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首页【万向注册】首页甜的红酒是因为含糖量高,葡萄酒根据含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒四种,甜型葡萄酒的含糖量是最高的,
干型就是指液体中含糖量小于或等于4.0 g/L的葡萄酒,也就是说大部分葡萄汁中的糖都被转化成了酒精和二氧化碳,当液体浓度大于15.5%,酵母就会死掉,整个反应自然就停止了。当只有一部分糖被转化的时候,还有一部分糖被留在液体中,所以这时葡萄酒是甜的。
不过,目前消费者中存在这样一种错误的认识:甜葡萄酒等同于“带有甜味的葡萄酒”。而事实上,真正的甜葡萄酒指的是在发酵后,酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒,而且这些糖分必须来自葡萄果实。换言之,甜葡萄酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求。
当然,真正的甜葡萄酒绝不只是一个“甜”字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸,还要有浓郁复杂的香气,如果酸度不够,甜酒就显得肥腻、单调,而如果香气平淡,则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此,高质量的甜葡萄酒是甜、酸与香气的完美契合,是复杂气质的自然流露,如同璞玉一般,天生丽质,再加上酿酒师的精雕细琢,才成为惊世之作。
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