百事注册,首页“如果在这个世上可以活得像圣人般高洁，那么你死后到了天堂就能喝到这种葡萄酒了。”在电影《苏菲的抉择》（Sophies Choice）中梅丽尔斯特里普以这句话来赞叹对玛歌酒庄（Chateau Margaux）的喜爱之情。有人说，玛歌的葡萄酒是酒中之后，路易十五的爱妃杜巴利夫人便因为极度喜爱这个酒庄的酒而把它引进皇室。

　　玛歌酒庄自12 世纪被世人所知。四百多年来，玛歌凭借其醇和丰富的口感和无与伦比的传统酿造工艺享誉盛名。早在18世纪末，玛歌酒庄就被后来的美国总统托马斯杰佛逊先生钦点为法国四大名庄之一。其后于18 55 年的官方葡萄酒评级中，更是受到拿破仑帝王三世的青睐，被列为佳酿之首，自此成为人们心中的头等名庄，而且是中国国家主席于20 01年访法期间唯一参观过的顶级酒庄。

　　玛歌酒庄的城堡建于拿破仑时期，是梅多克地区最宏伟的建筑之一。传统的波尔多名庄均产于波尔多河的左岸。她们有三个位于波伊雅克（Pauillac）村，一个位于帕萨克（Pessac）村，而玛歌庄园则位于玛歌（Margaux）村。玛歌庄园是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。玛歌庄园由皮埃尔列斯东纳（Pierre de Lestonnac）建园于1590年。由列斯东纳家族拥有近百年之久。但由于女传子，子传女的关系，令其原有姓氏早不复存在。1787年玛歌庄已被18世纪最出名的酒评家，当时的美国驻法大使托马斯杰斐逊点名为法国的四大名庄。其余三个分别是拉菲庄园（Chteau Lafite Rothschild），拉图庄园（Chteau Latour）和侯伯王庄园（Chteau Haut-Brion）。在六十多年后的1855年评级中，此四大名酒全进入了列级名庄中的一级酒庄。

　　酒庄原有个19世纪建造的老酒窖，在1982年又建设了新酒窖，酒窖里面常年保持温度在13-15度之间，安放着26000个橡木桶。酒庄还自己生产橡木桶，每年采用30%自己生产的桶，而正牌酒全部采用新桶。所有的葡萄都是人工采摘，酒庄只选熟练工采摘，以保证收获葡萄的质量。采摘红葡萄的工人分为五队，一队专门运送葡萄到酒庄，其它四队的人员分工为，采摘工摘葡萄装到小塑料篮子里，运输工背着背桶专门收集葡萄，背桶装满后，运到地头的车上。车上有挑选台，挑选工随即进行挑选，将品质不佳的葡萄剔除。玛歌酒庄的原则是送到酒庄的葡萄都应该是品质很好的。葡萄进入酒庄后，马上去梗破碎，送入发酵桶。发酵桶既有橡木的，也有不锈钢的。保罗认为，经过长期验证，橡木发酵桶有特别的优势，因此90%品质好的葡萄都是用橡木发酵桶。除较特殊的情况外，发酵前不进行冷渗泡皮，直接开始发酵。发酵期间每天淋汁，发酵后泡皮期间则不淋汁，避免过度摄取。自流酒的苹果-乳酸发酵是在发酵桶内进行，压榨酒则用小橡木桶。随后放入全新的小橡木桶进行培养，一般培养21-24个月。其间每三个月倒一次桶，装瓶前用蛋白澄清。玛歌红葡萄酒不经过滤就装瓶，保持自然的风味。

　　玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表，细致、温柔、优雅，单宁平衡。它的正牌酒自八十年代至今表现相当出色，很多酒评人称之为近年来波尔多左岸最好的一级名庄。

