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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  火星-火星代理注册平台官方网站葡萄酒可以按照含糖量分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒四大类。那么,什么是半干型葡萄酒呢?下面就来聊聊关于半干型葡萄酒的那些事。

  半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒,最高为12g/L或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/L时,含糖量最高为18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒:含糖量4-12克/升,饮用时有微甜感。葡萄酒中葡萄原汁的含量为50%,另一半可以加糖、酒精、水和其他辅料。半干葡萄酒:由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。

  半干葡萄酒的颜色的不同所用葡萄亦不相同。常用的半干红葡萄酒所用葡萄有赤霞珠、佳利娘、美乐、品丽珠等深色葡萄。

  在酿制葡萄酒的过程中,如果没有经过任何特殊手段的干预,酵母在达到一定酒精浓度的环境下,会自动停止工作,这时候葡萄酒中残留的糖分含量会低于4克/升。如果在发酵过程中,酿酒师采取措施抑制酵母的活动,使其提早结束了发酵过程,这时候葡萄汁中的糖分还没完全转化成酒精,糖含量相对就要更高一下。

  因此,干型葡萄酒和半干型葡萄酒在酿酒过程中最大的区别,就在于对发酵程度的控制上。干型葡萄酒未经人工干预发酵进程,半干型葡萄酒则是人为干预提早结束了发酵,因此,后者酒中的残留糖分含量就要更高一些。

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