终极{伯汇平台}指南！膜拜酒（Cult Wine）是葡萄酒世界中非常特殊的类型，美国加州是这个说法的起源地，也是经常诞生这类葡萄酒的地方，尤其是加州的著名产区——纳帕谷（Napa Valley），但是在意大利、法国波尔多、罗纳河谷和勃艮第，也会出现。

　　打造一家膜拜酒庄，通常不需要像罗曼尼康帝或者拉菲那样，拥有数百年的漫长历史。加州膜拜酒庄的经典案例——啸鹰（Screaming Eagle）和哈兰（Harlan）都创立于上世纪80年代，至今也不到40年。

　　但他们通常都具备几个特征：非常高的品质，足够稀缺的产量，符合凡伯伦效应的定价（价格越高反而越受市场欢迎），聪明的营销方式（比如让人过目难忘充满故事的酒标），更重要的是——来自酒评家的高分认可，特别是100满分。

　　满足这些条件的酒庄，如果再找准了具有匹配购买力和风味审美的兴盛市场，就很有机会跃升为“膜拜酒庄”。背靠美国市场的强大购买力，自然条件本身就得天独厚的加州，自然成为诞生“膜拜酒”的风水宝地。

　　在近年膜拜酒崛起的案例中，「Realm睿梦酒庄」是一匹强劲的黑马。成立22年来，便拿到了12个WA满分，7个JD满分，3个JS满分。其中旗舰混酿“无厘头 The Absurd”拿到5个WA满分，5个JD满分；旗舰单一园“饮水思源”拿到过6个WA满分，风头一时无两！

　　今天我们就来为大家分享Realm诞生和成长为膜拜酒庄的案例，同时也很难得地争取到了少量酒庄的官方配额，共享给感兴趣收藏和品鉴的朋友们。

　　Realm酒庄可以说是近年来炙手可热的膜拜酒庄，热度直追哈兰Harlan，寇金Colgin，啸鹰Screaming Eagle等名家。但20年前，开创酒庄的Juan Mercado只是一位与葡萄酒毫不相关的医护人员，仅靠着梦想和热爱，一头扎进了葡萄酒这个行业。

　　不得不说Juan是幸运的，他对葡萄酒行业产生兴趣的时候正值“巴黎审判”后加州葡萄酒成为整个行业关注的风口，新兴的膜拜酒势力风起云涌，纳帕山谷声名大噪，土地价值随之水涨船高，新兴势力们如Screaming Eagle, Harlan, Colgin, Araujo, Bryant Family等“带资入谷”购置土地，生产出产量很少，品质奇佳且一瓶难求，被人“顶礼膜拜”的葡萄酒，这便是纳帕的“膜拜酒”时代。Juan见证了身边的许多好友成为传奇，于是也开始蠢蠢欲动。

　　但是创业的路并不是都一帆风顺的，Juan作为半路出家的野路子，在2001年酒庄创立初期，Juan曾被四十多个酒农以及多个酿酒师拒绝，直到好友Mike Hirby答应成为他的酿酒师，而他的头一款酒的酿造是在借来的未完工的酒厂中伴随着装修产生的尘土中进行的。在2004年，2002年份酒款即将问世之时，Juan才匆匆地从四百个备选名字中选择了Realm这个名字，而这个名字来自莎士比亚《查理二世》剧目中的台词“This blessed plot, this earth, this realm…”（“这块蒙福之地，这个地球，这片疆土”）据说在想起这个名字的时候灯泡突然诡异地熄灭，于是Realm便这么“走马上任”，成为了这个未来的膜拜酒庄的名字。

　　开局和发展的挑战并不影响Realm酒庄走向神坛的开挂之路。2010年，共同工作9年的酿酒师Mike Hirby离开单飞，Juan力邀好友法国酿酒师Benoit Touquette于2011年加入Realm，并且把自己得到导师、举世闻名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Roland）拉来指导酿酒。

