首页[盛博娱乐注册]首页我爱喝啤酒丰富泡沫的口感，充满麦香的风味；我爱喝红葡萄酒精致的单宁，优雅坚挺的结构；我爱喝白葡萄酒纯粹的清爽、浓郁的果香；我爱喝威士忌充满力量的酒体，丰富的味道。

　　好的啤酒应该要足够清爽，支撑夏天的炎热，还不能太水，缺乏风味，我喜欢青岛1903的清爽和顺口，我喜欢白熊啤酒的浓郁香甜，我还喜欢福佳白啤酒的果香浓郁。

　　青岛1903真的很棒，是我夏天吃火锅的首选，极其清爽但又不乏风味，顺口极了，麦香淡淡的，特别适合夏天敦敦敦的喝。 一定要认准登州路56号的（我觉得青岛的几个厂子都不错），真的风味不太一样。

　　白熊啤酒真的浓郁好喝，特别适合晚上独自一人小酌一瓶，慢慢的喝，搭配一些小菜，整个嘴巴都是慢慢的麦香和果香，搞活动的时候170块钱可以买24瓶，放在家里，因为喝的慢，可以喝很久很久，而且瓶子真的好看，还可以自己定制自己的照片，蛮有意思的。

　　福佳白啤酒应该是最易饮的进口精酿啤酒了，味道好喝，价格不贵，有一股淡淡的花香和麦芽香，搭配中餐火锅或者独酌都很不错，关键是真的便宜，搞活动四五块钱一瓶可以买的来。而且女生好像特别喜欢喝这一款。

　　好的红葡萄酒馥郁香甜，好的白葡萄酒清新纯净，我个人还是偏爱红葡萄酒，但是谁又能拒绝在夏日炎炎中来上一杯清爽的冰镇白葡萄酒呢。

　　美国napa vally 赤霞珠是我最喜欢拿来招待朋友，特别是女性朋友的酒，毫无疑问的足够味道，极其甜美好喝，入口慢慢的橡木桶和葡萄交织在一起的甜美风格，真的是馥郁满满，缺点就是不够不酸，有的时候感觉结构不是那么完整。

　　意大利的阿玛罗尼是我最喜欢独酌的一款酒，因为是风干葡萄酿制的，甜度更好，酒精度更高，那么整体风味就更加浓郁，极具个性，复杂度也是非常棒的。

　　中国的贺兰山东麓产区的霞多丽白葡萄酒，因为昼夜温差大，整体温度日照充足，果子极其甜，这里生产的霞多丽白葡萄酒纯净而馥郁果香，特别适合平时夏天在家里小酌一杯，而且甜度总体上也蛮高的，比起新西兰的长相思和法国勃艮第夏布利的白葡萄酒要易饮，酸度不算高，真的好喝，闻起来就是香香甜甜蜜瓜梨子的风味。

　　好的威士忌要足够复杂，有一定的刺激性，整体上能够让口腔瞬间爆炸，细节上能够感受到各种果味、坚果、巧克力、皮革、木桶和花香，我偏爱酒精度高、油脂感浓郁的威士忌，当然也喜欢易饮，顺口，花果香十足的威士忌。

　　苏格兰speyside的威士忌可能是让口腔最满足的威士忌，浓厚的酒体，加上浓郁的果香，入味顺滑，刺激感不强，酒精感压制的恰到好处，回味满满的都是果脯和坚果仁的香气，我特别推荐克莱嘉赫 、塔木林（TAMNAVULIN），便宜好喝。

　　苏格兰坎贝尔镇的威士忌也是充满了特点，涨价飞起的云顶 SpringBank就不用说了，我个人也特别喜欢格兰帝 ，也是坎贝尔镇历史洪流中屹立不倒的一家酒厂，特别是记忆深刻的2018年whisky L中格兰帝的那款茶波特桶，风味极其复杂，各种风味让人记忆深刻。

　　中国台湾省的金车噶玛兰在近十年来的出品也非常棒，以他的独奏系列为代表，在国际上拿奖拿到手软，除了出了名涨价飞起的独奏雪莉桶之外 ，葡萄酒桶和波特桶我也是特别钟爱，喜欢桶味重的小伙伴绝对不能错过，这个桶强的酒体在嘴巴里真的就如同炸弹一般炸开，各种蜜饯、热带水果的香气十足，特别过瘾。

　　分享了我认为的好酒，有时会认为好酒就像是人生，好喝吗？有蜜糖水好喝吗？可能并没有，但是他就是很真实的，将生活本应该的样子展示出来，有酸，有甜，有咸，有说不上的味道，最后带来的最终是一种很美好的状态。

