首页_万泰娱乐注册_首页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利说明书(10)申请公布号CN104726248A(43)申请公布日2015-06-24(21)申请号CN1.6(22)申请日2013-12-24(71)申请人青岛休闲食品有限公司地址266316山东省青岛市胶州市李哥庄镇魏家屯村(72)发明人(74)专利代理机构代理人(51)Int.CIC12G1/022(2006.01)权利要求说明书说明书(54)发明名称葡萄酒的手工制作工艺(57)摘要本发明公开了一种葡萄酒的手工制作工艺，将清洗干净、晾干的葡萄捏碎放入干净的玻璃容器中，葡萄达到容器容量的60—70％时，停止装盛，用厚纱布封口；在20—25的温度条件下发酵，发酵24小时后，添加一次白糖，添加白糖的重量为葡萄重量的二十分之一，并在加糖的同时用木棒将浮起的葡萄皮压入酒液，并在发酵72小时后，重复操作一次；发酵150小时后开启，采用细纱布过滤掉葡萄皮和葡萄籽，将过滤所得的酒液倒入干净的玻璃瓶，瓶口留10%的空隙进行二次发酵，二次发酵15—20天后，将沉淀物扔掉即可，制作过程简单，有效避免有害物质的产生。法律状态法律状态公告日法律状态信息法律状态2015-06-24公开公开【葡萄酒的手工制作工艺】技术领域本发明属于葡萄酒制作技术领域，具体涉及一种葡萄酒的手工制作工艺。背景技术近年来人们自酿葡萄酒正成为时尚。但是，看似绿色、天然的自酿葡萄酒可能存在着巨大的危害，自己酿制的葡萄酒因为受人员技术、机械技术的限制，酿制的葡萄酒中可能隐藏着过多有毒、有害的物质甲醇、发明内容为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种葡萄酒的手工制作工艺，制作过程简单，有效避免有害物质的产生。本发明提供的葡萄酒的手工制作工艺，包括以下步骤：（1）去掉烂掉的，脱落的葡萄，之后将葡萄整串放入水中浸泡两小时；（2）浸泡之后捞出晾干，之后将葡萄捏碎放入干净的玻璃容器中，葡萄达到容器容量的60—70％时，停止装盛，用厚纱布封口；（3）在20—25的温度条件下发酵，发酵24小时后，添加一次白糖，添加白糖的重量为葡萄重量的二十分之一，并在加糖的同时用木棒将浮起的葡萄皮压入酒液；（4）发酵72小时后，重复步骤（3）的操作一次；（5）发酵150小时后开启，采用细纱布过滤掉葡萄皮和葡萄籽，将过滤所得的酒液倒入干净的玻璃瓶，瓶口留10%的空隙进行二次发酵，二次发酵15—20天后，将沉淀物扔掉即可。本发明提供的葡萄酒的手工制作工艺，其有益效果在于，发酵采用干净的玻璃容器，避免发酵过程中产生有害的物质，确保发酵质量；进行二次发酵，是最终所获得的葡萄酒酒液清澈。具体实施方式下面结合一个实施例，对本发明提供的葡萄酒的手工制作工艺进行详细的说明。实施例本实施例的葡萄酒的手工制作工艺，包括以下步骤：（1）去掉烂掉的，脱落的葡萄，之后将葡萄整串放入水中浸泡两小时；（2）浸泡之后捞出晾干，之后将葡萄捏碎放入干净的玻璃容器中，葡萄达到容器容量的65％时，停止装盛，用厚纱布封口；（3）在24的温度条件下发酵，发酵24小时后，添加一次白糖，添加白糖的重量为葡萄重量的二十分之一，并在加糖的同时用木棒将浮起的葡萄皮压入酒液；（4）发酵72小时后，重复步骤（3）的操作一次；（5）发酵150小时后开启，采用细纱布过滤掉葡萄皮和葡萄籽，将过滤所得的酒液倒入干净的玻璃瓶，瓶口留10%的空隙进行二次发酵，二次发酵18天后，将沉淀物扔掉即可。......完整内容请下载后查看

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