1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：COH+能量．2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．

　　解答解：（1）果酒制作过程中应该先通气后密封，通气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖．在变酸的酒表面的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成．

　　（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，该过程反应式为：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O．

　　（3）在腐乳的制作过程中，毛霉参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的酶是蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．

　　点评本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题．

　　（2）实验数据表明，外源生长素对根负向光性倾斜角影响最小的浓度是10-5mgL-1．

　　（3）油菜素内酯（BR）是一种天然植物激素，被国际誉为第六激素，广泛用于农业生产．科研人员在黑暗条件下用野生型和BR合成缺陷突变体番茄幼亩进行实验，三组幼苗均水平放置，其中一组野生型幼苗施加外源BR，另外两组不施加，测定014h内三组幼苗胚轴和主根的弯曲度，结果如图所示．

　　（1）甲图中A点的三碳化合物含量大于（大于、小于、等于）B点．通过甲图中各点位置的比较，可以看出影响光合作用速率的关键限制因素是光照强度、CO2浓度和温度．

　　（3）当其他条件适宜，植物少量缺镁时，甲图中E点会向右（填“左”或“右”）移动．

　　（4）乙图中物质N是丙酮酸，过程a反应的场所是细胞质基质．此时农作物的光合作用强度大于（大于、等于、小于）呼吸作用强度．

　　（4）除了本实验研究的影响因素外，合理施肥、合理灌溉等措施也可以提高农作物的产量．