自酿葡萄酒。巨峰葡萄很适合用来做葡萄酒，要选颜色深紫色的，当然也可以用夏黑葡萄，更甜，颜色也更红，就是成本也相对高了一点，但巨峰也完全可以的。我个人不太喜欢用玫瑰香这种葡萄。

　　葡萄要一颗一颗的剪下来，留一点点根，如果有自然脱落的，也尽量不要用，因为葡萄没有根留着的话，洗的时候水容易进入葡萄内部。当然，有不新鲜的，甚至烂的，自然也是不能用的。

　　洗的时候，建议不要搓洗的太厉害，从下往上翻洗，洗去杂质。尽量保留葡萄上那层白色的粉装物体，这是天然的水果酵母，葡萄酒的发酵绝大多数就是靠它。

　　准备3斤冰糖，葡萄和糖的比例是1：0.3，我用了10斤葡萄3斤糖，糖的量可酌情减少，根据自己的口味调整。也可以用白砂糖，区别在于冰糖有助于发酵。也就是说，喜欢酒味浓的，可以用冰糖；喜欢果味重的，可以用白砂糖。再准备一个玻璃罐，最好是玻璃的，可以看的见发酵的情况，而且要比你的葡萄和糖的总量要大一点，因为发酵会产生气体。我这个是8L（16斤）的，正好满足要求。不要用那种腌制过其他东西的罐子，比如腌咸菜的千万别用。另外，罐子提前洗干净，用开水烫一下消毒杀菌，自然晾干再使用，必须要保持无水无油。

　　开始把葡萄捏破，尽量做到皮和果肉不分离，但是即使分离也问题不大。为了卫生，最好带一次性手套，也能避免捏久了出手汗影响葡萄的发酵（我手汗大，带了2套