首页〞恩佐注册〝首页当你拿起一杯葡萄酒的时候，不必急着把酒喝进嘴巴里哦～观察葡萄酒的颜色是品酒的第一步。从葡萄酒的色泽、透明度还有挂杯程度，我们可以捕捉到葡萄酒传递给我们最初的信息。

　　其实，如果我们将一粒葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。

　　所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而想要生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中的红色素在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。

　　因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。

　　红葡萄酒的颜色主要有：紫红色（Purple）、宝石红色（Ruby）、石榴红色（Garnet）、黄褐色（Tawny）和棕色（Brown）。红葡萄酒随着酒龄增长，颜色由深入浅。

　　白葡萄酒颜色主要有：柠檬绿（Lemon-green），柠檬（Lemon），金黄色（Gold），琥珀色（Amber），棕色（Brown）。白葡萄酒随着酒龄增长，颜色由浅入深。颜色越浅，酒款就越年轻。

　　桃红葡萄酒不总是粉色，其实它颜色多样。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化？这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。

　　从酒的透明度推知酒的健康状况。你可以通过检查酒杯中葡萄酒的透明度来分辨酒的健康情况。

　　手持杯颈，举杯向灯光，仔细观察酒的透明度。葡萄酒的透明度反映了酒的反光和吸光能力，健康状态的葡萄酒一般都保持着澄澈透明的状态；而变质的葡萄酒则通常会呈现浑浊混乱的状态。

　　当然，葡萄酒透明度低也可能是因为酒在装瓶前未进行过滤造成的。例如，很多意大利葡萄酒为了维持酒丰富的质感和复杂的风味就是不经过过滤的。

　　葡萄酒挂杯表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。

　　将酒杯保持一个角度然后轻轻摇晃，仔细观察葡萄酒在玻璃壁的流动情况，如果葡萄酒在杯壁留下了许多的“脚”，则可以初步判断此酒的度数较高。

　　挂杯的成因，由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。

　　另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。