洪运娱乐主管-注册葡萄酒的发源地 根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道，20年前，伊朗的格登特比，发现了一只公元前5500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。说明人类在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了。 葡萄酒是自然发酵的产物。直到现今，有许多葡萄酒生产商，仍采用自然发酵的工艺生产葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成葡萄酒这个过程在自然界早就存在。众所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人类社会以前就已经存在。《清稗类抄．粤西偶记》中，记载一位旅行家发现一个有趣现象平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，日猿猴酒。由此可以推断，原始人采摘野花百果充饥解渴，成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。将多余的野葡萄，贮存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的压力，葡萄就会流汁。无所不在的野生酵母，就会将自流葡萄汁发酵成葡萄酒。这个过程，在原始人之前，在类人猿时代就已经开始了。人类有史以来就有葡萄酒的记载，在有史以前，什么时候开始有葡萄酒，谁也无法说清楚。 古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标有毒，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明有毒的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。 随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚（小亚细亚是圣经里传说的一个地域，现在据考证主要是在土耳其中部的安纳托利亚高原，土耳其的亚洲部分被称为安纳托利亚，也称小亚细亚。连接古今文明的纽带半岛大部分属土耳其领土。公元前1200年，著名的特洛伊战争在土耳其的爱琴海沿岸发生，其后，强大的波斯大流士大帝、马其顿亚历山大大帝、古罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国等先后统治这块神奇的大地。历经无数帝国的打造、历经东西方不同文化的剧烈撞击。，全长1000公里，南北宽600公里）等阿拉伯国家。是葡萄酒得以发展，最后随着穆斯林的传播和胜利，阿拉伯国家绝大多数信奉伊斯兰教，伊斯兰教提倡禁酒律，因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，目前几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法，从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)也就是基督教信仰的国家。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国，传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称”quot;我的肉，我的血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的湖泊。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。 另外，在考古研究中，在欧州保加利亚的古人遗迹发现大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本着作中也提到色雷斯人(保加利亚的古人)的优良酿酒技术。所以也很多人认为保加利亚才是葡萄酒的发源地。 中国葡萄酒的起源 中国葡萄酒的起源也很早。 《史记·大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张春奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，这对葡萄和葡萄酒的特性，认识得非常清楚了。只是葡萄酒只限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无口福的。 唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟 卷970》说：唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝。其中一段趣闻是这样的（唐太宗妃子韦贵妃由于个子太高接近190公分的，和现在姚明的老婆一样高，由于唐朝的饭桌比较矮，饮用葡萄酒很不方便，所以发明了一种杯子，也就是传说中的夜光杯，该杯由祁连山玉与武山鸳鸯玉精雕细琢而成，纹饰天然，杯薄如纸，光亮似镜，内外平滑，玉色透明鲜亮，用其斟酒，甘味香甜，日久不变，尤为月光下对饮,杯内明若水，似有奇异光彩，这才有了后来王翰，唐著名诗人葡萄美酒夜光杯的绝句）。这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒档案，长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。 一九一五年，张弼士率领“中国实业考察团”赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。张就把随身携带的“可雅白兰地”、“玫瑰香红葡萄酒”、“琼瑶浆”等送去展览和评比，均获得优胜。后来，“可雅白兰地”改为“金奖白兰地”，一直沿用到现在。 在张裕酒文化博物馆（1992年建立，总书记为张裕百年庆典题词“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”）。里收藏有一幅刊登于1918年《小说月报》杂志的老广告，由当时上海名画家丁云先所画，画面上有一位手执高脚杯的女子，巧笑倩兮地依在一张餐桌旁，桌上有两瓶张裕葡萄酒，绿瓶是“佐谈经”，棕色瓶是“正甜红”；画面四周由张裕出品的另外6种葡萄酒的酒瓶组成一个花边，分别是“樱甜红”、“大宛香”、“高月”、“琼瑶浆”、“品丽珠”、“佛兰地”。