泡泡在酒杯中闪闪发光，与酒液相拥缓缓而上，犹如星空点点摇曳舞动，充满爱意和情调。可以说，起泡酒是葡萄酒中最生动的角色。

　　这些泡泡其实就是二氧化碳。同样是泡泡，来源却大有不同，我们通常可以通过两种方式使葡萄酒获得泡泡，一种是直接在葡萄酒中注入二氧化碳（二氧化碳注入法），另一种是葡萄酒的发酵过程中自然获得二氧化碳。

　　显而易见，第一种方法要比第二种方法来的简单容易得多。当然我们也知道，能轻易获得的往往质量和质感体验就次一些了，毕竟大多数时候慢工出细活。这条经验，对葡萄酒也适用。

　　用二氧化碳注入法获得的泡泡，口感生硬，泡泡生命周期也很短；而发酵所获得的泡泡，口感相对细腻，持久；出色的会尤其柔和绵密，让人眷恋回味。

　　比如长城桑干酒庄传统法起泡葡萄酒，是一款采用2006年单一年份100%霞多丽葡萄品种酿造，经过传统法在瓶中二次发酵出绵密丰盈的泡沫，长达13年的酒泥陈酿使得酒体口感圆润并伴有复杂的烤面包和坚果香气。

　　即使都是发酵获得的天然泡泡，也不尽相同，很有讲究。长城桑干酒庄传统法起泡葡萄酒属于哪一种，你喝过的美味起泡酒又是怎样制造出泡泡的呢？一起走进今天的小课堂，走进泡泡的世界吧~