酵素生产线设备植物蛋白饮料生产线设备果汁饮料设备矿泉水生产线设备果酒生产线设备果醋生产设备

　　葡萄酒是低度营养酒,清晰透明,醇香可口,其维生素含量丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。在酿制的过程中，适时适量添加亚，接种酿酒酵母，控制好前发酵及后发酵的温度和时间，进行蒸馏勾兑等，可以酿制出具有宝石红色、有令人愉悦葡萄酒香、口感丰满醇厚的葡萄酒。

　　1.葡萄酒是碱性的类饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质；2.葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防心脏病和；

　　3.红葡萄酒可以促进血液循环，预防冠心病，还可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝结形成管阻塞；

　　5.红葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害；6.饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有好处，可以养气，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力。

　　5.冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。6.灭菌系统：锅炉或其他供热设施。

　　葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。

　　充分成熟的葡萄→清洗、晾干、除梗→破碎、加糖→装桶、加亚→初发酵→后发酵→澄清→蒸馏、勾兑→装瓶、贮存

　　1.清洗、除梗、破碎：将新鲜成熟的葡萄洗净晾干。要择去干瘪、的颗粒，因为腐烂的葡萄，含氮物质比正常的葡萄多，有利于杂菌繁殖，尤其有利于引起葡萄酒混浊的乳酸菌的繁殖。葡萄去除果梗，破碎后储存到不锈钢储存罐内。

　　2.调整葡萄汁：成熟的红葡萄在不加糖时，度为12度左右。酿制度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度。

　　3.葡萄酒生产线—装桶、加亚：将调整后的果浆放人已消毒的发酵缸中，容积占80%，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。在葡萄汁装桶后马上添加亚。4.初发酵：发酵时，每天搅拌4次(白天两次，晚上两次)，将酒帽(果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一种盖状物)压下，使各部分发酵均匀。在26～30℃的温度下，初发酵经过7-10天就能基本完成。若温度过低，可能延长到15天左右。发酵在发酵罐内完成，发酵罐可以控制发酵温度。

　　5.葡萄酒生产线—压榨：通过泵和过滤器，将初发酵完成的打到后发酵罐内进行后发酵和陈酿。

　　6.后发酵及成酿：经过后发酵将残糖转化为，酒中的酸与发生作用产生清香的酯。加强了酒的稳定性，在后发酵及陈酿期间要进行倒酒。一般在酿酒的个冬天进行次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第1年的酒称为新酒，2-3年的酒称为陈酒。贮藏时间越长，味道越浓，稳定性也越强。

　　7.葡萄酒生产线—澄清：可以自然澄清，也可以人工澄清。自然澄清需要很长时间，人工澄清可采用加胶的方法。

　　8.葡萄酒的调配：葡萄酒发酵结束后，往往度不够，味也不甜。一般度稍高且甜的红葡萄酒，是调配的葡萄酒。一般加(医药用或饮料)和白砂糖。加糖时，先将糖用葡萄酒溶解，根据需要调制成适口的红葡萄酒。

　　3.破碎榨汁：采摘完全成熟的葡萄，并在短时间内送达葡萄加工车间，经分选，剔除青粒、烂粒，破碎去梗，后将带渣葡萄浆送到已用熏过的发酵桶或发酵池中，准备主发酵。

　　4.调整成分：主要是酸度和糖度，根据要达到的分，用纯酒石酸或柠檬酸调整酸度；用浓葡萄汁或白糖（好是萝卜糖）调整糖度；并进行二氧化硫处理。

　　5.主发酵：添葡萄酒酵母2-4%进行主发酵，当温度24-26℃时主发酵时间2-3天，温度在15-16℃时主发酵时间5-7天。主发酵完成后，立即进行将渣分离，以自流酒进行后发酵，而压榨汁酒另行发酵。6.后发酵：封闭条件下进行，温度在24-26℃时后发酵时间一般为8-10天，若采用低温发酵要适当延长时间。

　　陈酿及澄清处理：使幼龄酒熟化，常温陈酿一般需要2-3年；若采用冷热处理法只需3-4个月，即先（-6）-（-8）℃4-15天以作澄清处理，再50-55℃热处理3-4个月以熟化。

　　9.破碎榨汁：采摘完全成熟的葡萄，并在短时间内送达葡萄加工车间，经分选，剔除青粒、烂粒，破碎去梗，后将带渣葡萄浆送到已用熏过的发酵桶或发酵池中，准备主发酵。

　　10.调整成分：主要是酸度和糖度，根据要达到的分，用纯酒石酸或柠檬酸调整酸度；用浓葡萄汁或白糖（好是萝卜糖）调整糖度；并进行二氧化硫处理。

　　11.主发酵：添葡萄酒酵母2-4%进行主发酵，当温度24-26℃时主发酵时间2-3天，温度在15-16℃时主发酵时间5-7天。主发酵完成后，立即进行将渣分离，以自流酒进行后发酵，而压榨汁酒另行发酵。

　　12.后发酵：封闭条件下进行，温度在24-26℃时后发酵时间一般为8-10天，若采用低温发酵要适当延长时间。

　　13.陈酿及澄清处理：使幼龄酒熟化，常温陈酿一般需要2-3年；若采用冷热处理法只需3-4个月，即先（-6）-（-8）℃4-15天以作澄清处理，再50-55℃热处理3-4个月以熟化。

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