　　好酒首先必须是纯粮固态发酵工艺生产的。从科学上讲，各项理化指标应该达到优级水平。因为白酒里除了酒精，还有各种醛类、酯类、酸类等化学物质，其中一些是白酒香气、香味产生的源头。好的白酒，香味物质不仅含量要足，而且要有均衡的量比关系。

　　对于酒友们来说，更多的是从口感上来鉴别好酒。在我看来，好酒的口感有以下几个要素，或者说不好的酒，在以下几个要素上表现不好：

　　1、友好，有些酒入口呛、辣，说明酒里的某些醛类物质没有处理好，或者酒没有足够的陈化就急于出厂；

　　3、浓郁丰满，对比不好的酒，入口香气浓，但散得快，然后水味就上来了，有头重脚轻之感，回味不够，丰满程度也会打折扣；

　　4、协调，做到这一点非常难，尤其在浓香、酱香型白酒里。像酱香酒有焦糊香，曲香、糟香、蜜甜香等各种香气，任何一种太过的话，酒体就容易失格。比如焦糊味过重，酒就发苦，甜味过重就显得腻。曲味过重，就是一种涩感。

　　4、醇厚，我个人感觉，酒体如果不够醇厚，就会像酒精+糖水一样，味道比较淡，在尝40多度的酒时这种感觉尤其明显，所以老酒友都偏爱高度酒；

　　5、细腻，说明酒的各种香气既协调又层次分明，否则任何一种过于突出，就会掩盖其他的味道。

　　6、饮后反应，好酒不上头，不口干，哪怕喝醉了，第二天醒来也没有太大反应。哪怕一些知名口粮酒，饮后也会出现头疼、肚子疼、上火的不良反应，这就是酒里的杂醇、杂醛过多。

　　有的人认为，酒体的好坏，在打开瓶盖的一瞬间即可知晓；有的人则认为，酱酒在入喉之后的回味才是最惊艳的，那种刚猛有力、口齿留香的感觉让人难以忘怀。对于“好酒”的标准，千人千感，那么究竟什么样的酒才能称为好酒呢？一起看看判断好酒的几个标准。

　　01香气一瓶好酱酒一定有四香：喷香、溢香、回香、空杯留香。喷香：当我们打开一瓶酒的瓶盖的时候，香气立马从瓶子里喷射而出。溢香：当我们把酒倒进酒杯里的时候，周围的空气里瞬间充满了浓郁的酱香。回香：当我们把酒喝进肚子里去的时候，过一会打一个嗝，口腔里充满了焦香、酱香、陈香、花果香。空杯留香：是酱香区别于其它香型酒的重要特性。酱香酒酒液中所含的高沸点呈香物质越多，其空杯留香也会更长，即尾香体现得较为完美，酒质相对来说也要更好。我们喝过酒的杯子不要洗，第二天闻这个酒杯，酒杯里依旧充满了各种复合香气。

　　02酒液微黄透亮，挂杯通过观察“挂杯”可以判断酱酒的品质，挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，酱酒的品质就越高。因为酱酒中风味物质越丰富，挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。因而愈是经历岁月锤炼，幽醴的酒，它的挂杯多而持久。

　　03酒花细腻，持续时间长好的酱酒张力十足，在倒入杯中的时候会形成“细如小米”的酒花，酒花颗粒大小均匀。小米花是指白酒中形成的犹如小米颗粒大小的泡沫，能形成小米酒花的酒是达到极致的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。另外，好的酱酒酒体醇厚稠润，倒酒即拉线成丝，酒花不易破裂，存在的时间越长。

　　04无添加，纯粮酒酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。所以在中国白酒中，正宗酱香型白酒以酒勾酒，属于真正的纯粮酒。

　　05不上头，不烧心有些酒喝了上头、口干、心跳加速，是酒中醛类、甲醇、杂醇油等物质比例不协调、含量超标导致的，以及是酒精酒。很多爱喝酱酒的朋友都知道，正宗大坤沙酱酒，是纯粮酿造，喝起来不上头、不烧心。

　　这与酱酒的工艺息息相关，像贵礼名酒这样的优质酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。

　　酱酒基酒完成生产后，还需经过3-5年以上的陶坛贮存、勾调慢养，期间酒体发生着微妙的物理反应和化学反应：挥发、缔合、缩合、氧化、酯化等等，保证酱酒香味累积的同时，也挥发掉酒中的有害物质，去除酒中的辛辣，使得酒体更加柔和饱满，对人的刺激性小。

