傲世皇朝平台{香格里拉}{香格里拉注册}操作细节，“多少人爱你青春欢畅的时辰，爱慕你的美丽、假意和真心；只有一个人爱你朝圣者的灵魂，爱你衰老了的脸上痛苦的皱纹。”

　　叶芝的这句著名爱情诗，我觉得用在葡萄酒上也妥帖。有人爱新，有人念旧，皮包、汽车、家具如是，葡萄酒也如是。新年份葡萄酒的果香纵然令人心旷神怡，老年份酒的熟成滋味也同样使人流连忘返。今天，我们不聊别的，就聊聊70年代的我们与“酒们”。

　　20世纪70年代，于历史进程上来说，是我们国家不平凡且高速发展的10年：

　　1970年，我国成功发射了第一颗人造卫星；1971年，第26届联合国大会恢复了中国在联合国的一切合法权利；1972年，中日两国正式建交；1973年，中国成功进行了一次氢弹试验；1974年，埋没在地下两千多年的秦始皇兵马俑被发现；1975年，我国科学工作者成功测定了珠穆朗玛峰海拔高度为8848.13米；1976年，长达10年之久的“”至此结束；1977年，我国正式恢复高考；1978年，改革开放大幕拉开，迎来发展的新时期；1979年，中美正式建交，打破了长达30年之久相互隔绝的局面。

　　昔日往事匆匆划过，仿佛就在昨天。而每个时代都是彼时的黄金时代，每一年发生的大小事件就如年份特点不一带来的酒款差异一样，因为已逝所以珍贵。光照、温度、湿度等条件先天决定了葡萄本身及酒款的好坏，那时装瓶封存的酒，历经岁月变迁，带着一种成熟老练饱含“时间”的味道，就跟人们年龄逐年递增一样，独特所以值得品味。

　　上世纪70年代的波尔多，经过60年代的发展，葡萄酒的酿造技术在这一时期有了新的提升，产量和质量都有很大的突破，因此所酿出酒的平衡度、复杂度和深度都有了更高的水准。1970与1971年份出产的酒款表现都很不错，1972-1974年虽因气候问题导致酒款表现不太理想，但1975开始直到1979年份，气候条件都不再令人失望，年份优异。

　　此次品鉴，我们选择了来自70年代波尔多优质年份的酒款，共8支正牌干红，其中有1855梅多克评级二级庄金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）、五级庄歌碧酒庄（Chateau Croizet-Bages），还有“超二级庄”雄狮酒庄（Chateau Leoville-Las Cases）和响当当的龙船酒庄（Chateau Beychevelle）。此外，毗邻白马酒庄的圣埃美隆名庄飞卓酒庄（ Chateau Figeac）、格拉夫列级酒庄美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）和拥有波美侯特级一等葡萄园的乐王吉酒庄（Chateau L‘Evangile）也包含在内。一次机会品鉴多支名庄珍藏老酒，50年过去是否可口如初？

　　老酒，顾名思义，即是老年份的酒。老酒的划分标准因人而异，大多数葡萄酒在陈年10年后开始出现沉淀，故业内人士公认以10年为新酒和老酒的分界线年之前的酒就已迈入“老酒”的范畴。然而，不是所有的酒都能经10年陈年成为“老酒”，市面上大部分的葡萄酒并没有那么长的陈年潜力，只有很小一部分的优质葡萄酒能够做到，如波尔多一级庄、勃艮第特级园（Grand Cru）、罗纳河谷（Rhone Valley）出产的葡萄酒，以及杜罗河谷（Douro Valley）的年份波特（Vintage Port）等。这些酒本身品质较高，有丰沛的单宁或高酸，生命周期长，陈年10年后表现也依然出色，更甚至过了10年20年仍未达饮用巅峰期，静待时间的打磨将越发出色。

　　老酒又如“老人”，享用前的准备工作也得特别小心。葡萄酒陈年后一般都会产生沉淀，在开瓶前，需将酒瓶竖直静置3-4天，陈年15年以上的酒需静置1周或更久。陈年的老酒瓶塞已逐渐老化，开瓶需用专门的老酒开瓶器。开瓶之后，大部分的老酒已不需再醒酒，这是因为陈年多年发生的氧化反应已使葡萄酒慢慢走向成熟，风味已十分迷人。陈年后的老酒，口感醇厚，单宁成熟，风味复杂而有层次感，韵味十足，能够喝到一瓶正值巅峰适饮期的老酒实属幸运。

　　老的东西，总带着一种历史感，这种历史感，背后又藏着许多不为人知的故事。老酒就像一位历经千帆的老人，来到你面前，给你讲故事，他经历过的那些好的坏的往事，品尝者们都悉数接收着，那么多爱好者们情迷于品尝老酒的滋味，孜孜不倦的寻求陈年佳酿，怀中之情，我想这是其中最关键的一点。可都说开一瓶老酒就像赌一场游戏，酒本身品质的好坏、是否已过适饮巅峰期、保存是否得当等等原因，都使得这瓶待开的老年份酒神秘莫测。在时光的凝练下是惊艳绽放，还是最后沦为一瓶陈年老“醋”？喝老酒，有风险，有惊喜也有遗憾。

　　波尔多左岸骑士会荣誉骑士法国稀有与老年份葡萄酒国际协会联合创始人法国勃艮第高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士欧洲葡萄酒频道首位亚洲主持人（三语主持）欧洲著名酒窖（酒银行）亚洲市场总监稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家浙江大学外国语言文化与国际交流学院海外文化导师公众号“汀说美酒美食”创始人

　　飞卓酒庄毗邻白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），为圣埃美隆一级酒庄，葡萄园的地理条件与白马酒庄几乎一样。1970年出产的葡萄酒结构平衡，单宁紧实，陈年后能发展出圆润、丝绒般的质感，目前为止，1970年份的酒款正处于巅峰适饮期。

　　龙船庄园虽是1855评级四级庄，但很多酒评家都认为该评为“三级庄”，甚至是“二级庄”。酒庄酒款优雅又复杂，风格精致，十分独特，将勃艮第葡萄酒的酸度、矿物风味与波尔多葡萄酒的强大陈年潜力、强劲的风格等结合为一体。

　　1855梅多克评级五级庄，1971年份的酒款年轻时会有一点干涩，复杂度不高，但随着陈年的进行，口感逐渐变得迷人和柔和，展现出经典的波尔多风格。

　　1855评级二级庄，金玫瑰城堡的红葡萄酒有着黑色水果、泥土和香料的风味，还伴有一丝烘烤气息，酒体中等，单宁成熟，极具陈年潜力，陈年后又会发展出迷人的动物皮毛、蘑菇气味。

　　格拉夫列级酒庄，1976年份气候热且干燥，果实成熟的非常好，本应是一个非常好的优质年份，但采摘时的雨水降临让大家失了期待。该年份出产的大部分葡萄酒在年轻时口感迷人，果味直接，结构平衡，但在陈年潜力上稍逊一筹。

　　乐王吉酒庄被列为上波美侯的特级一等葡萄园，且1978年份是一个非常出色的年份，该年份的酒款结构平衡，果味成熟，与伟大年份相比，稍稍少了一些复杂度和深度，但随着陈年的进行，酒款表现出了更多层次更迷人的香气和口感。

　　“超二级庄”雄狮酒庄与一级名庄拉图城堡（Chateau Latour）相邻，酒庄酒款十分优质更有酒评家将其与五大名庄齐名。1979年份是一个优秀的年份，有利的气候条件使得酒款果味丰富而成熟，结构平衡，具有很好的陈年潜力。