BA娱乐注册-官网首页世界上出产贵腐酒的地区主要有5个地区:法国的苏黛和法国的巴萨可、南部的孟巴子维克、匈牙利的托卡伊、德国的莱茵河流域。贵腐酒的特点是甜味高和果香浓郁,有时甚至在口中能留下两小时的余香。有关贵腐酒的身世有三个不同的版本,但无外乎是因为种种原因耽误了葡萄的采摘,导致了葡萄被侵染上了贵腐霉,霉菌影响了葡萄获得光照的时间形成了葡萄汁。其实不然,贵腐葡萄需要在一种独特的气候才能形成。在葡萄丰收的秋季,早上晨雾弥漫,潮湿的空气中,贵腐霉菌开始在葡萄皮上滋生;中午时阳光打破了晨雾的萧瑟,被贵腐霉侵染的葡萄也开始发生着悄然的变化,葡萄核心的水分透过数以万计由菌丝穿透的小孔蒸发出来,再加上阳光照射脱水浓缩,葡萄变瘪而糖分增加,酸度也同时提高,特殊浓郁芳香的贵腐葡萄就已成熟。但阳光不可过于强烈,因为葡萄会因过于氧化而形成葡萄干,收成前也不能常下雨,太过潮湿,葡萄会非常容易破裂,而一旦破裂,糖分和氧气与霉菌接触,糖分就会被分解成醋酸,那就得不到我们想要的贵腐葡萄了。
另外,贵腐葡萄与一般的葡萄采摘也有很大不同。因为葡萄上感染贵腐霉的程度不同,所以要踩用纯手工的方式去采摘。在法国采摘这类葡萄的工人工资也很高,采摘时间要到两个月之久。
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