　　谢邀，题主在问题里并不没有明确说哪一种酒类，要知道世界上的酒类众多，像白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒，不同的酒类，对它们的好酒定义自然各不相同。这里我就默认楼主提问的酒是中国人最常喝的白酒。

　　作为一名对白酒情有独钟的老酒友，我喝过茅台、五粮液这样的白酒顶流，也喝过不少散装白酒。对于一款酒是不是好酒，我也有一份自己的标准，大致分为闻、品、感三个步骤。

　　评价一款酒好与坏的第一步，就是打开瓶盖之后闻一闻酒香。如果扑面而来的是刺激无比的酒精味，那一款酒铁定是劣酒，建议直接放弃。相反，如果你嗅到的是粮食香，同时还夹杂者些许的曲香和焦香，那恭喜你，这款酒通过了闻这一步。

　　闻完之后，咱们就可以倒上一杯，品上一品。作为喝下肚的饮品，口感是衡量好坏最重要的标准，在白酒这里同样如此。那好的白酒是什么口感？入口柔和润滑，易于下喉，舌尖与酒液接触时能够感受到它的醇厚、圆润和细腻。

　　同时如果我们喝的是好酒，当它们在口中的时候我们是能够很容易的判断出它们的香型，比如酱香型白酒必定酱香醇厚、馥郁，浓香型白酒，必定有浓郁的酒香，而清香型白酒清香纯正、诸香协调，米香型白酒则有微味，整体感觉蜜香清雅。

　　这些优质的口感，正是好酒采用优质的原料，经历了长时间的陈酿的标志。如果你喝的是劣质酒，你只会感觉到呛鼻辣喉。很多年轻人之所以被白酒劝退，很大一个原因就因为他们缺少辨别白酒好坏的能力，误选了劣质酒。

　　最后区分白酒好坏的一个步骤，我称它为感。其实所谓的感，指的就是当你喝下白酒之后一段时间的感受。好的白酒在喝下之后，仍然会给我们带来悠长的回味，同时唇齿留香，十分怡然舒适。而劣质酒便不会这样，不仅没什么回味，而且可能还会有口干、头疼等不少副作用。

　　有些人认为白酒还可以通过酒花进行判断，对于这个方法，我其实不以为然。因为就有一些黑心的酒厂为了自家的酒有并且是漂亮的酒花，选择在酒中加入了“起泡剂”，从而来实现酒花丰盈的效果。如果通过酒花来判断白酒好坏，并不可靠。

　　以上就是我对优质白酒的评判标准，在我这里只要能做到闻、品、感兼具，那好酒应该没跑了。

　　觉得酱酒不错呢，过年给老爸买的春秋策酱酒挺好的，爸爸说不错呢。茅台镇出的酒，口感不错，酒味醇厚。

　　世间喝酒的人千千万，小说中、电视里总会出现这样的场景；一群人走进酒楼大喊“小二，把你们的好酒都拿上来”。所以，什么是好酒呢？

　　有人说是茅台、有人说是女儿红、有人说是郎酒。如果这样认为，那么肯定会引来不少质疑和反对的声音。喝酒的人多不胜数，每个人的喜好也都各不一样。没有同时认同一种酒的人。这是人味觉的矛盾性，是选择的分歧，世间酒的品种千千万，那么什么酒才是好酒呢？

　　在如今的白酒市场，因为科技与狠活带来的低成本高价值，使得大批量的假酒出现在人们的身边，而不喝酒的人，如果光听卖酒的人说酒好，那就一定会被骗。科技与狠活产出来的酒，便捷的是卖假酒的人，伤害的是喝酒的人。喝酒要谨慎，避免落入科技与狠活勾兑的酒精酒中。这样的酒伤人伤人。喝酒要和酿造酒，只有用手艺酿造出来的酒，才会让你感觉到酒带来的快感。才会让你找到真正的好酒。

　　要怎么才能判断酒的好坏呢？问喝酒的人还是问酿酒的人？如果你问喝茅台酒的人，他说；“茅台酒好啊，不仅价值高，酱香浓郁，味道醇香，回甘持久，真是一顶一的好酒”，如果你问喝啤酒人，那他会说，夏天的冰啤酒，清凉解暑，必喝不可。如果你问喝威士忌的人，他会说威士忌带给他极致的刺激。所以是不是喝酒的人不能问？其实酿酒的人也问了没有什么作用。

