杏盛登录网址“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒。”唐代著名IP李白先生，众所周知的酒鬼，愿以五花宝马、千金锦裘换取美酒。可惜啊可惜，小盐叹息这位李白先生与真正的“千金美酒”有缘无分。不知道当他听说葡萄酒里有两种酒，每一滴都堪比黄金的时候，会不会挽袖叹出《蜀道难》一般的绝唱！

　　今天，就和大家介绍这两款外表看去都是金黄色，闻起来都有蜂蜜香气的“液体黄金”，让它们在乐酒客的舞台上，来一场“黄金对决”！

　　要推崇一款葡萄酒，首先得从文化说起。当我们品尝杯中美酒时，如果能知道一款酒的历史背景，实在是锦上添花的一件事。现在让我们看一看贵腐酒和冰酒，分别是在什么历史背景下产生的呢？

　　公元16世纪70年代，相传匈牙利东北方小镇托卡伊(Tokaj)悄悄地出现了贵腐酒。当时匈牙利因为战争，必须征调农民上战场作战，而当从战场归来的农民回到故乡时，却发现过采收期的葡萄园因为感染霉菌面目全非。

　　苦于当时缺乏物资，农民们硬着头皮将葡萄酿成了酒。却发现酿出的葡萄酒甜美无比，而这款葡萄酒，便是贵腐酒。于是乎，贵腐酒 ( Aszúbor ) 渐渐流传下来。而最早的文字纪录是在公元1571年左右，相关书籍目前封存在匈牙利托卡伊东边 Castle of Sárospatak 里的 Rákóczi Múzeum 内。

　　冰酒起源于德国。1794年冬季在德国弗兰克（Franconia）地区一场突袭的早霜，让当年的葡萄面临毁于一旦的境地，酒农们破罐破摔只好无奈地用半结冰的葡萄榨汁酿酒，结果歪打正着居然酿出一种完全不同于其他葡萄酒的独特风味。他们把这种酒叫作冰酒。

　　众所周知，好原料更容易酿造好酒，现在，让我们从葡萄种植上进行比拼，看看贵腐酒和冰酒在种植方面的表现如何。

　　酿造贵腐酒的葡萄品种有：雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）和白诗南（Chenin Blanc）等。要使葡萄成功感染矜贵的贵腐菌，需同时满足几个条件：

　　虽然全球葡萄种植面积辽阔，但能同时满足上述条件之地，只有寥寥而已。其中有法国的苏玳（Sauternes AC）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）；匈牙利的托卡伊（Tokaj）；德国；奥地利等。可以说，能生产贵腐酒的酒庄，纯粹是老天爷赏饭吃！

　　冰酒，简单来说，就是用冰冻的葡萄酿成的酒。然而，和贵腐酒一样，冰酒也是得来不易。小盐曾亲自前往我国著名冰酒产区——辽宁桓仁产区，体会了在零下30°采摘冰葡萄的快感，采摘完毕后，立即进行带冰压榨。

　　近来，人们逐渐发明各种方法收获冰葡萄，比如葡萄成熟后立刻采摘，绑缚在室外自然冰冻，这种方法对葡萄树体可以起很好的保护作用，还不会影响冰酒口感；或者利用人工冷冻方法，把葡萄放进冷库，生产“人造冰酒”，但这种方法产出的冰酒风味会稍有折扣，优势是成本较低。

　　冰酒的生产版图主要包括：加拿大、德国摩泽尔产区、奥地利、中国辽宁桓仁产区等。

　　贵腐酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。有人将它首先定位为“蜜酒”，因为它是最适合在蜜月其间喝的酒。

　　贵腐酒传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝霉奶酪，餐后配甜点也非常棒，不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。其实它本身就是一道很好的甜点，单独饮用也很好喝。

　　红葡萄冰酒往往更甜，有干无花果，糖果和浆果的味道。用白葡萄酿制的冰酒通常会生产淡黄色或浅金色的葡萄酒。然而，随着时间的推移，这些颜色会变深到深金色。据说白葡萄酒比红葡萄酒更浓郁，带有柑橘和桃子的味道。

　　总的来说，一瓶好的冰酒，应该具备蜂蜜、成熟的蜜瓜、甜美的菠萝、娇嫩的玫瑰以及葡萄干等风味，而没有贵腐菌的典型香气。由于酸度在压榨过程中也得到浓缩，冰酒的酸度依旧清爽而平衡。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。

　　配菜习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。

　　就在最近！匈牙利葡萄酒生产商Royal Tokaji发行了一款限量版的Essencia 2008，该款酒号称是世界上最贵的酒，发行价格为每瓶4万美元（约268560元人民币），目前只有18瓶。按照350元/克的黄金价格来算，一瓶Essencia 2008相当于767克的黄金，真当是滴滴如金，行走的人民币。

　　除了这款现象级的酒之外，世界上有一种甜白葡萄酒叫逐粒枯萄精选贵腐酒（Trockenbeerenauslese，以下简称 TBA），属于德国传统名庄伊慕酒庄（Weingut Egon Müller-Scharzhof），国际市场均价达 8,399 美元/瓶。

　　最昂贵冰酒生产商这一头衔，至今仍属于德国传统名庄伊慕酒庄（Weingut Egon Müller-Scharzhof）。位于摩泽尔（Mosel）产区，伊慕酒庄由Müller家族传承至今，是全球公认的“德国雷司令之王”。酒庄的干粒贵腐精选（TBA）不仅是德国最贵的葡萄酒，也是全球最贵的白葡萄酒。国际均价：2,480美元左右（税前）

　　虽然冰酒的价值已然不菲，但在世界最贵的层面上说，还远远不及贵腐酒，无论是史上最贵还是行业最贵。值得一提的是，在贵腐酒领域和冰酒领域，德国的伊慕酒庄（Weingut Egon Müller-Scharzhof）都拔得了头筹，不得不羡慕这个酒庄真是老天爷给饭吃啊！这一回合，贵腐酒轻松获胜。

　　今天和大家一起观看了贵腐酒和冰酒之间的“黄金对决”，对决共有四个回合，分别是：历史渊源、种植情况、口感风味、世界最贵。下面让我们回顾一下两位参赛选手的表现吧！

　　但是要提一嘴，今天的比赛只具有参考意义，贵腐酒和冰酒各有各的美妙之处，每一瓶就都应该被细心对待，每一滴酒都是真正的“液体黄金”！

　　有人就要发问了，我们国家东北就有产冰酒，很容易买到，但是怎么能够买到性价比高的贵腐酒来尝一下呢？小盐在这里就给大家推荐一下，一款2013年芝路庄园正牌贵腐甜白葡萄酒。

　　在所有的苏岱贵腐中，除了滴金，最为中国消费者熟知的可能就是芝路了。芝路来自波尔多的苏岱产区，这里和匈牙利的Tokaji，德国的Riesling被称为世界三大最好的贵腐酒。

　　WA Neal Martin的品鉴笔记:我在酒庄垂直品鉴了多个年份，这款2013年份现时已经表现相当柔和，热烈而丰富的香气，蜂蜜，柠檬酱，香橙花，平衡性非常好，酸度适中。这一年份的特质体现在精准的口感和卓越的集中度，口感新鲜饱满，熟杏，桃脯带来无尽的回味。

　　饮用建议：刚刚进入适饮，陈年潜力可至2040年，建议饮用温度10度左右，可以提前半个小时开瓶醒酒。搭配巧克力慕斯、蓝纹芝士。