮第（Burgundy）、波尔多（Bordeaux）、利慕（Limoux）、阿尔萨斯（Alsace）、汝拉（Jura）、卢瓦尔（Loire）等地区也都有酿造克雷芒（Cremant）起泡酒。
“一千个观众眼中有一千个哈姆雷特”，品尝葡萄酒，主观因素很多，每个人都有自己的喜好。
相对于香槟的价格，100-200多便能买到与香槟工艺相同，葡萄选用相同的起泡酒，而且还是勃艮第，我认为也挺香。
勃艮第克莱芒的品种选用是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir），有时还会添加灰比诺（Pinot Gris）、佳美（Gemay）、阿里高特（Aligote）等品种。
勃艮第白克莱芒（Cremant de Bourgogne Blanc），采用最少30%的黑比诺和霞多丽酿造，香气复杂，结构平衡；
勃艮第白中白克莱芒（Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs），采用霞多丽、阿里高特等白葡萄品种酿造，口感新鲜活泼，适合作为开胃酒；
勃艮第桃红克莱芒（Cremant de Bourgogne Rose），采用黑比诺和少量佳美酿造，果味浓郁。
超级卓越级（Grand Eminent）：至少36个月酒泥陈酿；同时，对品种也有要求。勃艮第白克莱芒只允许使用黑皮诺和霞多丽，而桃红克莱芒可以添加最多20%的佳美。
虽然勃艮第克莱芒的主要产区都在勃艮第北部，比如夏布利西部地区，因为那里气候更冷。
但是，酿造克莱芒的葡萄可以来自勃艮第的任何葡萄园，包括南边的博若莱（Beaujolais）以及特级园（Grand Cru）。
勃艮第这里也不乏有以酿造克莱芒而知名的酒庄，比如，沃芙安芭（Veuve Ambal）和路易斯布伊洛特（Louis Bouillot）等。
此外，还有另一个“Bourgogne Mousseux AOP”的法定命名，主要是出产勃艮第红起泡酒，因为量很小，所以便不在细述。
卢瓦尔河谷享有“法国花园”的美誉，每年都有成千上万的游客沿着卢瓦尔河参观沿岸的法国风景。
除了卢瓦尔河谷的美景外，这里还是法国非常重要的一个葡萄酒产区，出品葡萄酒的风格多样，特别是这里的干白葡萄酒和起泡葡萄酒，深受消费者喜爱。
不过，整个卢瓦尔地区分为4个酒区，南特（Nantais）、安茹（Anjou）、都兰（Touraine）以及索米尔（Saumur），这里葡萄酒的命名复杂，不像是香槟、波尔多或者勃艮第有一个整体的形象。
幸运的是，当地葡萄酒协会也意识到了这一点，开始尝试以整个产区的名义去推广。
在克莱芒之前，卢瓦尔地区有两个主流的起泡酒，分别是：安茹酒区的索米尔（Saumur）和都兰酒区的武夫雷（Vouvray）。
这两个地区的起泡酒品质其实都非常好，但就像前文说的，两个起泡酒在全球的知名度不够，而且，索米尔产区还出品干白和干红葡萄酒。所以，知道的人比较少。
索米尔（Saumur）素有“安如明珠”之称，这里偏冷的地区以及白垩土的土壤类型，完全符合酿造起泡葡萄酒的理想条件。这里出品的起泡酒，有选用高比例霞多丽（Chardonnay）葡萄品种，从而提高与香槟酒相似程度的；也有使用高比例白诗南（Chenin Blanc）葡萄品种，增添黄苹果以及坚果香气而区别与香槟酒的。
武夫雷起泡酒由白诗南葡萄酿制，是干型（Brut）或者甜型（Demi-sec）的，香气上多黄苹果以及坚果香气。大部分的酒都是用传统法酿制。不过也会发现一些这里的起泡酒，用最古老的酿造方式酿制而成，叫做Pet-nat。
武夫雷（Vouvray）起泡酒也是同样尴尬，这里的干型白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒，名气要大很多。
所以，为了更好的发展卢瓦尔起泡酒，在1975年，卢瓦河地区率先得到了卢瓦尔克莱芒（Cremant de Loire）的AOC认证。
自从认证后，卢瓦尔克莱芒的名气开始超过索米尔（Saumur）和武夫雷（Vouvray），并且一步步得到消费者的认可。
霞多丽常与赤霞珠和品丽珠混酿，以赋予起泡酒清新的口感，使其既拥有奶油般的质感，又拥有较高的酸度。
