首页:「天辰注册」:首页葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜；

　　在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵

　　泽巴赫酒园的宗旨是酿制雅致、清新、低酒精度但却口味馥郁的葡萄酒，这正是莫索河流域葡萄酒产区的核心特色。他们的葡萄手工甄选，经过低压压榨，果汁以重力而不是离心机来澄清，低温发酵，通常采用果实自身的野生酵母。新兴起的酒庄，较为年轻

　　Rheingau地区葡萄园面积并不算大，只有区区3288公顷，但是这里却出产世界级的葡萄酒。Rheingau地区内只有一个子产区（Bereich）就是Johannisberg“约翰山”，这里被认为是真正的Riesling的老家。全区还分为10个酒村和119个单一葡萄园。葡萄园面积的81%，种植的是Riesling品种。相比Mosel的白葡萄酒而言，Rheingau的白葡萄酒不论是颜色，香气，口感，酒体都更重。葡萄酒是装在直型瓶子里但是颜色是棕色的。本区的顶级酒厂包括：Schloss Johnannisberg, Schloss Vollrads, Weingut Robert Weil, Weingut George Breuer等。近年来Rheingau的葡萄酒被批评价格居高质量下滑，但是这里的著名酒厂还是依然保持较高的水准。1994年，本地区开始实行半官方的葡萄园分级制度，来自最好的葡萄园Auslese等级以上的干型葡萄酒可以使用“Erstes Gewächs”（一等酒）的名称。

　　该葡萄品种成熟早，酿成的酒甜甜的、时有果香并略带肉豆蔻的香气。其酸度较为温和，靠北的地区出产的酒有时会明显一些。

　　德国的葡萄酒产区是全世界葡萄酒产区的最北端，分布在北纬47°-52°之间，主要集中在莱茵河岸和莫舍河岸，共有13个德国葡萄种植区。

　　当米勒·赫尔曼先生在1882于盖森海姆葡萄育种中心培育这个品种的时候，他想让新品种有雷司令葡萄的扎实口感和复杂度，同时具有西万尼葡萄的早熟特性。目前以近14%的种植面积在德国葡萄种植业中起着重要的作用。米勒能够在将近14000公顷的土地上得到栽培，同时对生长地的要求并不苛刻，容易保证收成。

　　它分布最广的地区是莱茵黑森和巴登，还有法尔茨、弗兰肯和摩泽尔河沿岸。正因为米勒的产量偏高，八十年代开始施行的葡萄园每公顷产量限额对它产生了非常积极的作用。13个德国葡萄种植区中的7个甚至将米勒视为“经典品种”。

　　2011年，Schloss Vollrads（施洛斯•费拉德）酒庄的历史步入第800年，而800年之前，现在名声显赫的波尔多五大酒庄的历史还未开始。按史料记载，早在1211年，施洛斯•费拉德酒庄Schloss Vollrads就开始销售自己的葡萄酒给Mainz城中的主教。

　　雷司令成熟缓慢，其突出的元素是具有果味的酒酸。清淡的雷司令新酒从干酒到具有果味的甜酒都是理想的夏日酒。成熟的雷司令或者晚收雷司令则更适于佐餐。雷司令中的干酒和半干酒特别适合于清淡的菜肴、焖海鱼和淡水鱼、带有浅色酱汁的烧肉以及小型家禽。半干和甜美的晚收酒在波罗的海沿岸地区备受偏爱。

　　种植雷司令历史最长的是莱茵高地区、摩泽尔河岸和今天的莱茵黑森地区。在莱茵高，雷司令以2400公顷的种植面积占当地可用于葡萄种植的土地的近80%。此外，雷司令最重要的产区是摩泽尔沿岸（5200公顷）、法尔茨（5000公顷）、莱茵黑森（3200公顷）、符滕堡（2100公顷）、巴登（1200公顷）和那厄河沿岸（1000公顷）。雷司令在13个德国葡萄种植区中的11个里属于“经典品种”。

