主页！【雅米注册】！主页波尔多虽然以其红葡萄酒而闻名，但长期以来一直种植长相思来酿造各种不同的葡萄酒，

　　长相思是智利种植最多的白葡萄品种，全国葡萄园占比10%，全球葡萄园占比12%。不过一些较老的种植园种植的是苏维浓纳斯（Sauvignonasse）。一些生长在较凉爽产区如圣安东尼奥（San Antonio）、比奥比奥（Bío Bío）和莱达谷（Leyda Valley），可以酿造更优雅的葡萄酒。

　　世界上许多国家还有更多的长相思葡萄，但密度并不高。值得一提的是，南非种植长相思的面积正在增加，并酿造了一些优质的葡萄酒，通常具有清脆（crisp）的醋栗（gooseberry）特征。

　　有说法是你可以在长相思葡萄酒中找到猫尿(cat’s pee)的独特气味思。这种气味，现在被称为黄杨木(boxwood)，因为某些种类的黄杨木在开花时显然会散发出类似的气味，不过这种气味不是所有长相思葡萄酒的共同特征。

　　在实际的生产过程中，不同的产地（气候、土壤等不同）、种植方式（如整形方式、采收时机等）和酿酒技术（如发酵温度、橡木桶发酵或陈年、苹果酸乳酸发酵、酒泥陈酿等）不同都会导致最终长相思葡萄酒风格不同。

　　上面这些不同的因素导致很难定义一种长相思的风格，不过种植在不同的气候条件下，长相思风格差异较为明显。

　　凉爽气候的长相思，颜色更浅，酒体更轻盈，通常带有柑橘味、醋栗、芦笋甚至青椒的味道。可能会有花香和热带水果、百香果、桃子和甜瓜的味道。根据葡萄园土壤的不同，有些会有矿物味。如果产地过于冷凉或者较少阳光，那么醋栗、芦笋、青椒和荨麻等草本植物的味道可能会很强烈，这些气味给人感觉青涩或未成熟。

　　气候温暖的长相思，酒体会更圆润，柑橘味可能会出现，但更成熟的热带水果如百香果、猕猴桃、桃子和甜瓜将占主导地位。为了让这些葡萄酒尝起来不会太甜美或油润，成熟的水果风味需要与良好的酸度相平衡。

　　马尔堡的长相思曾经以其独特的草本香气而闻名，尤其是醋栗，虽然许多马尔堡长相思仍然如此，但越来越多的酿酒师寻找拥有独特微气候的葡萄园，采用不同的葡萄园管理方式和酿酒技术，产出高品质且独特的长相思葡萄酒。

　　长相思的酸度使其与大多数食物都很相配，但不同风格的长相思自然适合不同的食物。

　　酒体轻盈、爽脆的长相思干白，尤其是那些带有植物、青草味的长相思，适合与许多蔬菜进行搭配，包括青椒、芦笋、芝麻菜、豌豆和西红柿，也适用于大多数鱼类和白肉菜肴。

　　来自马尔堡和南非部分地区的稍微圆润的长相思，适合更丰富的海鲜菜肴、偏油腻的鱼肉。气候温暖的长相思具有更多的热带水果风味，可以尝试搭配较淡的猪肉和火腿。

　　经过橡木桶陈酿的长相思赛美蓉混酿干白，非常适合搭配更丰富的海鲜和鱼类菜肴，烤鸡或猪肉也可以完美搭配。

　　长相思和赛美容混酿的甜白葡萄酒，是甜点的好伴侣，另外还可以与鲳鱼、咸味的鹅肝和蓝纹奶酪进行搭配。