速记加拿大冰酒十大要点（附冰酒饮用方法）摘要：冰酒是加拿大的一大经典美酒，喝起来极为甜蜜浓郁。下文将向您介绍关于加拿大冰酒的10个重要信息，并在最后补充介绍加拿大冰酒的饮用方法。 冰

　　摘要：冰酒是加拿大的一大经典美酒，喝起来极为甜蜜浓郁。下文将向您介绍关于加拿大冰酒的10个重要信息，并在最后补充介绍加拿大冰酒的饮用方法。

　　冰酒是加拿大的一大经典美酒，喝起来极为甜蜜浓郁。传统上，冰酒一般是用白葡萄品种来酿造的，不过现在也有一部分冰酒用红葡萄品种来酿造；不管是冰白葡萄酒，还是冰红葡萄酒，它们都有自己与众不同的特色。下面是关于加拿大冰酒的10个重要信息，认识了这十点，你也就认识了加拿大冰酒这种绝代佳酿。

　　1、冰酒是在1794年由德国法兰克尼亚（Franconia）的酿酒师意外发明的。当时，酿酒师使用在葡萄藤上结冰的葡萄来进行压榨，这些葡萄本来是准备在冬天的时候给动物做饲料用的；酿酒师把冰葡萄压榨和发酵之后，发现竟然得到一种残留糖分含量非常高的葡萄酒。在当时，迟摘型甜葡萄酒已经在德国非常受重视；到19世纪的时候，莱茵高（Rheingau）产区的酿酒师们开始有意识地酿造冰酒。

　　2、冰酒的生产国有加拿大、德国、澳大利亚、奥地利、新西兰、以色列和美国。那些使用冷冻箱来制造的冰酒一般被称作“冰箱酒”（icebox wines）。

　　3、加拿大的第一款商业性冰酒是在1978年由不列颠哥伦比亚省的海恩勒酒庄（Hainle Vineyards）推出的。1984年，安大略省云岭酒庄（Inniskillin）的创建人卡尔凯撒（Karl Kaiser）酿造出安大略的第一批商业性冰酒；在酿造冰酒之前，为了保护冰葡萄免受动物的掠食，卡尔凯撒使用保护网把葡萄藤包裹起来。

　　4、在加拿大，冰葡萄只能在冬天通过手工采收，而且必须在夜里或者凌晨气温低于零下8摄氏度时采收；采收时间一般持续2-3个晚上。冰葡萄采收回来之后，就要在没有暖气的环境下进行压榨。

　　5、在加拿大，用来酿造冰酒的最常见品种是白威代尔（White Vidal）和雷司令（Riesling），红葡萄品种品丽珠（Cabernet Franc）也渐渐开始流行。另外，西拉（Syrah/Shiraz）和琼瑶浆（Gewurztraminer）也是日渐受人欢迎的品种。