　　然而，不得不承认的是Juan并非一名出色的管理者，Realm的财务状况时常处于崩溃的边缘，艰难求存。直到2012年，酒庄迎来了如今的庄主Scott Becker，他拥有美国空军和哈佛商学院的背景，并且具有和Harlan创始人一起建立Promontory酒庄的宝贵经验。Scott Becker的到来，把Realm带入了从未有过的新高度，他拥有理性而大胆的商业视野，冷静地总结为何那时的Realm酒庄几乎入不敷出，难以自足，而Realm的酒在他眼中，虽然表现不错，但远不能用伟大形容。

　　即便Scott经验丰富，加入Realm后，他发现让这座面临财务危机的酒庄起死回生，仍是一件复杂而棘手的事情。整个2012和2013，Scott没给自己开过一分钱工资。雪上加霜的是，当时刚上市的2011被认为纳帕几十年来特别挑战的年份，尽管Realm这个年份表现不错也没能在市场上激起水花。

　　终于在2014年一切迎来了转机，当年发布2012年份是一个难得的伟大年份，米歇尔·罗兰品尝样酒时眉毛挑高了好一会儿：“那时我们就知道这是一个不同寻常的年份”。其次，Realm发布了一系列新颖而充满设计感的艺术酒标，以全新的面貌面向消费者。

　　而秋季发布的三款酒获得了少见的好评，罗伯特帕克创立的《葡萄酒观察家》（Wine Advocate）给2012年份的无厘头The Absurd满分，饮水思源Beckstoffer Dr. Crane满分，诗人园99分！没哪家酒庄能一下子收获如此高的评价。

　　这个消息仿佛透过阴霾的一缕阳光，Juan和Benoit满眼泪水，而Scott也哽咽了，只有共同经历过那些艰难岁月才能体会到此刻的希望。订单纷至沓来，销售情况呈指数好转，几乎可以用起死回生来形容。Realm从此一路高歌，成为Napa头部的膜拜酒庄，并且能与Screaming Eagle, Harlan，Colgin，Schrader，Abreu等前辈膜拜酒庄一争高下。

　　Realm一开始，通过与纳帕谷富有盛名且具代表性的葡萄种植者和葡萄园合作，购买葡萄酿造单一园和混酿酒款，包括了著名的Beckstoffer Vineyards的Dr. Crane 和 To Kalon两个伟大单一园。后来奠定实力的Realm开始了一系列的收购，希望拥有更多自己的葡萄园。

　　2015年，Realm收购了位于鹿跃产区的Hartwell Estate拥有的「奔月园Moonracer」开创了自有葡萄园的新时代，并于2020年再次买下了该酒庄的另外两个山顶地块「哈特威尔园Hartwell XX」，先后成为了酒庄两个新的酒款。

　　到如今，Relam拥有跨区域混酿、酒庄自有葡萄园和单一园三大类一共10多款酒。

　　高比例品丽珠混酿的The Falstaff 福斯塔夫，2019年后暂未再出品

　　受山火影响的2020年Realm红葡萄酒停产，仅出品了Fidelio大开眼戒长相思干白和一款降级替代的La Fe Rose浴火重生桃红

　　The Absurd（无厘头/荒谬） 是酒庄的旗舰酒款，只在某些年份才会生产。故事起源于2005年，那一年酒庄有很多品质奇佳的葡萄。在没有规则、没有约束的前提下，Realm创造出这款“旗舰混酿”，2005年份包含高达38%的小维多Petit Verdot，酿酒团队认为这种混酿比例非常“无厘头”，便以此命名这款酒。Absurd这个名字也沿用至今，但它稳定而惊艳的品质已经让“无厘头”演变成“好到无厘头”的意思。酒标来自于一堆60年代和70年的花花公子杂志的图像，荒谬离谱却又充满感染力，充分的表达了这款酒的特质。