　　就拿茅台镇来说，酿酒的人没有十万也有上万人。每个酒厂都有自己的品牌，都有自己的酿酒工艺，你要问他们什么酒才算是好酒？一定会推荐自己家的酒。这样去寻找一款好酒，是找不出来的。如果要知道什么是好酒，就要去找到适合自己的哪一款好酒，就要到酿酒的地方去，感受一番酒的酿造，去品尝一番酒的味道。不管是辣的还是甘甜的亦或者是带着些许的糊味，这都是你自己的感官给你的。当你遇见你喜欢的那款酒，你才会觉得这就是好酒。

　　酒不仅要选择自己喜欢的、还要选择一款没有科技与狠活的。怎么选择一款自己喜欢的酒？那就走进酒厂，走进不同香型的核心产区。如果你喜欢酱香型白酒，那就去茅台看看，去茅台的酒厂看看。尝一尝茅台酒、尝一尝大福酒、尝一尝汉台酒。喝得多了，自然就懂了。

　　什么酒是好酒呢？你味觉选择的酒就是属于你的好酒。每个人对好酒的评价都不一样，你要喝适合你的酒。希望你的味觉带你选一款好酒，带你喜欢上喝酒。

　　爱酒人士总会陷入苦恼之中，想要喝得尽兴，但又不想伤身体的酒，尤其是白酒。大家都知道，只要是酒，喝多了总会身体不舒服，而我们想要负担小，喝得尽兴的话，就要选择品质优，质量上乘的酒。

　　挑选一款品质好的酒也是需要技巧的，我们要尽量选择对身体影响小的，才能越喝越高兴。

　　我们以白酒为例，品质好一般就是看原料、酿造工艺、窖藏时间，还有一个品牌历史问题，品牌要靠谱，历史悠久，酿出来的酒品质才会好。

　　酿酒原料有很多，主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料为高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。

　　酿酒原料及辅料酿酒原料要求新鲜无霉变和杂质。淀粉含量高、蛋白质单宁含量适当，脂肪和果胶质含量要低，不得含有超量的有害物质，对于谷粒原料要求籽粒饱满，有较高的干粒重，其水分含量为14%以下。

　　所以基本上大家想要喝的优质酒都是需要用纯粮酿造的，纯粮酿造白酒的优点就是对身体损害小，没有便宜的酒精酒上伤身，而且喝粮食酒不容易头疼头晕，如果哪天下想要喝得尽兴一些，就要选择粮食酒。

　　卧龙图冰壶酒就是康保老窖旗下推出的一款外形1:1还原冰壶的白酒，虽然很小众，但在用料方面是实实在在的优质，精选坝上优质五谷做原料，山泉水酿制，继承经典古法酿制工艺，双轮发酵，回沙增香，使酿制出来的味道更加香醇，飘香久远，入口也更加绵柔不辣喉。

　　粮食酒的味道也更加浓郁香醇，会有一股浓浓的粮食香味，没有酒精勾兑酒的那种浓重的工业酒精味，闻起来不刺鼻，入口也更绵柔，不会辣喉。

　　现在白酒的酿制工艺、发酵工艺都有很多种，基础的有固态酿造、固液结合酿造，固态酿造法现在是用的较多，而且也是符合白酒酿造标准的工艺。

　　固态酿造法的优点就是对原料需求高，如果白酒符合固态酿造法，则证明采用了优质原料，标准更严格，安全性更高，，酿出的酒味道和品质都在上乘，喝过也不上头，没有什么刺激感。

　　卧龙图的冰壶酒是康保老窖旗下推出的一款酒，浓香醇厚，回味悠长。虽然是一款新酒，但是酿制技术仍采用古法工艺，运用双轮发酵，回沙增香，所以味道会更浓更香。

　　推荐冰壶酒也是因为不管是从口感，味道，还是工艺，都很符合大众口味，推荐的白酒不一定要是非常名贵的，但是一定要大部分人都喝得惯。

　　酿造白酒需要好的窖藏，容器也尤为重要，盛酒容器选择紫砂最好，其次是陶、瓷。时间也需要足够久，或者不同的酒有不同的时间，影响酒品质也有温度、湿度、环境等等方面。

　　卧龙图冰壶酒在酿制的过程中一直是处于四季自然窖藏，在自然环境中发酵，它的储藏时间延长至60天，充分展现优势。而且采用的是低温发酵工序，北纬41.8度，北派粮食酿酒的黄金纬度，坝上 长周期高寒气候赋予了龙岩酿酒得天独厚的优越低温发酵条件。

　　好的酒存在于方方面面，从原料选择到成熟的工艺缺一不可，只要酒选得好，酒喝得适当，对身体就没有那么大。重要的是找到酒与酒量之间的平衡，喝高品质酒，不能过量，不仅对身体没有坏处，还有促进血液循环，暖身的功效。

