今年“春糖”强势回归，但在“酱酒热”的包围下，诸多有价值的信息、现象以及变化都被“淹没”。繁华落尽，微酒对本届春糖重新梳理，希望通过一系列研究，将那些值得行业重视变化再呈现给读者。

　　我们不妨利用五一假期的闲暇，对2021年的春糖新品做上一番梳理，析出几分道理。

　　以葡萄酒行业而言，建发酒业推出“薪火相传”、中粮名庄荟与金酱酒业携手开发了金酱·藏系列、天鹅庄也官宣即将推出“藏·酿造院”；

　　在茅台的带领下，酱酒以高端的形象脱颖而出，渐渐占据了消费者的心智。由于恰好处于消费升级的时代背景，酱酒热度居高不下，甚至有“拥抱酱酒就是拥抱财富”的说法。跨品类染酱无可厚非，但有一点却不能忘记：酱酒的优势，首先体现在酱酒酿造过程的复杂性上，并由此而获得了相较其他香型白酒的稀缺性。做酱酒，必须踏踏实实，千万不能为了求速而去搞“一夜之酱”。

　　消费升级的同时，光瓶酒也逐渐加速了产品高端化的进程：春糖期间，沱牌推出的沱牌六粮光瓶酒定价68元/瓶；光良推出的“光良59plus”定价109元/瓶……在酒质升级的同时，价格也在拔高。

　　白酒行业分析师蔡学飞曾表示，光瓶酒是我国酒类消费碎片化的一个重要分支，是我国酒类消费品质化趋势的体现，无论是增速还是市场容量，都具有很好的市场前景。近年来，洋河、泸州老窖、郎酒、沱牌、西凤等名酒品牌纷纷发力高线光瓶酒，随着光瓶酒的不断扩容，高线光瓶酒也获得了更广阔的发展空间。

　　白酒企业越来越注重高线光瓶酒的研发和布局，“高线光瓶酒名酒化”趋势明显。伴随着“量、质、价”的提升，光瓶酒进入了“名、优、新”的时代。

　　高端市场以较高的价格和利润吸引着各大酒商，高端化愈演愈烈。在这场浪潮中，酱酒以量少质优的特点脱颖而出，成为企业冲刺高端的利器。国宝酒业推出的“贵轩·酱香瑰宝殿堂级”定价2999元/瓶、中粮名庄荟联合金酱酒业推出的“金酱·金藏”定价798元/瓶、“薪火相传”系列定价最高的达2000元/瓶、天鹅酿酒集团推出的“藏九”定价799元/瓶。

　　此外，在养生酒方面，泸州老窖推出“茗酿·萃绿”以1688元/瓶的价格冲破了养生酒的天花板。

　　酒行业中，各品类均出现了龙头企业，其中，高端名酒抢占了大半份额。在激烈的竞争中，谁能率先站稳高端地位，谁就能够“近水楼台先得月”。在价位与品质的变革中，高价位的产品是企业实力的表现，也是对“顶峰”的探索。

　　近年来，葡萄酒逐步走出高级餐厅，以更加亲民的价格出现在家常餐桌上。国内两家实力强悍的葡萄酒企业也在春糖期间推出了新品。其中，长城推出的“长城·玖”定价119元/瓶，张裕则推出了“摩塞尔十五世酒庄龙谕”系列和5款全新味美思产品，价格分别为定位在308-1680元/瓶和299元/瓶。从价格来看，两家葡萄酒企业更加重视大众葡萄酒消费群体，加大了对大众市场的产品投入。

　　“中国将成为大众葡萄酒主要的消费市场。”法国国家级酿酒大师让-克洛德·贝鲁埃(Jean-Claude Berrouet)曾在第九届宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会上表示，“考虑到消费量的增长速度，中国的国内市场将在不久后出现巨大需求。”随着市场回暖，需求上升，大众葡萄酒消费潜力正在逐步释放。

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