创世娱乐平台-怎么样作为消费者眼睛要放放亮，国内不少商家把普通甜酒充当冰酒来卖，因为瓶型都差不多，喝上去也都是甜甜的难以分辨。所以请认准酒标上是否有“Icewine”或“Eiswein”。你去天猫京东看，90%在售的冰酒其实不是真的冰酒。

　　冰酒是葡萄酒的一个种类，顾名思义由冰冻的葡萄酿造，压榨时水大多还是固态的冰，固液分离，以此把果汁中的水份去除，使得风味浓缩，糖分增加。所以冰酒其实是“去冰酒”。

　　理论上来说只要种得出葡萄，冬季天气足够寒冷，就能酿出冰酒，对葡萄品种、等级并没有什么局限。

　　所以只要天够冷，随便什么葡萄酿出来的都是冰酒，有的商家以廉价葡萄酿造冰酒，那么甜度就自然比较低了。

　　全世界顶级的冰酒或甜酒，有着极高甜度的同时也有着极高的酸度，酸甜达到平衡，绝不会让人感觉非常甜腻，而是令人愉悦的酸甜口味。

　　可以参照可口可乐，虽然糖分极高，但因为酸度爆表，所以喝上去也不是死甜死甜的。

　　如果需要一些标杆来参考的话，可以看看下面三个国内比较常见的加拿大TOP3著名冰酒品牌。

　　波尔多的年份和勃艮第的风土但背地里甜型葡萄酒可能才是他们的心头好毕竟它颜值颇高、味道香甜分分钟捕获少女的芳心

　　那甜酒是怎么酿出来的呢？难道是直接添加糖分？NO~NO~NO~下面还是听小编介绍一番吧

　　方式一：用超微过滤器完全将酒液中的酵母过滤掉，通常用于酿造半干和半甜葡萄酒。

　　方式三：往发酵酒液中加酒精强化，阻止发酵进行。通过提高酒精度来杀死酵母。（大部分酵母在酒精含量达到15%左右便无法存活），通常用于酿造波特酒。

　　等到葡萄在藤上自然风干后再采摘葡萄，这时的葡萄糖分高度浓缩，可以酿造高甜度的葡萄酒。或先采摘葡萄，将其放置在温暖干燥的环境下风干以浓缩果实中的糖分，整个过程中需要悉心照料，要注意挑出沾染了霉菌的葡萄。

　　贵腐菌在侵染健康成熟的葡萄后，会使葡萄皮变软，加快水分的蒸发，从而导致葡萄糖分、酸等干缩。贵腐菌能给予葡萄酒独特的风味，但用其酿酒难度较大，要求较高。

　　在加拿大等高纬度国家，葡萄要等到冬天才摘下。那时，葡萄中的水分早已结冰，等那时再压榨这些葡萄，便可去除葡萄结冰的水分，这样浓缩的葡萄汁将可用于酿造冰酒。

　　世界上大多数产酒国或者产区都对加糖控制得十分严格，如意大利、西班牙等国家明令禁止直接在葡萄酒里加糖，在英美等国虽然同意加糖，但对加糖的剂量控制得非常严格。

　　冰酒的甜度是相当高的，每升400g以上的含糖量，你如果买的是正经冰酒的话，一定是很甜。

　　但，冰酒同时很酸，酸甜共处，让口感不会太腻，这个平衡的尺度决定了冰酒的售价。

　　三种可能：1、你喝的这款葡萄品种特殊含糖量不高，或酿造工艺特殊把残糖大部分消化了。或者酸度极高，抵消了你对甜的感觉。

　　可能你喝的这个冰酒有点太酸，要知道酸能减轻甜度的，再说冰酒的糖度按规定是十六度以上的，它可能还没有十六度的糖度，再加上这个酒比较酸，就感觉不怎么甜了，再说，有些不达标的酒也号称这个酒那个酒的，比如，白兰地第一规定酒精度为三十八至四十四度，可是有的人把酒精度只有二十二的酒度也号称是白兰地，而且海美其名曰是低度白兰地，也是无语了。

　　只能说你喝到的是假酒吧。冰酒有个小知识点，是ICE WINE, 拼写是连在一起的，如果酒标上是分开写的ICE WINE,，那反而不是冰酒了 。估计你喝的就是后者。关注我，有收获哦。

　　我买过两次冰酒，一次在麦德龙，一次在伊藤洋华堂，麦德龙的那瓶在2006年都卖四百多，伊藤那瓶便宜点，不到三百。放冰箱以后会好一些，ta不是贵腐酒，产地在加拿大，不在德国。

　　这是个很诡异的答案，我写在这里。很多答主可能先入为主的认为冰酒就是该甜的，其实OIV根本没有作出规定。请参看以下内容。

　　以上四条分别从生产条件，葡萄汁含糖量，最低酒精度，挥发性酸和产区保护做了规定，但是并没有对残糖量做规定。25.3 brix 的单位换算就是含糖量最低为 253gr 每升（这个要求并不算高）。换言之只要满足最低标准，完成酒精发酵，我就可以称为冰酒。至于酒是甜型还是干型，这不重要。当然，市面上见到最多的还是甜的。

　　国标有规定残糖量么？有的。 参看GB/T 25504—2010（原回答出现错误，经知友提醒，已修改）

　　所以啊，还是要多读法律条文，不要听风就是雨，因为不怎么甜就猜测人家买的是假酒。总结：冰酒是否应该是甜型，有多甜，请结合当地法律法规去判断。不要猜测和臆想。

　　酒冰不冰和甜不甜没有啥联系，你需要喝的甜酒应该是甜型葡萄酒或半甜型葡萄酒，而不是干型，含糖量不一样