　　俗话说一千个人眼中有一千个西门庆，这个问题不单国内民众困惑，也属于国际争端！

　　不同的立场、不同的个体、不同的时代、不同的文化，造成了对“好酒”的分歧，且看本文从这四个方面深度剖析！

　　不同的立场很简单，一句就可以说清，消费者认为好喝的就是好酒，经销商认为能赚钱的才是好酒。

　　不同的个体，就是从消费者的角度来说了，之所以有争议，就好像体育运动，谁跑的最快很好判定，看数据就完了，谁跑的姿势最优美那就要吵架了，美不美那是主观感受。白酒所谓的千人千味就是这个意思，每个人生活习惯不同、喜好不同，每个人对香、对味的敏感度也不同，这种主观感受人与人之间又无法直接传达，这就造成了分歧。

　　别说不同的人了，就是同一个人喝同一瓶酒，点上一支蜡烛再喝，感觉就会不同，和同事喝、和红颜知己喝感觉不同，刚升职和刚挨骂喝起来感觉肯定也不相同。所以普通人在白酒盲评时会闹出很多笑话，同一个酒倒两个杯子他能喝出来天壤之别。

　　第三点，不同的时代对好酒也赋予了不同的定义，早期的白酒，简单划分就是建国之前吧，那时食品化工业不发达，没有添加剂，掺水就是造假，好酒的标准就是，要烈，要有后劲，后劲大今天看来可能是高级醇超标，在古代不是事，喝酒往往是是检验英雄好汉的方式，头痛，那是你身体不行，江湖好汉就是要喝最烈的酒，玩最快的刀，挨最毒的打。那时候酒的广告语都很生猛，三杯醉,出门倒，三碗不过岗，猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏海底眠。

　　听着就来劲，其实主要原因还是经济问题，很多家庭祭祖没有酒还要用水替代，所以水又称为玄酒。农业落后，造成了以粮食为原料的白酒成了高端产品，所以呢喝一次能醉个几天才划算，浑身酒气一打嗝都是冲冲的酒味才有面。在这种环境下，酒精越高劲越大才是好酒的标准，这和穷人家的菜都咸都辣一个道理。

　　我们现在生活富足了，人们健康意识强了，商务活动也增多了，尤其是禁酒令实施后，又想喝点怎么办？喝多了还不能耽误办事，让群众发现影响不好，开会时候满身酒气，一张满都是嘴酒味也不行，这种大环境下白酒的口感就逐渐倾向于绵柔淡雅，易入口，醒酒快，这就是不同时代造就不同好酒。

　　第四点.就是不同的文化赋予了不同好酒的定义，世界六大蒸馏酒，中国白酒在酿造工艺上是复式发酵，洋酒是单式发酵，单式发酵属于液态法发酵，这种工艺在咱国是不入流的，按我们的执行标准，他们连白牛二都不如，白牛二孬好还是固液法。威士忌、白兰地、伏特加都是液态法工艺，伏特加连年份的概念都没有。但不耽误他们是世界名酒，马爹利、人头马、轩尼诗、皇家礼炮都是响当当的世界品牌。他们在国际上的影响力茅台也达不到，这就是不同的文化、不同的生活习惯造就的。

　　老外习惯一见面，就问先喝点什么，加冰、加水、加果汁还是原味的，这和他们性格相似，追求简单，崇尚个人独立性，想喝什么味自己加！

　　这就体现出液态法白酒的优势了，液态法白酒中酸和酯的含量很低，高级醇的含量比例最高，这种酒的特点就是醇净适合勾调。

　　咱们中国喝白酒只在饭局，固态法发酵的白酒，工艺繁琐，酸和酯的含量明显，呈香呈味的物质非常丰富，香味成分复杂变幻无穷，这也符合我们民族的特点，简单的问题喜欢复杂化。也就是咱们白酒香味物质过于丰富的原因，饮用时就不适合再添加其它液体物质，容易浑浊及产生杂味，这也是中国白酒难以走向世界的原因。

　　最后总结一下，我认为好酒是没有一定之规的，就好像人的五官，菜的五味，协调是关键，要顺眼、顺口。不论哪种酒，好喝的一定是各种香味成份协调的，醇和味长又能有自己独立风格的酒就是好酒！

