首页/鼎点娱乐注册/首页现在市场上红酒的牌子非常多，但质量良莠不齐，就算是同一个牌子的葡萄酒，质量也不一定都好，要想不花冤枉钱买到好的葡萄酒，一定要知道影响葡萄酒口味的因素有哪些。

　　作为曾经在餐饮行业工作多年的内行人，今天教大家几个关于葡萄酒的小知识，不仅买葡萄酒的时候能用上，学会了在饭桌上交流时还可以教朋友，建议先收藏！免得需要时找不到。

　　除了一些红酒小知识，后面还会附上我觉得不错的红酒推荐，着急买想看产品推荐的直接往下拉。

　　稍微懂一点葡萄酒的应该都知道，好的葡萄酒一定是种出来的，在葡萄酒圈流传最广的一句就是：三分靠工艺，7分靠原料：

　　通常来说，产区整体天气较为凉爽，那么葡萄酒酸度会比较高，酒精度较低，喝起来更清新爽口；

　　产区一年中天气多干燥炎热，那么葡萄就会更为成熟，葡萄酒的香气就更浓郁，酒精度较高，酸度较低。

　　说到葡萄酒的产地，我们经常会说到新世界和旧世界，通常来说我们把欧洲酿造产地称之为旧世界，这里酿造技术历史悠久，口味经典；

　　而除了欧洲之外的产地都被称为新世界，这里的酒酿造技术先进，葡萄酒口味选择多，受众更广，消费群体更大。

　　咱们中国就被划分为新产地，而中国的产地则主要集中在甘肃、宁夏和新疆，尤其是位于宁夏的贺兰山东麓，是世界公认的种植酿酒葡萄黄金地段之一。

　　这里日照充足，昼夜温差大，水热系数佳，沙石土壤富含矿物质，产出的葡萄具有香气发育完全，色素形成良好，糖酸度协调等特征，被称为酿酒师的天堂。

　　一款葡萄酒从产地出发需要几步才能被搬上餐桌呢？这张葡萄酒酿造流程告诉你。

　　在整个酿造流程中，酒品发酵和装桶熟成是让葡萄酒成为极品的“点金石”，尤其是装桶熟成，不同品质的橡木桶就是不同的“阶级”和“身份代表”。

　　现在国产红酒品牌其实也很多，像老牌的长城、张裕都有较长的酿酒经验，红酒的质量都不错；新牌的话，银色高地、西鸽这类酒品口感不错，会在年轻市场更受欢迎。

　　今天重点想说说我心中中国葡萄酒天花板，张裕龙谕酒庄的龙12赤霞珠干红葡萄酒，宁夏贺兰山东麓葡萄酒最顶尖的酒款之一，不管是买来收藏或者是送礼、宴请贵宾都很合适。

　　可能在餐厅工作久了，拿到酒品第一时间就会先看年份，这个龙12赤霞珠干红葡萄酒产自2019年。

　　这一年宁夏贺兰山东麓产区的气候温暖且干燥，特别是在7、8、9月葡萄的生长关键期，适当的降雨及充沛的阳光，使得龙谕葡萄的成熟期更长，从而也收获了成熟度更高，更均匀，品质更优异的葡萄。

　　好的原料是自然的馈赠，这为龙12赤霞珠干红葡萄酒成为金牌葡萄酒奠定了基础。

　　这几年在高级餐厅没少开红酒，我们餐厅也有很多的酒品培训会，去年的时候就去过龙12赤霞珠干红葡萄酒种植基地。

　　宁夏作为新世界葡萄酒黄金产地本身就是“贵族产地”，而龙12种植区更是“贵族中的贵族”，在黄金产地优中选优，从8.24万亩葡萄园里选出了25个a级葡萄酒种植区，并进行了三重筛选。

　　记得当时在培训的时候，种植园的负责人就说“这里是被上帝手指点过的地方”。

　　在葡萄成长过程中，来自腾格里沙漠季风自然授粉，15%的花蕊留存率，让果穗更松散、果实更浓缩，风味更丰富。

　　龙谕酒庄种植师团队独创“倾斜水平龙干”架型，遵循“20厘米黄金法则”，可以将葡萄结果带确定在离地60-80CM的“黄金”高度上，让每颗葡萄都得到很好的通风与热量，待葡萄成熟得以采收时，每颗葡萄都会经过田间筛选、人工串选、光学粒选三道严选程序，淘汰率超过了50%，可以说是有优中选优。

　　除了年份和时间，对于我们消费者来说，酿酒工艺直接关系到这款酒品的口感如何。

　　就我个人而言，龙12的酿酒工艺远远高于市场上同价位的红酒，可以说，这款红酒的定位是国际级别高档红酒，它的酿造工艺也都是依照顶尖红酒的标准来的！

　　浸渍的作用是为了提取葡萄皮的颜色和风味物质，浸渍后的葡萄酒会比经破碎后的原料直接压榨后酿造的葡萄酒香气更浓，颜色更为稳定。

　　加长浸渍时间虽然会延长葡萄酒酿造时间，但是也会延长葡萄果皮同酒液接触的时间，从而让萃取过程进行得更加充分，进一步丰富葡萄酒的风味，增强其陈年潜力，使酒液的口感更加柔顺。

　　3个温度段、10余种不同酵母根据不同地块，在100多个小发酵罐中精细化发酵，历经155道酿造工序，才变幻出龙谕葡萄酒的万千风格。

　　而天然酵母和酿酒酵母双重发酵，会为龙12带来梦幻般的色彩和更优质的单宁；中间还会用到多个不同风味类型的橡木桶来使龙12的口感和香气更为丰富。

　　由此酿成的100余款原酒，最后会经大师盲品，选出其中口感最佳的一款，方才成为龙12，所以说龙12是自然和酿造工艺的限产，真的不是传说！

　　当时参观种植园的时候，负责人就有现场给我们感受，开瓶就能香飘满屋，这味道顿时就吸引了一同参观的酒鬼们哈哈哈！

　　龙12拥有红宝石般澄澈的色泽，轻轻摇动酒杯，红酒轻柔的围绕酒杯转动，宛若丝滑的红色丝带。

　　龙12香气深沉而复杂，初闻带着成熟的果酱气息，既甜又雅；然后是混合着巧克力坚果的陈酿酒香，从鼻腔弥漫开来，醒酒会后逐渐散发出香料和紫罗兰等香气，引人沉醉。

　　举起酒杯，入口的一瞬醇厚甜美；仔细品味，当酒液在舌头中来回打转的时候，酒精升腾而起，果香四溢，隐约还能尝到坚果的香味；咽进去之后口有回甘，如果是稍微懂点酒的人，一尝就能发现其中的奥妙。

　　个人感觉这款酒不管是夜晚独酌还是和好友相聚小酌都是很适合的，15°的酒精，入口细腻又清爽悠长，有种说不清的迷人魅力。

　　哦，对了，既然讲到收藏送礼，就要提到外包装，龙12大气沉稳的木盒包装送人真的很能拿出手，不像我送别人法国黑皮诺还被别人以为是一百多杂牌酒，真的有被打击到！

　　从100多的小酒喝到好几千甚至好几万的国际知名葡萄酒，龙12是周围酒友们一致认定的国产葡萄酒中难得的融合了天时地利人和的好酒！

　　但是，说线受到自然环境的限产真的很难买到，需要的酒友们，如果看到有就趁早入手，毕竟马上就要年底了，过年走亲访友一款限量级别的好酒可是硬通货！