首页。(HR注册)。首页可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和。
发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。
葡萄酒入门知识建议你多看一些相关书籍，再上一些专业的网站上看一看，还有一些论坛，都可以学到好多的东西。
红葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。
酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。
葡萄酒营养分析：1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；
2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用；
5. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆；
有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆。
红葡萄酒做法指导：1. 在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。
这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。
3. 红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，最好在开启1小时，酒水充分呼吸空气后再饮用。
酿造工艺 工艺流程 原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌 制作方法 1．原料选择。
可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和。
经破碎除去果梗的葡萄浆，因含有果汁、果皮、子实及细小果梗，应立即送入发酵池，发酵池上面应留出14的空隙，不可加满，以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。
发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。
在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20~40克。
经2~3小时后，加入酵母液，加入量为果浆的5~10%，加入后充分搅拌，使酵母均匀分布。
第一次换桶应在发酵完毕后8~10天进行，除去渣滓，并同时补加二氧化硫到150~200毫克 升。
为了防止害菌侵入与繁殖，必须随时添满贮酒容器的空隙，不让它表面与空气接触。
第二个月7~8天添桶一次，以后每月一次，一年以上的陈酒，可隔半年添一次。
如果是入门的话，还推荐《葡萄酒鉴》（金城出版社），由富隆的老板沈宇先生辉组织编写的，分为上、下两侧。
红酒和食物一样，也和任何的饮料一样，要用酸（果酸）甜（酒精圆润感、残糖）苦（单宁）辣（酒精浓度）咸的口感标准来判断。
尝出平衡与否后，你还可以继续尝出，它整体的酒体（口中的重量感）是薄（轻飘飘的，像橙汁儿，果汁儿，滋味平淡回味不长），还是厚（重酒体，粘稠感强，像牛奶一样有厚度，有滋味，回味也长）；
如果说你的嗅觉味觉灵敏，喝的酒又够多，常注意比较，再加上一点儿对产区的了解和探索，摒除对“靠，这可是法国酒”“靠，这可是澳洲酒”“哇，这是波尔多”的盲目崇拜和迷信，那么你基本就具备“不被酒商轻易忽悠”的素质了。
这里重申，不是波尔多的就是好酒，不是AOC就是好酒，不是DO就是好酒，这些级别的规制非常复杂，而且也只是个泛泛的规制。
真的能不能做好酒的，不受级别法规的限制，不受国别的限制，也不太受年份的限制。
葡萄酒誉灶核其实没有那么多规则，确实，好喝，适合自己，就是一款90分的葡萄酒。
但是这个好喝，是建立在你真的觉得好喝，无偏见的对比过，而不是受人忽悠的基础上的。
100分的葡萄酒分为两大类，第一大类是奢侈品酒，膜拜酒，新闻酒，被神化了的酒。
它们坐于神坛，被追捧了几十年，品质确实非常之好，但是，这样的顶级酒，只占世界所有葡萄酒总和的1%。
这就说到了第二大类——品质远超自己价格层级的酒，或者基本符合价格层级的酒，在现在这个市场混乱的大环境阶段中，算是100分的酒。
很正常辩码的，商人会根据口感薄厚的程度，拿不透明的低价酒卖个相对高价，忽悠一下不懂的人，一瓶净赚50%-150%，甚至更高。
比如，一瓶进价20的酒，其实卖到35-40元在中国就是天地良心了，但是你算一下，利润比例是多少？
去国外看看超市货架上3-6欧元的酒什么品质，就知道我们现在卖到动辄150-250的酒什么品质了。
也许再过两年市场就变了，因为现在已经有这个变化趋势了，因为各大电商的冲击。
喝了很多烂酒，也喝了一些好酒，现在已经稳定出了自己的口粮酒和尝试新酒的额度。
有朋友就是做酒庄的，所以了解，国产的精品酒庄现在势头很好，可以去电商搜索：类人首、贺兰晴雪、留世，这些家酒尝过高端，风格都还不错。
葡萄酒可谓鱼龙混杂，一些低廉劣质的葡萄酒大行其道，所以，在葡萄酒的选购方面，还是应当购买正规渠道的葡萄酒。
葡萄酒怎么辨别真伪 红酒的鉴别 第一步，看酒瓶外观 看酒瓶标签印刷是否清楚？
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 第二步，看葡萄酒液 看葡萄酒的颜色是否不自然？
（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 开启酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
第五步，品葡萄酒的口感 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
2011年中国人共计消费了19亿瓶葡萄酒，已经超过英国，成为全球第五大葡萄酒消费国，第八大进口国。
2011年，宁波保税区进口葡萄酒791.43万升，共计3666万美元，较2010年分别增长137.9%和251.6%，呈现井喷状态。
进口红葡萄酒的消费量逐年增加，但市场上色素勾兑、伪造产地、以次充好的伪劣葡萄酒也屡有出现。
在消费者权益保护日到来之际，宁波鄞州检验检疫局工作人员给广大消费者支招，介绍如何鉴别真假进口红酒，助力广大消费者维护自身的合法权益。
步骤/方法 1看手续：可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书，确认货证相符。
所有羡斗经检验检疫合格的进口葡萄酒，检验检疫机构都会签发《卫生证书》，内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细资讯，消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。
为防范不法人员伪造假冒检验检疫证单，国家质检总局自2010年1月1日起启用新版检验检疫证书，新版证书增加了底纹防影印的特点，证单底纹为天蓝色，含有隐含特征，正常情况下观察，隐含特征不可见，但影印件上会出现清晰的“COPY”字样。
根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等资讯。