　　无厘头The Absurd只在特定年份酿造，而且手法不拘一格，可能是单一品种，也可能是多达五个品种混酿，葡萄可能来自单一葡园也可能来自不同葡园的十几个地块。每一次酿造，都是全新的探索，以味蕾为指向，旨在探寻纳帕谷当年葡萄酒的高峰。

　　2019年份的无厘头The Absurd非常伟大，获得WA和JD双满分。酒液浓郁到显露出紫黑色，酒香馥郁，让人一见倾心，复杂的香气交织融合在一起，需要集中精神才能辨别出如此丰富的美妙风味：黑莓蜜饯、多汁的黑李子和黑醋栗的香气打底，晃动酒杯可以释放出印度香料、黑胡椒、鸢尾花和薄荷巧克力的澎湃香气，在此之下还有一丝微妙的铁锈味在鼻尖涌动；酒体饱满，口感紧致，黑色水果的芬芳果香充斥着整个口腔，成熟有颗粒感的饱满单宁为酒体奠定了坚实的基础，但是口感却意外的清爽宜人，令人惊叹！在接下来的5-7年里，请让酒液静静地在瓶子里尽情释放和发展，然后在随后的30年时间里慢慢品味。

　　2017年的Napa完全可以用如蹈水火来形容，但是2020年的Napa天气还要糟糕上千百倍：一场山火不仅仅摧毁的是Realm一整年的努力，还有很多加州人的家园也付之一炬。不幸中的万幸，在山火刚起时，有些葡萄已经成熟了，Realm当机立断直接采收才得以保住了这些葡萄。但是因为种种原因，Realm还是决定不出产2020年份的红葡萄酒，只出产白葡萄酒和这款桃红La Fe。

　　如果不是那场来势汹汹的山火，Realm也不大可能酿造桃红葡萄酒。这款酒的葡萄来自Farella与Moonracer，90%的Merlot和10%的Cabernet Sauvignon。Realm曾犹豫要不要发售它，但是让酒庄下定决心的是这款桃红令人惊叹的质量。

　　这款2020非常特殊的桃红，呈现出非常淡的三文鱼色，明亮欢快的新鲜红肉樱桃、红醋栗挑动着品尝者的鼻尖，随后层层展开的是蔓越莓叶、茴香籽、白胡椒和香料的复杂香气。酒液干型清爽的口感中满是新鲜灵动的红樱桃香气，酒体适中，悠长的余韵中有美妙的胡椒和香料味陪伴。

　　这款充满文艺气息的The Bard 游吟诗人，被称作“无厘头副牌”（The Baby Absurd），价格不到The Absurd的1/5，2013年份更拿到了RP亲评的100分，新近年份也基本保持了WA、JD、JS 96-99的高水准，副牌实力也惊人！酒标出自莎士比亚作品《查理二世》的诗句，同时也是Realm酒庄名的出处：这块蒙福之地，这个地球，这片疆土（This blessed plot, This earth, This realm)。

　　The Bard 每一个年份均保持着浓郁集中的品质和标志性的奶香，采用了许多酒庄明星葡萄园的果实来酿造，包括Beckstoffer To Kalon、Dr. Crane、Beckstoffer Orchard等头部名园。尽管每个年份的混酿配比都在变化，但通常赤霞珠的占比在70%，还会选择性的加入梅洛、品丽珠和小维多等品种。

　　Realm酿酒师Benoit Touquette说：“对我们而言2018是伟大的一年，我酿造了一些职业生涯中高峰的好酒。这个年份采收相对容易，我们甚至可以按照自己的节奏来采收。得益于漫长而均匀的生长季，2018年的葡萄酒在香气上更具有表现力，且十分多样。红酒精致的单宁、复杂而纯净的风味是这个年份的特点。

　　The Bard 2018混合了12个葡园中的40个地块的葡萄，由85%赤霞珠、6%品丽珠、5%梅洛、2%小维多和2%小西拉混酿而成，才叫“真·混酿”。也正是这种大胆、天马行空的，几乎横跨了Napa核心葡园的混酿方式，造就了其独特的风格。

