世爵娱乐-登录网址葡萄酒讲究适饮期，而不是陈年时间越长越好。葡萄酒陈年过程中，发生缓慢的氧化反应。恰到好处的氧化，能使葡萄酒更加馥郁，进而提升葡萄酒品质。如果陈年时间，超过了葡萄酒的适饮期，酒液会被过度氧化，那么这瓶酒就废了。
如何判断葡萄酒的适饮期？市面上流通的葡萄酒，至少80%以上都不适合陈年（通常年份越新越好），买回来之后，稍微醒一醒就能喝。只有名庄酒，喝之前才需要考虑是否在最佳适饮期。
可能很多人会告诉你，法国酒AOC等级最高。如果他只讲AOC，不讲AOC前面附加的产地，那简直是耍流氓！AOC意思是，这个产地名称是受管制的，没达到相关条件，是不能标示的。所以，重点是AOC前面的产地。
还是上面的例子，一瓶勃艮第AOC，和一瓶罗曼尼·康帝AOC。虽然同为AOC，但是二者有着天壤之别！勃艮第AOC一百多元就能买到，而罗曼尼·康帝AOC则是“法国酒王”。
总之，葡萄酒好坏看产地！因为，葡萄是地里长的。哪块地能种出好葡萄，盘古开天辟地时就有定数了。类似的还有，绿茶为什么认西湖龙井，大红袍为什么武夷山的最佳，东北大米为什么买五常的。都是一个道理！
世界上绝绝绝大多数葡萄酒适合一两年内喝掉。当然不排除有品质很好的葡萄酒可以陈年很多年。
我们常提到82年的拉菲，82年哎，到现在四十年了，仍然还有很多瓶没被消耗掉。
葡萄酒呢严格来说没有保质期，但是有适饮期，顾名思义，就是适合喝它的时期，大部分葡萄酒在一到两年就达到它的适饮期了，再往后放，品质只会越来越差。而像82拉菲这样的葡萄酒，40年的陈年时间，还正处于壮年时期。
至于葡萄酒的品质如何判断，影响因素太多了，但陈年能力是很多品酒师判断一款酒品质好坏的一个重要因素。
什么酒品质好呢，其实可以不用太较真，喝得好喝，说明它适合你，不用太在意它能不能陈年。
首先，法国是有葡萄酒等级划分的，从VDT到AOC，等级越来越高，品质也是越来越好的，因为越高的等级对葡萄酒就有着越高的要求。
AOC指的是法定产区葡萄酒，这就意味着，你酿造酒所用的葡萄必须是这个产区的，葡萄品种也必须是这个产区规定的，还要遵守相应的酿造规定。
而对于常喝葡萄酒的人来说，AOC只不过是最基本的要求。有的喜欢喝评分高的，有的喜欢喝名庄酒，这个时候品质当真就不那么重要了，还是以口感为主。
有很多酒庄呢，除了生产自己的正牌酒，还会酿造副牌酒。这些酒庄在采收葡萄的时候，把品质好的，符合标准的葡萄筛选出来，用以酿造正牌酒。那剩下的葡萄也别浪费，搞个副牌酒，价格低一点，酿造工艺呢也挺好的，口感也不错。如此一来，正牌酒比副牌酒品质好，是肯定的。
即饮型的红酒，占了所有红酒的90%，最好在红酒上市以后的三四年内喝掉，这三四年内，它拥有最佳的风味口感，但过了三四年后，酒的风味开始走下坡路，就像鲜花一样，怒放过后，慢慢凋零。
适合收藏的红酒，占了余下的10%，这类红酒越放越好喝，慢慢出现复杂的味道，陈年的风味，比如，拉菲红酒、穆库扎尼红酒，格鲁吉亚红酒 就是这种类型，仿佛陈年老茶，越放越香，彰显岁月的魅力。
市场价200元以下的红酒，属于即饮型红酒，适合在上市后三四年内喝掉，上市后三四年内是它的最佳饮用期。
市场价200~1000元的红酒，大多属于半即饮半收藏类型的红酒，适合在上市后10年内喝掉，上市后10年内是它的最佳适饮时期。
市场价在1000元以上的红酒，属于收藏类型的红酒，适合收藏10年以上，收藏20年、30年都可以。
除了大家说的那些，还有一些“冷知识”。在WSET品酒师课程中，葡萄酒是否适饮，是有几种表述的，基本上分2块：
现在是否适合饮用，标准统一的，也是可以论证的，就是此时此刻好不好喝。至于怎么叫好，怎么叫不好，又是一个课题了，关注我，之后会讲，这里不展开了。
但是未来的事情，谁也说不准，其实是基于品酒师的经验和预期。从经验来说，酒体饱满、单宁丰富、酸度高、香气浓郁的酒，我们叫他结构很大，很好的酒，一般是具有成年潜力的。当然，还要参考葡萄品种。
陈年也不是随便放在那里就是在陈年了。不好的保存条件会毁掉一瓶顶级的红酒，和温度、湿度、紫外线都有关系，这就又是一个话题了。
不适宜继续陈酿的意思就是，酒的香气已经开始减弱，再放品质就会继续变差甚至是放坏了，或者判断是再放下去不会更好，那就赶紧喝了吧。
不是所有的葡萄酒都适合收藏，大部分酒都适合尽早饮用，可以看看我之前发的视频，判断一款酒的好坏，还是要喝，自己喜欢的就是最好的，当然还要相信一分钱一分货