白诗南则为酒液增添迷人的苹果和坚果风味，辅以赤霞珠和品丽珠共同混酿，为酒液带来坚实的结构。
除了上面提到的四种葡萄，有时也会使用当地种植的黑果若（Grolleau Noir）、灰果若（Grolleau Gris）、阿布娃（Arbois）、黑诗南（Pineau d’Aunis）和黑皮诺（Pinot Noir）来酿造起泡葡萄酒。
长相思（Sauvignon Blanc）虽然作为卢瓦尔河的静止酒中的明星品种，但因为其浓郁的青草和草本香气，并不适合酿造起泡酒。
阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒虽然在国内的名气本身就不大，但是这里出品的雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）等干白葡萄酒在国际市场上却也是独树一帜，非常有特点。
阿尔萨斯与香槟区同样靠北，在法国的东北部，与德国接壤。所以，这里也是酿造起泡酒的好地方。
阿尔萨斯生产起泡葡萄酒的历史已有100多年。1900年，当地的酿酒师朱利安·多普夫（Julien Dopff）在巴黎的展览会上对香槟起泡酒产生了极大的兴趣，回到阿尔萨斯后，他决定用自家种植的葡萄酿造起泡酒。
在1975年，卢瓦尔产区获得克莱芒（Cremant）的AOC认证后，阿尔萨斯随即也申请并且获得了克莱芒（Cremant d‘ Alsace）的认证。
大部分的阿尔萨斯克莱芒（Cremant d‘ Alsace）都是采用的白皮诺（Pinot Blanc）和欧塞瓦（Auxerrois）等中性葡萄品种酿制。
其中，灰皮诺能给酒液带来饱满的酒体，霞多丽能增添奶油般的质感，雷司令则能带来异域水果的香气，并提升酒液的清新感。
根据法规的要求，这里种植的霞多丽葡萄品种，只能用于酿造起泡葡萄酒。同时，这里的桃红起泡葡萄酒，只能选用100%的黑皮诺酿制。
虽然阿尔萨斯这里地理位置靠北，但是这里受孚日山脉（Vosges Mountains）的庇护，北方的冷风、雨水过不来。所以，常年享有晴朗干燥的天气，能保证葡萄充分成熟，而成熟度高的葡萄能增加最终成酒的残糖量。
从地图上看，利慕（Limoux）位于法国的南部地中海地区，气候应该是非常热的，为什么这里还能生产起泡酒？
并且，法国南部在我们的视角中经常是“廉价酒”的印象，那这里的起泡酒还好喝吗？
法国南部虽然气候很热，但利慕（Limoux）产区，位于该地区的最西端，坐落于比利牛斯山脉（Pyrenees Mountains）脚下，有高海拔的加持，所以，气候非常凉爽。
凉爽的夜晚和充足的雨水，使种植在这里的葡萄在能够成熟的同时，又能保持充分的酸度，因此这一产区也非常适合生产起泡酒。
此外，历史学家认为，利慕产区的第一瓶起泡酒诞生于1531年，这比香槟的历史可还要早。并且，在1990年，利慕克莱芒（Cremant d’Limoux）也获得了法定AOC的认证。
早期这里使用一种叫莫扎克（Mauzac）的葡萄品种来酿制起泡酒，被称为利慕布兰克特（Blanquette de Limoux），酒体浑厚，酒精度相对高一些，主要呈现绿苹果、梨子以及蜂蜜等香气，
如今，这种传统风格的利慕布兰克特虽然一直还在酿造，不过却不如现代风格的利慕克莱芒（Cremant d’Limoux）流行。
利慕克莱芒（Cremant d’Limoux）可允许使用霞多丽、白诗南、莫札克和黑皮诺葡萄品种酿造。
其中，霞多丽和白诗南的混酿比例之和不得超过90%，黑皮诺的比例不得超过40%，莫札克的比例则不得超过20%。
此外，酒泥陈酿在不少于9个月的要求外，利慕克莱芒在吐泥之后仍会经过至少2个月的瓶陈时间才会上市。
除了以上提及的四种较知名的起泡酒，法国的波尔多（Bordeaux）、汝拉（Jura）、萨瓦（Savoie）和迪镇（Die）等产区也出产很多鲜为人知的小众起泡酒。
在这些产区，被批准用于酿造起泡酒的葡萄品种各异，因此酿造而成的起泡酒也风格多样，使得我们难以分辨其产地，但这些都是属于猎奇的好选择。
这些产区出产的起泡酒产量较少，在出口市场上很难寻觅其身影，如果有幸碰到，不要错过这些小众而有趣的法国克莱芒起泡酒。
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