　　白酒是由粮食酿造而成的，里面含有丰富的物质。一款好酒，必然是含有丰富的味道。其中酸甜苦辣咸无味俱全，唇齿之间，香气四溢，历久弥香，那么这款酒肯定是好酒。

　　好的白酒应该是喝后是比较轻松的，自然入睡，而不是头晕目眩，让人不舒服的感觉。劣质白酒喝后会头痛欲裂，区分是很明显的。

　　一款好酒，他的原料必然是只有粮食和水，没有添加任何成分。原料的选用也严格要求的，精选上好的原材料，才能酿造出最好的美酒。

　　好的白酒具有收藏价值，储存的时间越久，越有价值。因此，判断一款白酒好不好，也可以看市面上对它的收藏价值怎么判断的。

　　本人来自茅台，做酱酒五年，喝酱酒喝了10年，在酒桌上曾经和很多朋友讨论过一款好酒应该具有什么样的标准？好喝、好吞、不上头、不口干、醒酒快、喝了还想喝……

　　可以说评判不一而论，爱酒之人大都不是专业的品酒师，品尝不出优雅、细腻的味道，今天我从爱酒之人，一个酒友的角度聊一下好酒应该具备的元素。

　　包装看成本，是指拿到这一瓶酒后，最初的观感。从外盒外箱包装材质看公司有没有下成本，酒盖是不是回收塑料，酒盒做工有无瑕疵有无异味，包装包材大同小异，但是品质却天差地别。从我个人开发产品的经验来看，好的包材厂收费高是有道理的，严谨的生产环节监督能杜绝瑕疵产品的出现，好的包装拿到手上就像一件工艺品，就像你每次拿到新款苹果手机，开盒就会感觉这段时间的等待是有价值的。

　　设计看用心！抛开名酒不说，有品位有想法的酒厂，都会自己开发模具，酒瓶酒盖酒盒全套模具开发，时间一下子就拉长了，而绝不会用通用包材，复制粘贴一些流行元素，乍一看很漂亮，但是没有自己独特的设计亮点，很快就会被消费者遗忘。

　　根据我的经验，一款好的设计应该要迭代到第三代才会相对的完美，根据市场反馈不断微调迭代才是一个有追求的品牌方应该有的态度，好的设计绝对不是请一个设计师单独设计出来的，一定会有创始人的深度参与。就像酣客、小康酱酒、丹泉洞藏的设计。酣客的标准版酒瓶是在茅型瓶的基础上做了微创新，酒瓶正面的拉线造型，完美契合酣客的倒酒状LOGO，半月坛瓶上可以作画插花，酒盖做醅重只为增加手感，这些细节不仔细观察很多人可能感受不到，但是这些细节绝对会成为粉丝眼中的加分项。

　　我相信，能在包装设计上这么用心的品牌，酒体酒质肯定不会太差。（当然也有例外）

　　看色闻香：酒杯背后放一张白纸仔细观看酒体的颜色和纯净度，好的酒体微黄或无色透明，清澈透亮无杂质、无悬浮物无沉淀，轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为；，酒花绵密如小米状，经久不散为佳；倒一点酒到手掌心搓热后闻酒香，应有酱香、粮香夹杂着焦糊香，味浓饱满。如有刺鼻的邪杂味则不是好酒。

　　品尝它的味道：喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。

　　酒本身是满足人们的两个属性，生理属性和精神属性，喝名酒纯粹是满足精神需求。很多人卖酒都是在讲故事，讲历史，讲典故，讲对标。我曾见到一个酒厂销售人员说他们的酒体比飞天茅台还要好，价格只要茅台的一半，茅台酒厂退休调酒师亲自勾调，这话你会信吗？茅台在全球烈性酒类中，已经是一个现象级的大单品，兼具奢侈品、消费品、投资品三重属性，世界独一无二，是酱香酒的标杆，没有任何可比意义。从2021年茅台财报中可以看出，茅台的原材料成本一瓶不超过100元，但是茅台酒库存老酒才是宝库，动辄15年、30年、50年的老酒，都是其它酒厂不具备的。时间成本是最贵的成本，任何产品能够无缝隙的融入时间的成本属性，价格就可以成倍增加，和陈年普洱是一个道理。

　　酒好不好身体知道：我更相信喝后感和体感，每个酒厂都有好酒，酒和美食一样，每个人都有口感差异，但是身体的感受却是最真实的，喝了以后身体的反应和感受最能决定消费者的认同和评判！