如果没有中文标签，且缺乏相关法定标签资讯，越打着进口的名号，越可能是假的。
3看条形码：69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，烂隐9为澳大利亚。
5看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标为：L7296A0611：58。
L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线是那天精确的灌装时间。
7看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。
8看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)，酒质变坏的颜色有浑浊感。
11品口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
碱法：根据国家标准的规定，线%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
因此，如果红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)后变色，就说明葡萄酒是真的。
假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的溼迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。
而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
如果消费者对所购买的进口葡萄酒或商家出示的卫生证书有疑问，可通过质检12365热线消费者维权热线进行咨询和投诉。
奔富葡萄酒怎么辨别真伪? 普通消费者无法辨别，不然作假也不会那么猖獗了，在正规渠道拿货是王道。
唯一可以注意的细节是：从08年份开始，包括最高阶佳酿奔富葛兰许在内的所有系列，都绝大多数采用金属旋盖封瓶。
怎么通过条形码辨别葡萄酒真伪 随着金秋季节的来临，葡萄酒进入了饮用的旺季。
然而世界葡萄酒生产国众多，尽管一再打击假冒伪劣，仍有一些不法商人为了谋取不正当利益，在国内销售假冒进口葡萄酒。
如以条形码84272210 22222为例： 此条形码分为4个部分，从左到右分别为： 1-3位：共3位，对应条码的842，是西班牙的国家程式码，由国际分配；
4-8位：共5位，对应条码的72210，代表着生产厂商程式码，由厂商申请，国家分配；
9-12位：共4位，对应条码的2222，代表着厂内商品程式码，由厂商自行确定；
第13位：共1位，对应该条码的2，是校验码，依据一定的演算法，由前面12位数字计算而得。
依照国家进口食品管理办法的规定，进口葡萄酒都必须贴中文标，那么中文标有什么要求了？
2、进口商在加贴中文标签时，覆盖酒厂的条码，须在中文标签中加印进口商条码，或在原酒厂的授权下使用原酒厂的条形码。
3、进口商如向海关申请进口葡萄酒条形码，那么这瓶进口葡萄酒上标的条形码就是以“69”开头，而不是原产国的条形码。
为了大家方便检视，笔者收集了一份常见进口葡萄酒条形码国家程式码，作为大家鉴别的依据。
南非600-601 西班牙840-849 法国300-379 葡萄牙560 澳大利亚930-939 奥地利900-919 中国大陆690-692 智利780 纽西兰94 罗马尼亚594 义大利80-83 香港489 阿根廷779 希腊520 德国400-440 美国加拿大00-09 新加坡888 大家拿到一瓶进口葡萄酒，如果中文标签上的条形码是以“69”开头，而又没有向海关申请进口葡萄酒条形码，但仍然打着进口酒的旗号在叫卖，就请您注意了，这个所谓的进口酒很有可能是假的！
当然条形码也并非是检验酒真伪的唯一标准，也有很多国外历史比较悠久且产量比较少的酒，酒庄就不会申请条形码。
条形码作假很简单的，判断葡萄酒线、观色 ·看深浅度——年轻红葡萄酒的颜色一般较深，而随着陈年，其颜色会变得越来越浅，从紫色变成红棕色再到棕色。
而白葡萄酒恰好相反，年轻时为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时则变为琥珀色。
·闻香气——红葡萄酒的基本香气包括黑色或红色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香气包括青草味、花香及柑橘风味等。
3、品味 品尝葡萄酒，寻找出其中丰富的风味，例如： ·水果——黑醋栗、柑橘、杏、樱桃 ·花朵——金银花、紫罗兰 ·泥土——矿物质、白垩土、蘑菇 ·坚果——榛子、杏仁 ·香草——青草、菸草、迷迭香 ·蔬菜——灯笼椒、树叶 ·橡木——烟熏、烤面包、菠萝 以上资料参考自：乐酒客 怎么选购葡萄酒如何辨别葡萄酒的真伪 看手续：可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书，确认货证相符。
所有经检验检疫合格的进口葡萄酒，检验检疫机构都会签发《卫生证书》，内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细资讯，消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。
为防范不法人员伪造假冒检验检疫证单，国家质检总局自2010年1月1日起启用新版检验检疫证书，新版证书增加了底纹防影印的特点，证单底纹为天蓝色，含有隐含特征，正常情况下观察，隐含特征不可见，但影印件上会出现清晰的“COPY”字样。
根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等资讯。
如果没有中文标签，且缺乏相关法定标签资讯，越打着进口的名号，越可能是假的。
看条形码：69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标为：L7296A0611：58。
L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线是那天精确的灌装时间。
看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。
看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），酒质变坏的颜色有浑浊感。
大的酒行也要60元左右低于50就不好说了 购买二手macbook怎么辨别真伪 假货现在倒没有，就是有翻新机。
葡萄酒怎么鉴别真伪呢 葡萄酒质量优劣鉴别： 第一步，看酒瓶外观 · 看酒瓶标签印刷是否清楚？
· 看葡萄酒上是否有不明悬浮物 · 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 · 开启酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
第四步，闻葡萄酒的气味 · 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 第五步，品葡萄酒的口感 · 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