　　2018年的The Bard非常出彩，可以说是一款具有魔力的葡萄酒。这款酒呈现出深紫色，散发出黑醋栗、黑莓、烘焙咖啡、春日花朵和紫罗兰的复杂香气。入口有着让人难以置信的浓郁感，丝滑柔和没有任何棱角，余韵令人惊艳，提供了略微严肃的圆润感，但是并不沉重。它非常精美，而且已经具有复杂度，在未来的15+年都可以享用它。

　　To Kalon之于Napa，就像Musigny之于勃艮第。To Kalon位于纳帕谷（Napa Valley）奥克维尔（Oakville）产区的西侧。这块传奇的葡萄园自1868年被开垦以来曾易主数次，它的魅力也曾被不同的酒庄以不同的方式所诠释。基于这样的经历，Realm酒庄在2002年接手以后，使用了一张放大的眼睛作为酒标。颇具辨识度的香气，饱满浓厚的特质，是Realm 的对To Kalon的全新诠释，同时也征服了许多酒评家。James Suckling给了2013和2015满分100，WA给了2015和2019 99分，其他年份也基本都稳拿97以上的高分。

　　2019年份的图卡隆葡萄园由100%赤霞珠酿制而成，呈深石榴紫色，需要稍加酝酿等待，香气才能从酒杯中溢出，迸发出迷人的黑莓蜜饯和黑醋栗的香气，还有黑覆盆子、丁香油和香料的味道，以及淡淡的烟草叶香气。酒体丰满，口感醇厚，单宁饱满，清爽宜人。所有丰盛的黑色水果融为一体，余味悠长，带着矿物质的气息。

　　Beckstoffer Dr. Crane vinyard坐落于纳帕谷-圣赫伦娜 St. Helena 的唐人街旧址，因此取名为「饮水思源」。葡萄园覆盖着有良好排水性的历史土壤，非常适宜赤霞珠的生长。风格雄壮浑厚，果香与单宁平衡，矿物气息十足，是酒庄价格和声望仅次于「无厘头The Absurd」的伟大杰作，2012，2013，2015，2016，2018，2019六个年份都拿到WA满分，比无厘头还多一个！

　　2019获得WA100满分的这款“饮水思源”，酒色深浓，在杯中呈现出浓郁的深紫色；甜蜜的蓝莓蜜饯、樱桃果酱和糖渍黑加仑的香气澎湃汹涌，混合着铅笔芯、橄榄酱、紫罗兰、摩卡咖啡和碎石的香气；酒体饱满致密，单宁略有紧绷感，却不失丝滑的质感，衬托出层层叠叠的香脆的黑色浆果和矿物质风味，悠长的余韵中还能感受到泥土和花香；假以时日，这将是一款伟大的葡萄酒，给予它5-7年的时间，让它在未来30年以上的时间里绽放出全部光芒。

　　哈特威尔的赤霞珠产自酒庄位于Wappo Hill山顶的地块。这块2英亩的地块由鲍勃-哈特威尔于1986年开始种植，用的是赤霞珠的Bosche克隆种。2015年开始，Realm陆续从哈特威尔家族手中收购了近20英亩的土地，直到2020年10月收购完成。酒庄计划继续扩大在Wappo Hill的葡萄园的面积，建立五个一英亩的地块，每个地块种植一种不同的纳帕谷传统克隆品种，这也是酒款名字的另一个来源。从2018年份开始出品这款归属于酒庄的独占单一园，就获得了WA97+ JS96，2019年份WA99、JD98、JS97。

　　这款酒为长期陈年而生。拥有纯净的黑色水果、醋栗、砾石土和紫罗兰的优雅气息，正如一款产自伟大年份的Saint-Julien葡萄酒：深邃、集中、平衡、绵密无缝。只需要给它三四年的时间在瓶中发展，它将在接下来的二十年时间回报你。

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