　　喝后感：闻香品鉴到最后都是要喝到肚子里面，喝后感才是最真实的感受，喝两杯后上头快不快，头痛不痛，口干不干……

　　醒酒快、第二天身体不僵硬、身体舒适不影响工作，这个才是最真实最好的感受。有些人喝完酒后飘飘欲仙，那就是另外一种感受啦！

　　“酒”具有强烈的兴奋作用，可以使心率增快、收缩力增强、传导速度增快、心输出血量增加，可以使心脏兴奋。

　　过多的“酗酒”可以导致高血压，还有可能导致动脉粥样肝硬化斑块的脱落，造成血管堵塞(心肌梗塞和脑梗塞)。

　　酒精可以兴奋心脑血管患者的神经，导致血压升高，使上次发病部位的血管再次破裂，造成二次出血，加重病情。

　　节目现场直播中，酣客老王直接摆出了“53度飞天茅台”“酣客酱酒”“法国干邑XO”“苏格兰威士忌”“伏特加”“波尔多知名酒庄酒”6款国内外知名酒样，用酣客鉴酒6招——“拉酒线、看酒花、水检法、火检法、手搓法、空杯闻香”，全面调动“视觉、味觉、嗅觉、触觉”等感官系统，现场教学如何鉴别/品鉴好酒，让观众们生动、真切地感受来自中国白酒的魅力。

　　饮用一瓶白酒，打开瓶子，把酒倒入酒杯是第一步骤，而“拉酒线”“看酒花”的评鉴方法，正是隐藏在这一步骤中。

　　所谓拉酒线，就是在倒酒时，缓缓将酒瓶抬高，有意控制酒体下流的速度，酒体从瓶口落入杯中，即会形成一条细长的酒线。

　　优质的大曲酱香型白酒往往具有“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久”等风格特点，在酿造生产的过程中需经历漫长的贮存，这是酒体醇厚、老熟的关键。这样的优质酱酒，在倒酒时，能拉出细长的酒线，连绵不断，细如发丝。

　　正因对中国白酒精湛酿造工艺下的品质自信， 酣客老王在直播间亲自动手展示了中国酱酒与外国烈酒的“拉酒线”试验。

　　观众们亲眼见证了以53度飞天茅台和酣客酱酒为代表的中国酱酒，绵延不断、细长柔韧的酒线。相比之下，多款洋酒在拉酒线环节中却很难保持酒线的稳定性。

　　拉出酒线后，酒落入杯中砸出来的小气泡就是酒花。直播现场，酣客老王同步向镜头展示了不同品类烈酒的“酒花”：中国酱酒的酒花呈“颗粒饱满、绵密持久”的状态，酒花持续时间长达3至5分钟。

　　酿酒师傅在摘酒环节中对优质酒的辨别方法之一，就是要“看酒花”。酒花呈现出的颗粒感、绵密感、持久性，是衡量酒体质量的重要依据。据说，还有一些老师傅可以通过酒花的大小与质感，判断酒的度数。这是因为中国白酒在老熟的过程中，乙醇分子与水分子的缔合形态发生了变化，久而久之，双方形成“你中有我、我中有你”的亲密关系。所以，通过观察绵密的酒花与细长的酒线，就能够判断一款酒的品质与老熟程度，这是具有严谨的科学依据的。

　　如果想更准确地检验一瓶酒是否为纯粮酿造，更好的办法就是用水与火来对其进行验证。

　　想一下，如果我们向酒体中按照1:1的比例加入矿泉水，酒体会发生怎样的变化？在本期节目中，酣客老王就为我们现场试验了一把。

　　将酒样均按照以上方法试验：53度飞天茅台、酣客酱酒均出现浑浊现象，而法国干邑XO、苏格兰威士忌、伏特加在加水后，只是颜色变淡了些。那么问题来了，是什么原因让中国白酒出现加水变浑浊的现象呢？

　　原来在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，作为白酒呈香的重要成分，酯类物质只溶于醇，不溶于水。所以在白酒中加入水后，原有酒体成分的比例被改变，酯类物质被析出，因此酒体变浑浊。

　　与“水检法”类似，火检法同样是以改变酒体成分比例为手段，对酒体中所含的酯类物质进行检验。在直播中，酣客老王为分别点燃了酒样，待其自然熄灭后，观测酒体燃烧后的状态。试验结果显示：53度飞天茅台、酣客酱酒在火焰烧尽后，酒体都呈现出浑浊状态，这也再一次向观众展现了中国白酒酿造工艺的独特魅力。

　　与此同时，酣客老王也在直播中强调：“中国白酒在全世界烈酒中酯类含量最高，有机酸含量最为丰富。”

　　中国白酒加水、火烧后变浑浊，正是中国白酒成分多样化、风味多元化的“缩影”。这与酣客老王在《极客开讲》首秀中，数次谈到的“中国白酒酿造过程中产生了包括酸、酯、醇、醛、酮等产生了超过1400种的微量元素、呈香物质”的分享，遥相呼应，互为佐证。