　　原产德国，是德国古老的著名酿酒白葡萄品种，德国是Riesling最大的生产国，有世界顶尖Riesling的著名产区，法国的Alsace地区的Riesling有上佳表现，只是酿造出来的葡萄酒和德国有很大不同。美国和澳洲也都有培植。。Riesling生长在德国所有的种植区，占用的葡萄种植面积超过21000公顷，相当于实际栽种面积的20%。它比其他任何一个品种都更能代表德国的葡萄酒文化和传统。

　　这四个产区的葡萄酒产量较大，在国际市场较为常见；其他9个地区的葡萄酒产量较小，德国国内消耗较多，国际市场上较不多见。

　　建议：选择来自四大产区、使用代表德国特色的雷司令、米勒葡萄品种酿制而成的白葡萄酒；品质等级选择在QBA、QMP水准，如果经济情况允许，尽量采购大厂的产品（酒厂通常是葡萄酒品质的决定因素，经常会看到知名酒厂出品的Kabinett的价格会远高于无名小厂的Auslese级别的酒）。

　　简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（Noble rot或者称为Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒

　　等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese（逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。

　　大厂葡萄酒国内基本看不见。通常出现在国内市场上的都是一些国外不知名的小酒庄产品，奸商通过国内客户对葡萄酒品牌的不熟悉，获取更大的利润。例如大厂Dr.loosen Qba产品在美国9美元左右，合Rmb75元；同时国内经销商销售的小厂产品就可以轻易而举地达到差不多价格，利润可观

　　德国纬度偏高，气候较为寒冷，所以该国葡萄酒的产区都集中在西南部气候较温和的区域。而德国不同于法国等国家，它主要以盛产白葡萄酒为主，几乎占该国葡萄酒产量的87%。其生产的白葡萄酒类型很丰富，无论是一般的干白、甜白和还是不多见的贵腐霉葡萄酒。

　　此外，德国生产的冰酒也是闻名全球，因此也被称之为“冰酒的故乡”。德国生产的冰酒清甜爽口，没有加拿大的冰酒的浓郁和甜Байду номын сангаас，价格也相对便宜，性价比较高。

　　QMP,这是德国最高的葡萄酒等级,此外，酒的标签上要注明验证合格的编号。该酒是德国人最喜爱夸耀的纯天然葡萄酒

　　QBA是德国二等葡萄酒，占德国葡萄酒总产量的70%以上。产于德国政府指定的法定葡萄酒产区，并以当地栽培的优质葡萄为原料(使用规定的品种，葡萄必须达到一定的成熟度)，必须经官方的质量管理和控制中心鉴定，合格后下达检测标准号码才能销售。

　　Mosel-Saar-Ruwer是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一，一般简单以Mosel称之。这里的土壤大部分以板岩为主，所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是这里唯一可行的办法。整个地区一共有12809公顷葡萄园，其中54%的面积种植贵族品种Riesling，22%种植Müller Thurgau，9%种植Elbling。产区内有6个子产区，分别是：Zell/Mosel, Bernkastel, Obermosel, Saar, Ruwertal, Moseltor。里面还划分成19个酒村（Großlagen），525个单一葡萄园(Einzellagen）。在Mosel-Saar-Ruwer地区，Saar河两岸的气候条件最为恶劣，但是这里却有最为精美但也是最为昂贵的德国葡萄酒厂家Egon Müller。Mosel地区著名的葡萄酒厂还有Dr. Loosen, Johann Josef Prum和正在崛起的Selbach Oster。Mosel的酒精致优雅，一般装在绿色的直型瓶子里，酒精度很少超过10%，一般在7.5%～8%之间。

　　在德国普通酒与良质酒的分别并不是像法国或意大利那样源自于葡萄园的评估，而是依据在杯中酒的品质而定。在可以出售之前，良质酒必须经过政府相关机构再三的检定，在通过之后，才获颁给「官方检定号码」。

　　德国最低等级的葡萄酒。可在德国各地生产，酒精度不得低于8.5%Vol，也可用各地同类品质葡萄酒勾兑而成。根据欧洲2011年初颁布的新规定，以后这个等级将不存在，取代他的是新等级“Deutscher Weisswein”如果没有标注“Deutscher”（德国产）字样，该类酒可以是用欧盟内其他产酒国出产的葡萄酒混合调制成的产物。

　　简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒（Egon Muller）枯萄精选”就属于此类；