画面上有丁云先的阳文名章“云先”。这是最早的红酒广告，也是在1915年后，国内推广葡萄酒的第一次广告。虽然经百年岁月的变迁，但画中人物依然风采奕奕，其神彩和风韵任然在国内的广告宣传画中站有指导性作用。 另具坊间记载， 1、重庆谈判时蒋介石发给的第一封电报称：万急，延安 先生勋鉴：倭寇投降，世界永久和平局面，可期实现，举凡国际国内各种重要问题，亟待解决，特请先生克日惠临陪都，共同商讨，事关国家大计，特备张姓薄酒，幸勿吝驾，临电不胜迫切悬盼之至。 2、同志给蒋介石的第二封复电 重庆 蒋委员长勋鉴： 从中央社新闻电中，得读先生复电，兹为团结大计，特先派周恩来同志前来进谒，酒自带，希予接洽，为恳。 未养。 本文不作为历史，仅是一篇趣闻而已。 张裕成立于1892年，是我国最早的葡萄酒生产企业 中国粮油食品(集团)有限公司成立于1952了，也就是长城干红的前身。 重庆红酒的发源 重庆红酒的发源地。重庆至今为止没有一家葡萄酒生产厂家，在2011年12月25日，重庆雅婷酒窖推出了几款红葡萄酒，主要以赤霞珠，西拉为主，自主研发。但是由于受重庆地理环境和气候的影响，葡萄主要以宁夏的葡萄为主，果酱经发酵以后，外地灌注，现还不具备大规模的生产能力，酒品质和国外红酒包挎国产长城张裕也不能相提。重庆如果说最早的形成市场的饮用，应该在1982年以后重庆比较早的娱乐场所开始，当时比较知名的有几家。 第一阶段；如侨王夜总会，红酒以小口杯计算价格，一般含量为50毫升，价格在100元以上，当时一个工人的月工资也就30多元，产品为进口产品，主要针对的客户为海外台胞、侨胞，还有就是当时的家具老板、电子产品老板等先富起来的一批人。在当时还不存在什么评鉴的说法，只是商人一种身份的象征。 第二阶段；1986年现在的南坪上海城附近开设的重庆球王俱乐部最具代表性，红酒以一瓶为单位进行买卖，产品有国产长城干红、张裕干红和进口产品两种，价格也从300到1500元不等，主要针对的客户为生意商人、政府官员和足球爱好者，属于当时的奢侈品。 第三阶段；1992年以后，随着南巡讲话以后，中国对娱乐市场的全面放开，重庆的娱乐和社会各个阶层消费量大幅度的提高，重庆娱乐场所和餐饮业遍地开花，洋、红、啤三分天下，至2000年前，主要以人头马干邑、伏特加、芝华士、黑牌、为洋酒主打品牌；红酒主要以法国、西班牙、意大利干红，半干、香槟，为红酒主打品牌；啤酒，出现了百威、嘉士伯、山城、纯生等。 但是总的来说，各个酒种，品质无法保证，进口洋酒和红酒多为国内灌装和非官方检疫进口，三个字形容为乱—价格乱、品质乱、服务乱；假—同一个人头马瓶子可以在国内灌装五次；悠—即忽悠，以次充好，如人头马VSOP、Club特级、XO级别不同，价格也不同，但是往往把VSOP当XO级别出售。 饮用上也有严重的错误性，如人头马的饮用，人头马贵为特优香槟干邑专家，一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征。是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司，一直在全世界享有良好的白兰地最优良品质的称号，但是进入重庆市场后，由于该酒酒质深厚有力，香味幽雅且多样化，有香草，钵酒及橡木味。国人不是很适应该酒的酒体，消费场所为了达到多销的目的，推荐客人加饮料饮用，也就是我们今天看到的增加饮料调和其口感是一种错误的喝法。1999年法国品酒界CWS毅珑贸易与法国HWS集团的品酒师查尔斯先生在上海看到国人的这种喝法后，感慨到：“看来中国的饮料是一个大市场”，不失一个法国人的幽默。红酒的饮用，现任然保留着添加饮料的做法，世界顶级红酒罗曼尼.康帝（说明一下罗曼尼.康帝（La Romanee Conti）是法国最顶尖的酒园，甚至被广泛认为世界最顶级的红葡萄酒园。这座位于布根地产区夜丘子产区核心位置的超级酒园，光凭一己之力就足以将布根地产区提升到与波尔多并驾齐驱的地位。 罗曼尼.康帝酒园所属的沃恩·罗曼尼村（Vosne～Romanee）里共有7座顶级佳酿（GrandCru）等级酒园，其中，康帝酒园独立拥有两个完整顶级佳酿等级园区：1.805公顷（等于27亩18000平米）的罗曼尼.康帝酒园与6.06公顷的拉塔希酒园（LaTache），所以在这两款酒的瓶子上会标着“MONOPOLE”字样，表示独家拥有；另外还拥有约3.51公顷的李其堡酒园（Richebourg）、5.29公顷的罗曼尼圣维旺酒园（Romanee～Saint～Vivant）、3.53公顷的大艾希索酒园（GrandEchezeaux）、4.67公顷的艾希索酒园（Echezeaux）及不到0.6759公顷的顶级白葡萄酒园梦特拉谢（Montrachet）。 这里出产的酒俱为精品，尤以罗曼尼·康帝酒园为最。罗曼尼·康帝酒园占地约1.805公顷，精耕细作下，酒园产量极低，每公顷平均种植葡萄约10000株，年产量控制在2500公升，几乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒，平均每年产量仅约6000瓶，价值在20万元一瓶计，还只针对特约经销国经销，可谓寸土寸金，千金难求。还不及拉菲酒园产量的1/50。柏翠酒园面积是罗曼尼.康帝酒园的6倍，产量却是其10倍。罗曼尼.康帝酒园于1936年9月11日被法国官方定为顶级佳酿（Grand Cru）等级，其评级标准是法国1855年列级装之上，至今无人超越。另外，酒园的葡萄为贵族品种黑皮诺（Pinot Noir），罗曼尼.康帝将黑皮诺的各项迷人特质完美地呈现出来～馥郁持久的香气，精致醇厚，单宁细腻而有力，平衡而又凝缩，丝绒般的质地柔滑优雅，几乎将顶级黑皮诺的优点集于一身。）2002年以后限制对中国的出口，现在国内的2002年以后如果有的真酒，都是海外收购回来的，庄主庄主红酒教皇Aubert de Villaine威廉先生对中国的红酒饮用方法评价为让上帝流泪的一种饮用。 第四阶段：2006年以后，该时代为一个全新的进口酒时代，在中国政府的大力整治食品市场的基础上，对食品的卫生检疫、卫生双重入关合格的要求下，还有重庆市政府对娱乐行业、餐饮行业的大力整顿下，市场各方面给予的高度的规范。重庆的红酒消费地主要集中在解放碑、江北、沙区、九龙坡等地相对比较集中，对卫生部门的检疫检验也方便于控制。这个时代的酒主要以保税港区出产为主，节约的陈本，也保障的人民的健康。随着人民的生活水平不断的提高，对红酒的认识也达到了初级的认知水平。在市场不断规范的前提下，我国人民会不断的品尝的物美价廉的进口酒类。
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