首页【摩鑫注册】首页贵腐酒是一种价格较为昂贵的酒，为什么这么说呢？这是因为要酿造高品质的贵腐酒要经过很多程序，一道程序不对就有可能酿造不成贵腐酒，它需要附着在葡萄酒上的贵腐菌霉菌吸取葡萄颗粒中的水分，使其干瘪从而留下浓缩的糖分和复杂集中的香味。而且这种菌要在早上潮湿，中午干燥的天气条件下才能生成。而且秋天收获时节需要有利于霉菌生长的温度，所以可想而知了吧！

　　贵腐酒是一种价格较为昂贵的酒，为什么这么说呢？这是因为要酿造高品质的贵腐酒要经过很多程序，一道程序不对就有可能酿造不成贵腐酒，它需要附着在葡萄酒上的贵腐菌霉菌吸取葡萄颗粒中的水分，使其干瘪从而留下浓缩的糖分和复杂集中的香味。而且这种菌要在早上潮湿，中午干燥的天气条件下才能生成。而且秋天收获时节需要有利于霉菌生长的温度，所以可想而知了吧！

　　在所有餐后酒中，大概贵腐葡萄酒可以排到前三名。可见贵腐酒的受欢迎程度有多大了吧。贵腐酒可以用娇贵来形容。有不少专家承认，这种非常讨人喜欢的葡萄酒，可以称为液态的甜点。贵腐酒是如何酿造的呢? 贵腐酒的灵魂可以说是十分娇贵的贵腐菌(Botrytis Cinerea)，全世界的葡萄园有条件出现和传播贵腐菌的，屈指可数。贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候(Micro-Climat)——早上阴冷潮湿，下午干燥炎热。

　　早上潮湿的气候有利于这种霉菌的滋生蔓延，中午过后的干热天气能使葡萄里的水分从霉菌感染处蒸发，葡萄不会腐烂而且糖分和酸度得到浓缩。说起来简单，但全世界拥有这种独特地理环境，造就如此苛刻气候条件的葡萄酒产区也就那么几个。主要产区是法国西南部产区，尤以苏玳/巴萨克(Sauternes/Barsac)最为著名，匈牙利的托卡伊(Tokaji Aszu )也是名声远扬的贵腐酒生产地。

　　以波尔多苏玳产区为例，葡萄在贵腐菌的霉菌的侵蚀下，葡萄皮的表层会出现一层薄薄的灰黑色绒毛，虽然对人的身体无害，但样子看起来的确让人有些倒胃口。这层绒毛把细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，成千上万的菌丝就在皮上留下了一个个肉眼看不见的小孔，而内部的水分就会透过这些小孔蒸发出去。随着贵腐菌数量增多及作用加深，果肉中的水分日益减少，果皮的颜色逐渐加深变成深棕色，原本饱满的白葡萄最后变成了干瘪的葡萄干。

　　产量稀少而经济成本又那么高，所以贵腐酒就成了人们所说的昂贵的酒之一了。其实贵腐酒的问世也是纯属偶然的，有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。这时就有一位名叫托卡依的匈牙利果农用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“贵腐酒”