比如歌海娜葡萄酒好喝，全世界产歌海娜最好的地方是，西班牙里奥哈、法国的罗纳河谷，那么就找这个地方的歌海娜红酒喝。丹魄葡萄酒好喝，全世界产丹魄最好的地方是，西班牙里奥哈，那么就找西班牙里奥哈的葡萄酒来喝。
并不是越长约好喝的，比如82年是好年份不假，到了2010年你再喝味道就不如94的好喝，差不多十几年就算是最佳了，现在喝的个人认为最好喝的差不多是2009，2010就算很好喝了，品质，你觉得好喝就是唯一评判标准，别人说的再好你觉得难喝也一样没必要忍着喝
通常来说，葡萄酒放一到二年最合适，能放到三五年的，那是特别罕见的，能放十年的，除了酿酒技术高超，还需要特别的运气。而葡萄能存放的时间取决于原材料、天气、温度、酿酒工艺等等，这也决定了葡萄酒的品质。
1.材料：白葡萄、红葡萄。关于原材料的处理还涉及到脱不脱皮。当年雨水、气温会影响葡萄的品质。
2.酿造时间：葡萄酒的发酵温度在5到35度。白葡萄酒的合适酿造温度在12到22度，红葡萄酒的酿造温度在20到32度（数据是百度过来的）。值得注意的是一次发酵和二次发酵大概需要一个月，也就是在这一个月里，气温的温度变化不宜太大。葡萄的上市季节为六月到十月，应该根据当地的气候选取合适的酿造时间。
3.葡萄酒的存放。湿度、温度、容器的选取都会影响葡萄酒的存放时间。通常存放在较低温度、阴凉处，避免阳光照射。存放不当会导致变质。
可以通过上述情况来判断葡萄酒的品质，也可以通过直观感觉，如口感、气味、色泽进行判断。
年份老并不代表着一定更好，而且每一瓶都香槟有着最佳饮用时间。在储存的过程的不当条件也可以影响香槟的品质，比如温度、湿度不合适。
一：没有标注年份的香槟，也就是我们通常所说的“非年份”香槟（Non Vintage）。它们大部分是由多年的葡萄基酒混酿而成，在上市之前需要在瓶中陈酿至少15个月（带渣陈酿12个月）。
二：通常标注了年份的香槟，被称为“年份”香槟（Vintage／Millésime）。它们100%使用单一年份的葡萄酿制，并且陈酿时间至少为3年（36个月）。许多追求品质和陈年香气的酒庄会延长陈酿的时间至5年、10年或更久。
随着时间的推移，而至今已达三五十年之久的老年份香槟中清新的水果香气会逐渐演变为水果干、水果酱的香味。经过长时间陈年，还会慢慢出现的烘焙、烤坚果的香气，以及一些木质及香料气息也慢慢和香槟融为一体。由于老年份香槟产量少且年代久远，开一瓶少一瓶，因此更加珍贵稀少。
因此对于香槟而言，老年份香槟确实倍受香槟爱好者、收藏家们追捧，在市场上可谓可遇而不可求。但是我们无法年份来判断一瓶香槟的品质是否更优良~
01 选择一只合适的香槟杯。好的香槟杯，不仅仅是视觉上的享受，更能给香槟酒更多的展示空间，使得香槟酒无论在嗅觉还是味蕾上都能得到更多的空间展现出最佳状态。
04大多数香槟开瓶后最好尽快喝掉。所有的香槟在购买之后，经过冰镇到适饮温度 (8°C-10°C)，都是可以直接开瓶饮用的。因为生产者将香槟置于酒窖中陈年，达到试饮期的香槟才会上市。
很多人有误区，认为酒类会随着时间的陈年，味道越来越好。其实即使是不考虑变质的情况，这种想法也是错误的。
市面上大多数的红酒的最佳适饮期可能是3-5年，只有极少数的酒具有很强的陈年潜力，可以陈放10年以上才达到最佳的适饮期。
年轻的红葡萄酒一般单宁重，果香和花香等浓郁的一类香气突出，口感上会涩感相对重一些，而经过橡木桶的红葡萄酒，陈年后单宁更柔和，可能带有果香、花香、松露、咖啡、巧克力、烤面包等许多复杂度更高的香气混合，相对口感上没有那么多涩感，所以一般确实陈年后的酒会相对年轻的酒更好入口，也更平衡。不过还是要看个人喜欢，并没有绝对意义上的好喝，只是看喝酒的人的口味偏向。
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葡萄酒能否陈年（简单说就是在合适条件下存放，使其酒体缓慢成熟，增加风味口感），跟其品质特性有很大关系。
一般来说，餐酒不适合陈年，酿成灌瓶上市后三两年内就应该喝了。这是因为餐酒的酒体清爽，丹宁简单，酸涩度已经平衡得不错；如果存放时间过长，酒体进一步氧化熟成，层次可能会变得单薄，口感变得寡淡。所以，餐酒葡萄酒，大多就是买了就喝，最多放个三两年。
