离伏天过去还有一段时间，大家的酒柜快空了吗？这次我们来一期不怕热的酒吧！它们就是——加强酒。

　　很多加强酒，如：雪利，波特等，在早期就是为了解决长时间的运输而发明的，高酒精度可以保证酒在潮湿、高温的运输环境下不会轻易变坏。本期我们挑选了三款雪利酒（Sherry）的“表兄弟”，来自Montilla-Moriles产区的加强酒。想必喝过加强酒的小伙伴并不多，不如趁此机会一起来猎奇尝鲜。

　　本期荐酒来自同一家进口商，下单后实时发货，无法提供暂存服务。由于近期全国温度较高，知味已要求进口商采取加入冰袋等降温措施。虽本次酒款酒质不受高温影响，但仍可能出现涨塞、漏液等现象，居住在气温较高或者需要较长运输时间地区的小伙伴，请谨慎下单。由于高温造成的损失，知味不予承担，感谢大家的理解。

　　提到雪利酒，大家都会想起著名的三角产区Jerez-Xérès-Sherry，这里生产西班牙最优质的雪利加强酒。而对于Montilla-Moriles，大部分人都不太了解。其实，Montilla-Moriles可以算作Jerez雪利的表兄弟，这两个地区都生产出相似风格的葡萄酒，也有着类似的生产方式。

　　来自Montilla-Moriles的酒有着传统雪莉酒的风格，但因为“Sherry”的名字受到欧洲原产地规定限制，所以即使风格相同，也只能叫雪莉风格的加强酒。

　　Montilla-Moriles通常比Jerez更干燥，降水少，特别炎热。1932年，Montilla-Moriles的名字受到西班牙法律保护。与Jerez-Xérès产区最大的区别是，Montilla-Moriles主要种植Pedro Ximénez葡萄，简称PX，同时用于甜葡萄酒和干葡萄酒，而不是雪利酒地区占主导地位的Palomino Fino葡萄。一般来说，PX含有更多的糖，因此果汁在酒精含量方面的潜力较大，可以不经过加强的过程而直接制造。除此之外这里还可以使用其他白葡萄，如Moscatel，Airén或Verdejo。

　　葡萄酒的分类方式与雪利酒相同：有干型的Fino，Amontillado，Oloroso；加甜型的Pale Cream，Medium和Cream；当然还有甜美的Pedro Ximénez，它是由压制前在阳光下部分干燥的葡萄制成的。

　　我们今天为大家挑选了三款不同类型的加强酒，均来自名家图灵酒庄。甜型的PX以及氧化风格的Cream和Oloroso，抵抗高温无压力，再也不用担心买到的酒会变坏啦！

　　这类酒比较稀少,常用作甜型加强酒的增甜剂。最常见的就是Pedro Ximénez，简称PX，既指加强酒的一种风格，也是酿造这种酒的葡萄品种的名字。PX采用风干葡萄酿制而成，呈现深棕色，甜度极高，酒体粘稠如糖蜜。香气上有很多葡萄干，咖啡和甘草的香气。还有一种叫做Moscatel，与PX相似，有干橘子皮的风味。

　　酒庄所处的Montilla-Moriles产区是PX最核心的产区，也是西班牙历史上最早种植PX的产区之一。这里属于半干旱的大陆性气候，干燥的风和炎热的天气非常有利于PX葡萄的暴晒和脱水，是酿造出浓郁饱满的PX利口葡萄酒的绝佳之地。

　　这款甜型加强酒在不锈钢桶中培养了两年，含糖量高达450克每升。接近琥珀色的酒液颜色。清新的杏子铺，奶油话梅，甘草，焦糖，蜂蜜。口感丰满，糖渍果脯味浓郁，很多新鲜草本和咖啡、焦糖风味，可以感受到甜美的葡萄干和清新的柑橘味。虽然糖分和酒精度略高，但仍不失为一款清新轻盈且平衡的佳酿。

　　饮用建议：充分冰镇至6-8℃饮用，开瓶即可饮用。可以浇在咸焦糖或咖啡风味冰淇淋或可丽饼上，感受风味奇妙的搭配。

　　Cream由Oloroso混合自然甜加强酒制成，可以做到平衡而复杂。应当有氧化熟成的香气。有许多大批量酒，一些精品酒会在酒标上标注其基酒为Oloroso。

　　在杯中呈现深琥珀色，香气上有浓郁的烤吐司，太妃糖和蜂蜜香气。入口为甜型，可以感受到口中有很多烤榛子和焦糖的风味，口感绵稠饱满，难得的是酸度保持得十分不错，和甜感平衡得非常好。回味风味集中度非常好，是一款经典的奶油雪莉酒。

　　Oloroso既是一种初期的分类，也是一种加强酒的风格，同样适用于Jerez雪利酒产区。只经过氧化熟成，呈现氧化过的深棕色，很容易让人想起太妃糖，皮革，甜香料和坚果。

　　同样呈现出深琥珀色，香气上是满满的烤杏仁，和太妃糖。入口为干型，氧化的风味十分明显，仿佛烘烤过的琥珀桃仁，焦糖。酒体饱满，酒精在结尾处十分明显。

　　考虑到初次接触雪莉风格加强酒的小伙伴大多对干型葡萄酒的风味接受度不高，我们此次主要选择了甜型的加强酒供大家尝鲜。这款干型的氧化风格与奶油甜型加强酒的套装，方便想了解不同风格的朋友对比学习。

　　这个站点使用 Akismet 来减少垃圾评论。了解你的评论数据如何被处理。