深度解析：{利盈平台}的5大核心要点！利口葡萄酒，即利口酒（liqueur），是一种以蒸馏酒（白兰地，威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精类饮品。根据国标gb15037-2006《葡萄酒》中的规定，利口葡萄酒的酒精度在15%－22%之间。常见的利口葡萄酒有：西班牙的雪利酒（sherry）、葡萄牙的波特酒（port wine）、葡萄牙的马德拉葡萄酒（madeira）、法国自然甜酒（vdn，vin doux naturels）、澳大利亚托卡伊（tokay）和葡萄牙利口甜酒（licoroso）等。

　　雪利酒（sherry）：一种加强型葡萄酒，产自西班牙南部的安达鲁西亚（andalucia），距今已有数百年的历史。雪利酒是在发酵完成后，加入白兰地提高酒精度数，使酒精度维持在 15-22 度之间。雪利酒具有干型，也有甜型。干型雪利酒有菲诺（fino）、曼萨尼亚（manzanilla）、帕罗卡特多（palo cortado）和欧罗索（oloroso），甜型雪利酒有：奶油雪利（cream）、密斯卡托（moscatel）和佩德罗一希梅内斯（px，pedro ximinez）。

　　波特酒（port）：它的酿造工艺比较特殊。当葡萄汁开始发酵后到 6-9 度时，酿酒师根据自身经验，添加了酒精度高达 77% 的白兰地，此时酵母菌被杀死，酒精发酵随即停止。由于波特酒通常有较高的残余糖分，都为甜型。此外，因为在发酵过程中加入了白兰地，其酒精含量一般达 15-20 度。

　　马德拉酒（madeira）：在发酵过程中，使用酒精度 96% 的葡萄蒸馏酒终止发酵，将葡萄酒的酒精度加强到 17-18 度。之后采用独特的加热氧化工艺，使得酒的状态非常稳定，可以存放很长的时间，有 “不死之酒” 的称号。风味上也呈现为坚果核桃的氧化风味，还带着鲜咸的口感，既可以做成干型也可以是甜型。干型马德拉有舍西亚尔（sercial）和华帝露（verdelho），甜型马德拉有布尔（bual）和马姆齐（malmsey）。

　　法国自然甜酒（vdn，vin doux naturels）：酒农们会严格控制葡萄园中的果实产量，使所产的葡萄汁才会具有很高的糖分，且不低于 252g/l。在葡萄汁发酵完成之前人工添加烈酒中止发酵，从而酿就一种葡萄风味浓郁，甜而高酒精度（15-18 度）的加强酒，常带有葡萄干、坚果、黄油和干果的味道。法国自然甜酒大多集中在法国朗格多克-鲁西荣和罗讷河谷等南部地区。

　　澳大利亚托卡伊（tokay）：将密斯卡岱（muscadelle）晚采收后，除梗破碎，压榨浓缩，前期像正常静态葡萄酒发酵一样，发酵过程中加入酒精度为 96% 的中性葡萄蒸馏酒，终止发酵，使其*终酒精度达到 18-19%。然后再放入 “现代索罗拉系统”（modern solera）进行陈酿数年，置于温暖的条件下，加速其成熟，让其带有马德拉和氧化风味。澳大利亚托卡伊都为甜型。

　　葡萄牙利口甜酒（licoroso）：由葡萄牙本地葡萄酿造而成，如费尔诺皮埃斯（fernao pires）等，在发酵过程中，添加白兰地，使葡萄酒酒度为 15-22 度之间。这是葡萄牙除了波特和马德拉之外，另一知名的利口酒。

　　利口葡萄酒种类繁多，除了上述 6 大类型外，还有：法国蜜甜尔（mistelle）、甜型味美思（vermouth），干邑地区的夏朗德皮诺酒（pineau des charentes），雅文邑地区的弗洛克-德加斯科涅（floc de gascogne），汝拉地区的香甜酒（macvin），香槟或勃艮第的甜酒（ratafia），博若莱地区的甜酒（rikiki）以及朗格多克的甜酒（cartagene）等等。来源：要红酒网

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