　　大家在喝白酒时可以做一个小实验：捏住鼻子，你会感觉喝到嘴里的酒，香味会逊色很多。这是因为白酒是“香气与香味两者的复合体”。

　　具体说来，“挥发性香气是芳香物质的分子在空气中扩散，并与嗅觉神经接触，而产生的香感；而香味则是在口腔中溶解，刺激味蕾后产生的味感。”

　　在白酒中，98%-99%的成分是乙醇和水，只需滴几滴酒在手心，然后双手快速来回搓动，酒体中的乙醇便会大量挥发，手中残留的物质除了少量乙醇、水外，还会残留多种呈香物质，这就是“手搓法”。手搓后残留的“酒香”，也是鉴别白酒品质的依据之一。

　　在直播中，酣客老王对所有酒样进行了手搓试验：53度飞天茅台与酣客酱酒在手搓后，带来的嗅觉体验是略带酸味的发酵香气；而对法国干邑XO、苏格兰威士忌、伏特加进行手搓后，则是来自橡木桶的木香味。

　　“空杯闻香”与“手搓法”原理大同小异：倒过酒的酒杯在静置一段时间后，酒杯中的残留的乙醇、水被挥发，呈香物质残留在酒杯中。而“空杯留香持久”，也是鉴别白酒品质最硬的指标。在直播中，酣客老王分别对倒过样酒的空杯以“摇动酒杯”的形式来进行“空杯闻香”试验，结果显现：在摇杯结束后，盛放过53度飞天茅台、酣客酱酒的空杯呈现出富有层次感的粮香、花香、蜜香、焦香、烘焙香……而盛放过苏格兰威士忌、伏特加的空杯在摇杯后只有单一的橡木香，且随着摇杯次数的递增，香气变得逐渐寡淡；法国干邑XO则呈现出不同程度的焦香味。在试验中，这几款洋酒均未呈现出富有层次的空杯香。

　　为什么中国白酒，为什么会“历久弥香”呢？酣客老王在《极客开讲》首秀中提到：洋酒的呈香呈味物质，来自“外源增香”，诸如法国干邑XO、苏格兰威士忌等烈酒，均是橡木桶增香、提色。而中国白酒是自生香，内源生香。

　　2022年6月1日，《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）和《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）落地实施，规定明确：非粮谷发酵的酒类产品不能再称为“白酒”。也就是说，中国白酒的香气，完全来自原料的粮谷香、发酵剂的曲香、发酵过程产生的酸酯醇香等等，“内源生香”有了标准可依，有了规章可循。

　　这就不难理解，在直播试验中，53度飞天茅台、酣客酱酒呈现出“粮香、花香、蜜香、焦香、烘焙香”多元且富有层次感的香气，完全是自身极致品质的体现。

　　该文来源于：6月14日晚，酣客君丰酒业创始人王为再次受邀《极客开讲》栏目，带来了“《请喝，中国白酒》第二集”精彩演说。

　　前几天，因为工作需要，在同事推荐下第一次使用知乎，确实找到了有价值的内容。

　　于是，顺手搜索了一下白酒相关内容，一看，净是些垃圾酒广告！要点脸的还在开篇以正确的废话形式整点软文遮掩一下，不要脸的直接开始吹嘘某某酒具有种种神奇功效。

　　联想到与白酒文化一样传承数千年的中医药，现已被虚假宣传、伪劣药材坑得灰头土脸命悬一线的惨状，是可忍孰不可忍！

　　至于鉴别香型、酒体协调性、香气饱满度、回味层次，乃至于同香型品质对比等硬核手艺，后面循序渐进再一一道来。

　　而固液法（固态法+液态法）、液态法（酒精）白酒由于主要成分是食用酒精，则不属于酒的范畴。

　　大家应该都听过关于好酒空杯留香的说法，这个说法是对的，我们就利用这个原理，来判断是不是正经酒。

　　用右手拇指指腹蘸取白酒，然后迅速在左手掌心内小范围用力摩擦酒液，前几秒钟手感润滑如油，5秒钟以后手感发涩，约10秒钟后水分蒸发完手感摩擦不动后，闻掌心里酒液干涸后留下的味道，具有粮食香、酒糟香就是正经酒，且香味越浓郁香气越持久则品质越高；

　　但有一个例外，这么多年喝过大江南北后，发现有一款酒是超脱上述操作的：60°的酒鬼是空杯留臭的，但不是酸臭、腐臭味，空杯后留下的是复合的异于正常白酒粮食香的味道。

　　不过这款酒已停产好多年了，市场上也基本绝迹了，所以上面介绍的摩擦判断法仍然是具有普遍性的真理。