　　保罗之子、玛歌酒庄亚洲品牌大使庞天宝（Thibault Pontallier）先生介绍，玛歌酒庄的酿酒哲学是要把酒庄的精神、灵魂、传统、血脉、现代化与创造神奇美酒的魔术保持与发扬光大。从17世纪末到今天，玛歌酒庄那265 公顷的肥沃土壤仍然是葡萄品质的根本保证。玛歌酒庄最明显的优势是其葡萄酒的高品质，这里的葡萄酒是悠久历史与优越的自然条件结合出来的完美结晶。玛歌的神奇之处，在于这4 0 年来它在世界上都属于独一无二的，它是酿酒艺术的圣地，在波尔多众多酒庄如雨后春笋般出现时，玛歌酒庄早已以领导者的姿态屹立于葡萄酒之林。

　　玛歌酒庄的葡萄酒可以与世界各地的美食迸发出美味情愿，人们完全不需要担心因为不同国家的食物而不敢与玛歌酒庄的酒相搭配。例如玛歌白亭（Pavillon Blanc）由长相思酿制而成，非常适合搭配如龙虾、大闸蟹这样的海鲜；而红葡萄酒则非常适合搭配如烧鹅、脆皮叉烧或者北京填鸭这样子的中国菜式。唯一要注意的是，玛歌葡萄酒不能与辣味的菜式或者带有浓稠酱汁的菜式搭配，因为这些菜式会把玛歌葡萄酒的高贵与细腻微妙之处掩盖起来。另外，我们还要注意引用时的温度，最好在开瓶醒酒2小时后才饮用。

　　2011年葡萄生长季节开始的天气近似于夏季，整个四月和五月比往年更炎热干燥。因此，葡萄藤的发芽和生长极为迅速，并且提早迎来了开花时节。之后的六、七、八月，天气变得较为凉爽，然而湿度仍不够，无法真正缓解葡萄园的干燥，这个状况在玛歌酒庄尤为明显。因此，干燥就成为了该年份的气候特点。6月26 和27日，天气前所未有的炎热，大面积的葡萄提前成熟，酷热天气导致的葡萄干缩给部分种植区带来了损失，尤其是部分状况欠佳的赤霞珠种植区。经历了三个月的干旱后，葡萄园的干燥状况也可能加剧了这种葡萄干缩现象，不过总体来说影响程度有限。白葡萄的采摘始于8月25日，红葡萄则始于9月5日。得益于干热的天气，采摘人员可以丛容地进行葡萄筛选流程。唯一令人感到失望的就是产量：仅为2900 升/公顷，2011年是二十年来葡萄收成最少的一年！

　　玛歌2011是玛歌酒庄酿造的最为浓郁的葡萄酒，它的单宁几乎不易察觉。玛歌酒庄正牌酒获得了五大名庄中的最高评分（94 -96 +），罗伯特帕克将其描述为“酒体适中偏醇厚，拥有惊人的品质与特性，可与玛歌2010 和2009相媲美。鉴于这两个年份的品质之高，玛歌2011的潜力实在无法估量。”据罗伯特帕克所述，玛歌2011无疑可以选入年度葡萄酒的候选之列。《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志形容玛歌2011为“一款卓越的葡萄酒，已展现出丰富的层次感。”

　　玛歌副牌葡萄酒第一次经历如此严苛的甄选：其产量仅占收成的28%。得益于如此严苛的甄选，玛歌红亭2011无论在质量上还是风味上，比以往任何时候都更接近玛歌正牌葡萄酒，也与2010年份旗鼓相当，只是单宁的含量达到历史最高。罗伯特帕克给出91-93评分，为玛歌红亭史上最高分。他表示，这是他品尝过的“这一批葡萄酒中最好的佳酿之一”。而《品醇客》(Decanter)则将其描述为“优雅女性风格，似塔夫绸般的柔滑质地，经得起陈年。”

　　2011年白葡萄的收获期是自1893 年以来最早的一年。尽管如此，七月和八月凉爽的气候，不仅保持了酒的平衡度，而且达到了出色年份酒的标准，完全承袭2010 年份的品质与水平。《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评价它“可能是玛歌酿造的最佳白葡萄酒??这就是一级酒庄的白葡萄酒”。杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）则称玛歌白亭2011散发着“馥郁的芳香