杏悦注册平台-官方网站不同品种的酿酒葡萄酿制出来的风味各有千秋，品饮方式、收藏方式也都各不相同。

　　常见的酿酒葡萄品种有雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、和小粒白麝香(Muscat Blanca Petits Grains)。

　　酿酒葡萄品种多样，在不同地区的地理位置、纬度、土质与气候，都有相对适合栽培的品种，而一款好的白葡萄酒，应能使用质量上乘、风土得宜、适合酒品定位与风格的酿酒葡萄。

　　主要包括酒庄的原料处理、发酵、贮酒等环节的工艺特点，以及酒庄的天然风土。

　　发酵完成后的工艺分两种，一般来说，静止葡萄酒（甜白、干白）都需要陈酿，而起泡酒则要趁鲜饮用，不作陈酿；

　　贮酒一般使用橡木桶。风土虽是天然条件，但也存在人为选择的因素，可归为工艺的一部分。虽然风土很大程度决定了酿酒葡萄以及酒品的品质，但工艺细节也有很重要作用。。

　　根据葡萄酒的颜色和相应的原料工艺不同，葡萄酒衍生出了红酒、白酒和桃红酒。白葡萄酒通常是柠檬黄绿、柠檬绿和金色。一般用红葡萄或绿皮葡萄去皮酿造。整体风味清淡，酒精含量为7%-13%。白葡萄酒和红葡萄酒均有特定的葡萄品种。两者在饮用上的主要区别在于白葡萄酒酸度高，由于去皮发酵，葡萄酒中几乎没有单宁特有的苦味。与红葡萄酒相比，风味较淡，以果香为主，易饮。

　　白葡萄酒入门有很多的价格可供选择，消费者可以根据自己的口味偏好考虑，喜欢酸味的用户可以选择半干或干白葡萄酒，其中高酸芳香品种雷司令是一个不错的选择，其中德国出品的雷司令特别是最好的品质。此外，长相思酿造的高酸型白葡萄酒口感鲜美。对于喜欢甜味的用户来说，最好的选择是甜而优雅的贵腐酒。贵腐酒的主流产区是法国苏玳、德国莱茵高、匈牙利托卡伊盛产贵腐酒。小众品牌生产的贵腐酒也大多在500元以内，价格相对合理。

　　雷司令残糖量低于半甜型，酸度高，口感鲜明，净饮十分清爽，也可与油腻或辛辣食物搭配。

　　以麝香为代表的白葡萄酒，例如莫斯卡托起泡酒，往往果香浓郁，酸度适中，口感清爽，适合作为开胃酒；也可以搭配美味的海鲜。

　　霞多丽干白酒桶陈，酒香浓郁，可搭配味道较重的菜肴，如带酱的肉。而且未过桶的霞多丽干白，口感清爽，酸度高，可做饭前开胃酒，搭配餐前冷盘小吃。

　　除此之外，以咸为主的料理在酒品搭配上没有禁忌，属于百搭口味，消费者可以随意搭配。

　　普朗酒庄位于德国摩泽尔产区，擅长出产品质卓越、陈年能力出众的甜白葡萄酒，被罗伯特帕克评为“世界上最伟大的酒庄之一”。德国权威的酒庄联盟VDP名庄联盟成员。 酒庄的葡萄园占地约17.4公顷，分布在4个地区，这四处葡萄园土质均为灰色泥盆纪板岩，且正好位于斜坡上，风土优越，光照充足，是雷司令理想的生长环境。

　　园里全部种植着雷司令,在多年的精心管理下，葡萄藤的平均树龄达到了50年之久。酒品发酵时结合使用不锈钢罐和玻璃纤维酒罐，陈酿则在传统的橡木酒桶中进行的，桶陈期大概是10个月左右。

　　这款雷司令珍藏酒，囗感细腻，酸度高挑，风味精致中，标志性的燧石味清晰可辨。虽然是酒庄入门款，也有着5-10年的陈年潜力。

　　百年名庄路易亚都，由亚都(Jadot)家族于1859年。到1985年由科普夫(Kopf)家族接手后，大力收购顶级葡萄园，如今葡萄园已达到了154公顷，遍布整个勃艮第地区，其中超过一半是一级和特级的葡萄园。其中葡萄藤的平均树龄为20-80年，而且名下所有酒款都属于法定产区葡萄酒(AOC)。 。

　　在酿酒方面，一直秉承传统，所采用的葡萄来于自家的葡萄园，橡木桶也由自家亲手打造。酿酒师Jacques Lardiere雅克·拉蒂尔非常看重“风土气候”对于品质的作用，好年份的酒甚至不用新的橡木桶，避免了酒液染上不适宜的桶陈味；

　　在陈酿结束后，酒品装瓶前也不用过滤或澄清剂。一般情况下，橡木在制桶之前一般要放两年左右，而路易亚都会耐心地多等一年。经过更长时间氧化和挥发气味的橡木，制作出来的橡木桶，气味偏轻，能可更大程度保持原酒风味。

　　这款勃艮第霞多丽干白是入门酒款，有着苹果、桃子和柠檬的香气，带着一丝苦杏仁的味道，口感均衡，余味适中。

　　1855年梅多克分级，作为葡萄酒爱好者再熟悉不过，其中鲜为人知的是1855年，在波尔多地区的苏玳也做了一次针对白葡萄酒的分级，将所有上榜的名庄分为三个等级，仅有一家酒庄属于顶端的超一级名庄，那就是滴金酒庄。

　　酒庄曾宣称：“每株葡萄藤只能酿出一杯贵腐甜白。”这并非自夸，实际原因是贵腐甜白的生产难度导致的——贵腐甜白的生产需在特定的气候环境，使成熟的白葡萄干被贵腐霉感染到恰到好处，再进行萎缩风干，然后精细筛选，进行5-6轮次采收。这一过程的人力成本高，原料消耗量也很大。

　　滴金酒庄没有副牌酒，只生产正牌酒，酿酒通常按比例搭配使用长相思和赛美蓉。长相思有着浓郁的果香味，但不适合陈酿，而赛美蓉单品有着出色的陈酿潜力，二者混酿之后，可以优势互补，使得酒品具有相对饱满的酒体和丰富的层次。

　　匈牙利托卡伊，世界三大贵腐甜白产区之一，这里最具代表性的当属皇家托卡伊，在国际知名权威杂志Drinks Internationa评选的“2016年全球50大最受推崇的葡萄酒品牌”榜单，皇家托卡伊是唯一一个上榜的匈牙利品牌。

　　首先酿造出基酒，再加入贵腐菌感染后的葡萄，经过浸泡、萃取、陈酿等工序之后，最后得到的葡萄酒才能叫做阿苏。但托卡伊阿苏的生产流程则增加了更多细节——贵腐葡萄会留在藤上至风干，然后才使用在18-20℃的不锈钢罐里发酵了约三周的干型基酒，浸渍48小时，再将这一混合体放入到橡木桶里进行3到6个月的发酵，在过滤压榨环节，因为重力自然流出的酒液就用于制作高端系列Essencia，并且这一系列还要经过2年以上的陈酿，最后出厂的成品，风味更加协调而复杂。